Chokladskål med vit chokladmousse, Diegestive crumble och limemarinerade bär

Chokladskål med vit chokladmousse, Digestivecrumble, Daim, hallon och blåbär

Det här receptet består av många olika steg och en hel del ingredienser, men om du tar det steg för steg så är det inga svåra grejer.

Chokladskålarna måste du göra dagen innan så att de hinner stelna ordentligt. Digestivecrumble går bra att göra någon dag i förväg om du så önskar, men senast på förmiddagen samma dag som du ska äta denna efterrätt då de behöver svalna helt och hållet. Bären marinerar du 1-2 timmar innan ni ska äta.

Ingredienser:

Chokladskålar ca 15 st
400 gr mörk choklad av god kvalité

Vit chokladmousse 10-20 potioner (beror helt på hur mycket du fyller chokladskålarna…)
400 gr vit choklad av god kvalité
2 små ägg
5 dl vispgrädde
400 gr Turkisk yoghurt

Digestivecrumble
150 gr (12 st) Digestivekex
45 (0,5 dl) gr socker
90 gr rumsvarmt smör
30 gr (0,5 dl) vetemjöl
3 gr (0,5 tsk) bakpulver
5 gr (0,5 msk) vaniljsocker

Limemarinerade bär
500 gr jordgubbar
250 gr blåbär
500 gr hallon
2 lime
0,5 dl rörströsocker eller vanligt socker

2 st Daim (dubbelförpackningen)

15 st vattenballonger
1 st pump för att blåsa upp dessa
ev. lite smör eller rapsolja

Gör så här:
Chokladskålarna
1. Blås upp ballongerna.
Tvättade ballonger
2. Tvätta av ballongerna med lite diskmedel och skölj noga. Torka dem ordentligt.
3. Finhacka chokladen och smält hälften av chokladen i micron på låg effekt eller över vattenbad.

Tempererar choklad

4. Ha i resten av den hackade chokladen och blanda samman.
5. Temperera chokladen, annars kommer dina chokladskålar att smälta när de står framme! Det finns en kort beskrivning i länken ovan, annars kan du läsa mera >>här<<
6. Låt chokladen svalna något ytterligare.
Chokladskålar på gång
7. Ta en sked choklad och gör en lite cirkel på bakplåtspapper med choklad, ca 5 cm i diameter.

Doppar ballonger i choklad

8. Doppa ballongen så högt upp som du vill att skålen ska vara.
9. Sätt ner ballongen på chokladcirkeln på bakplåtspapperet (en fördel om du lägger det på en plåt så att du lättare kan flytta alla ballonger sen!).
10. Upprepa detta tills alla ballonger är täckta. Gör några extra ballonger ifall du har otur och någon skål går sönder när du ska ta ur ballongen sedan…
11. Ställ åt sidan och låt stelna i rumstemperatur, helst över natten.

Digestivecrumble
1. Sätt ugnen på 180 gr varmluft.
2. Kör kexen i en matberedare till fina smulor.
Mixar Diegestivekex
3. Blanda samman socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd i kexsmulorna och blanda väl.
4. Ha i smöret och nyp samman till en smuldeg.
5. Strö ut smulorna på en bakpappersklädd plått och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.
Diegestivecrumble

Ingredienserna till chokladmoussen
Vit chokladmousse
1. Vispa grädden medelhård så att det blir fina toppar.
2. Finhacka chokladen och smält hälften på låg effekt i micron eller över vattenbad.
3. Ha resten av chokladen i den smälta och vända samman så att allting smälter. Ställ åt sidan och svalna något.
4. Vispa samman äggen och ha sedan i chokladen. Vispa samman allting.
5. Vänd i lite av den turkiska yoghurten i chokladblandningen och blanda samman. Ha i resten av yoghurten och blanda väl så att det inte är några klumpar.

Chokladmousse på gång

6. Avsluta med att vända ner grädden.
Vänder ihop chokladmoussen
7. Ställ i kylen att stelna i minst 4-6 timmar.

Limemarinerade bär
1. Tina bären om de är frysta och häll av överbliven vätska.
2. Tvätta limen noga och riv skalet på båda frukterna (OBS! det vita ska inte med, utan bara det gröna skalet).
3. Blanda limeskalet med sockret.
4. Häll över limesockret samt saften från en lime över alla jordgubbar och majoriteten av hallonen och blåbären, men spara lite av dessa bär till dekorationen.

Montering
1. Klipp ett litet håll i ballongen och låt luften sakta pysa ut. Pilla sedan bort ballongen.
2. Finhacka Daimen.
3. Fyll chokladmoussen i en spritspåse med en stor stjärntyll.
4. Fyll chokladskålarna med chokladmoussen.

Chokladskålar preppade med vit chokladmousse

5. Toppa med Digestivecrumble, lite hackad Daim och några hallon och blåbär.
6. Lägg lite Digestivecrumble på tallriken och avsluta med lite av de limemarinerade bären.
7. Ät och njut!

Marias kommentar:
Hade aldrig gjort dessa chokladskålar tidigare men har sett bilder på dem på Pinterest bl.a. blev sugen på att prova. Att blåsa upp vattenballonger är inte att tänka på. Höll på att dö på kuppen kändes det som om och vi fick vackert leta reda på en gammal pump till att blåsa upp luftmadrasser med. Så mitt första råd är att se till att du har en pump till hands för jag gick helt och hållet bet på att försöka blåsa upp dessa.

Gör fler chokladskålar än vad du behöver för de kan gå sönder när du ska pilla ut ballongen. Jag hade önskar att jag hade smort mina ballonger med lite olja eller smör för tyvärr fastnade mina ballonger lite i chokladen så dessa skålar blev givetvis oanvändbara. Vem vill äta en chokladskål med ballongrester i?!?

Själva chokladplattan hade behövt varit lite tjockare för när jag tryckte fast ballongen i chokladen på plåten så gjorde ballongen hål i själva chokladen så att det blev ett litet hål i botten på chokladskålen när man pillade bort ballongen. Med andra ord var inte själva skålen tät.

Vet dock inte hur bra chokladen hade fäst på ballongerna om jag först hade sprayat med lite olja på dem…

Chokladmoussen blir inte så sötsliskig i smaken i och med att det är Turkisk yoghurt i den vilket jag tycker var en bra smakbrytning och bättre balans i den. Dock blev det tokmycket chokladmousse och jag hade nog lätt kunnat göra 10 st chokladskålar till med alla mousse som var kvar… Å andra sidan så fyllde jag inte hela skålen med mousse så jag ansåg att det skulle bli för mycket efter en nyårsmiddag. Så vet du med dig att ni vill ha mycket mousse så kör du på hela receptet annars skulle jag nog halvera det till nästa gång.

Det blev över av Digestivecrumblen men jag tycker det är svårt att göra en mindre omgång av detta. Det fungerar finfint att toppa lite glass med om du så önskar. Även lite hackad Daim är kvar men de limemarinerade bären gick åt. Det blev en god kontrast till moussen som föll oss vuxna på läppen. Barnen nöjde sig bra med bara hallon och blåbär.

Källa: Roy Fares står som upphovsman till Digestivecrumble övrigt är jag själv som har mixat och testat mig fram till.

Kommentarer

Marie skrev 2015-01-01 klockan 15:59

Vilken festlig dessert! Ser verkligen gott ut. Härligt att bli bjuden på något så speciellt. God fortsättning på er.

Sophia skrev 2015-05-06 klockan 07:34

Såg inte att det var en chokladskål från början, men det är verkligen ett kul knep att använda ballonger för att skapa sina små chokladmästerverk. Var allt lika gott som det såg ut att vara? Tack för ett inspirerande inlägg! // Sophia

Maria skrev 2015-07-30 klockan 12:51

Sophia: Japp, det var faktiskt lika gott som det såg ut. En riktig fullträff blev det! :)

Maria skrev 2016-11-26 klockan 15:08

Hej, går det att förvara choklad skålarna i frysen några timmar?

Maria skrev 2016-12-09 klockan 12:40

Jag har aldrig provat så jag kan inte säga säkert. Jag skulle dock inte förvara dem så, risken är att moussen blir grynig/rinnig när den tinar. Om du har platsbrist och vill förbereda så skulle jag förvara moussen i en bunke/spritspåse och göra klart dem precis innan ni ska äta dem. Lycka till!

Lämna en kommentar




*