Philadelphiabullar aka krämbullar

Detta är riktigt enkla bullar som inte kräver allt för mycket ansträngning och du behöver dessutom inte kavla ut någon deg. Det är godast helt nygräddade och ska du inte äta upp dem inom de närmaste dagarna så rekommenderar jag dig dig att frysa dem och sedan ta upp efter hand.

ca 30 st
Ingredienser:
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvart smör
200 gram Philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
1. Värm mjölken till 37 grader celsius och rör ut jästen.

2. Tillsätt det rumsvarma smöret, socker, salt och nästan allt mjölk.

3. Arbeta degen smidig, helst i en assistent (jag använder min Kitchen Aid), men det går bra för hand också men du får jobba lite mera. ;)

4. Täck en ungsplåt (ca 40×32 cm) med lite högre kanter med bakplåtspapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

5. Under tiden degen jäser så gör du fyllningen. Du vispar ihop smör och Philadelphiaost. Vänd ner florsocker och vaniljsocker. Ställ åt sidan.

6. När degen har jäst färdigt så gör du små hål jämt fördelat över degen. En mjölad tumme fungerar bra att göra hålen med.

Philadelphiabullar

7. Fyll varje hål med fyllningen.

8. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

9. Grädda i 200 grader i ca 15-20 min, eller till den har fått fin färg. Skär i fyrkanter mellan hålen.

Marias kommentar:
Degen blir ganska kladdig så mjöla in handen ordentligt när du trycker ut degen på ugnsplåten. Fyllningen kan vara lite lös när du precis tar ut vetebrödet, men låt det svalna en stund på galler innan du skär bullarna i bitar. Förvaras bäst i en lufttätt burk i rumstemperatur i någon dag. Går bra att frysa och ta upp efter hand. Tinar du dem i micron så får du räkna med att fyllningen blir mer lös i konsistensen.

Vit chokladcheesecake med rabarber och lime

Rabarberna kom till slut äntligen upp ur jorden och mitt enda krav på födelsedagstårtan i maj var just att jag vill använda rabarberna. I den Danska tidningen Politiken hittade jag det här receptet. Det blev en riktig vuxenkaka. 2-åringen sa bläää och de vuxna ville ha en bit till. Limefrukten i ger en riktigt syrlig smak som fungerar perfekt i ihop med den vita chokladen och rabarbern på toppen.

Vit chokladcheesecake med rabarber och lime

Vit chokladcheesecake med rabarber och lime

Kexbotten:
120 g digestivekek-typ
60 g smör

Ostfyllning:
3 gelantinblad
saft från 3 ekologiska limefrukter (om de är stora så snåla lite)
150 g vit choklad
150 g creame cheese
100 g socker
150 ml vispgrädde

Rabarbergelé:
1 gelantinblad
100 g rabarbersaft (den ska vara ganska stark)

 

Kexbotten: Krossa kexen, antingen i matberedare eller med händerna. Blanda smulorna med smält smör. Tryck ut blandningen i botten på en rund bakform, gärna klädd med bakplåtspapper i botten, ca 16 cm i diameter. Ställ den kallt.

Jag har ingen form i den storleken, så jag gjorde i en större form och fick såklart en tunnare kaka.

Ostfyllning: Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Värm limesaften i en gryta och ta bort den från värmen. Vrid bort vattnet från gelantinbladet och rör ner dem i den varma saften. Låt stå tills det är rumsvarmt.

Vispa cream cheese och socker luftigt i en skål.

Smält chokladen i en skål över vattenbad och vänd ner det i cream chesse-smeten. Häll ner den rumsvarma limesaften i en tunn stråle samtidigt som du vispar.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Fördela fyllningen på kexbotten och ställ i kylskåpet minst 4 timmar, eller över natten.

Rabarbergelé:
Lägg gelantinblad i kallt vatten. Värm rabarbersaften i en gryta. Vrid av gelantinbladet och rör ut den i saften. Låt kallna till rumstemperatur och lägg försiktigt i formen. Ställ kallt tills gelen stelnat.

Till servering: Här har jag dekorerat med strimlor av färsk rabarber och torkade blomblad.

Källa: Översatt till svenska från http://politiken.dk/mad/opskrifter/art5616943/Hvid-chokolade-cheesecake-med-rabarber-og-lime

Annas bärtårta med dulce de leche

I våras var det dags för 2-årskalas och hela familjen var mer eller mindre sjuka, så orken var verkligen inte på topp. Frågade några kompisar om tips på enkel tårta och från Anna fick jag det här receptet. Det kan vara så att receptet från början kommer från ICA, men det låter jag vara lite osagt. Gott blev det iaf. En riktigt söt tårta som blir perfekt med en massa bär på toppen, så snåla inte på det.

Annas bärtårta

Annas bärtårta

150 g smör
300 g digestivekex

1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 g, även kallad dulce de leche)

1 1/2 dubbeldaim (à 56 g)
3 dl vispgrädde

1 liter bär (ex. jordgubbar, hallon, blåbär, persikor)

 

Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.

Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.

Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på den karamelliserade mjölken. Lägg på daimgrädden.

Toppa med bär och resten av daimkrossen.

Pepparkakans dag – ännu en temadag

Idag är det inte mindre än pepparkakans dag och vad passar inte bättre då än att göra en omgång hemmagjorda pepparkakor?

Jag slår alltid ett slag för mina skurna pepparkakor som går snabbt att göra. Inte en massa kavlande behövs och du behöver inte trilskas med pepparkaksfigurer som faller sönder.

Gräddade skurna pepparkakor

Till ca 400 pepparkakor:
500 gr smör
500 gr ljus sirap (ca 3,5 dl)
500 gr socker (ca 5,5 dl)
2 tsk malda nejlikor
2 tsk mald kryddpeppar
2 msk mald kanel
1,5 msk bikarbonat utrörd i
1,5 msk grädde
1 kilo vetemjöl (ca 1,7 liter)

Gör så här:
1. Smält smöret långsamt tills det precis har smält, det får inte bli för varmt. Tillsätt sirpa och socker och rör tills det är blandat. Ställ kastrullen att svalna i kallt vatten, rör då och då.

2. Häll socker- och sirapsblandningen i en hushållsassistent.

3. Tillsätt kryddor och bikarbonaten utrörd i lite grädde.

4. Blanda i mjölet och arbete degen väl.

5. Rulla degen till 6 rullar, ca 20 cm. Vira in rullarna i plastfolie och lägg i kyl eller frys för att stelna.

6. Sätt ugnen på 200 gr. Skär degen i tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.

7. Lossa pepparkakorna från plåten innan de kallnat och låt dem kallna på galler.

Marias kommentar:
Det går alldeles utmärkt att halvera receptet om man inte vill baka så många pepparkakor på en och samma gång. Ett annat tips är att frysa in degen i färdiga rullar och sedan plocka fram vart eftersom pepparkakorna går ut. Kan intyga att de smakar lika gott även om degen har legat i frysen närmare ett år. ;-)

Andra varianter är givetvis pepparkaksgrissini som jag tipsade om häromdagen.

Vill man ha en tapas variant så går det bra att köra på rostad pepparkaka med Västerbottencrème och parmachips. Orkar/hinner du inte baka en mjuk pepparkaka själv så går det utmärkt att köpa en färdig i butiken och rosta i ugnen.

Chris mjuka pepparkaka är underbart god, fungerar givetvis att använda till tapasen ovan. Jag har lite annorlunda kryddning i min mjuka pepparkaka.

En Ädelcheesecake med pepparkaksbotten blir en festlig efterrätt.

Skånepepparkakor är en större och mjukare pepparkaka. Tyvärr är det inget du kan njuta av idag så smeten måste vila i kylen i 1-2 dygn. Men varför inte inleda söndagen med dessa godingar?

Och orkar du inte baka alls, så ta en köpepepparkaka och njut! Oavsett vilken form du väljer så önskar vi er alla en trevlig pepparkakans dag! :)

Pepparkaksgrissini

maria_151205_2

Pepparkaksgrissini
cirka 30 stycken

Ingredienser:
25 gr jäst för söta degar
1,25 dl ljummet vatten
1 dl Dansukker Farinsocker
1 krm salt
1 msk pepparkakskryddor
50 gr rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en skål. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

2. Ha därefter i socker, salt, kryddor och smör.

3. Arbeta in mjölet tills degen släpper från skålens kanter.

4. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut degen till en platta cirka 20 x 50 cm. Skär remsor, cirka 1,5 cm breda och vrid dem till spiraler. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175°C i cirka 15 minuter.

maria_151205_1

6. Nu har du två alternativ, antingen äter du dem nygräddade, eller så sänker du ugnstemperaturen till 100°C och låter pinnarna stå i ytterligare två timmar om du vill ha en hård, torr grissini.

Källa: Dansukker

Marias kommentar:
Jag låter alltid mina grissini stå kvar då jag ha vill dem hårda. Jag brukar servera två olika sorters färskostdipp till dessa. En med smak av syltad ingefära och en med färska lingon.

1 2 3 4 5 37 38