Troligen världens godaste surdegspizza
Det här receptet har redan funnits ett bra tag här, men då låg det tillsammans med lite andra pizzadegar och jag förstod att det var svårt att hitta, men här är det nu; Troligen världens godaste surdegspizza.
I originalreceptet (som finns här) använder man 260 g vatten, vilket gör den ganska svårarbetad och torr. Men börja med den lilla mängden vatten och tillsätt mer efterhand. Hur mycket vatten du kan använda beror på vilken mjölsort du använder och hur mycket vatten mjölet klarar av att hantera utan att glutentrådarna spricker. Ju mer vatten du lyckas tillsätta utan att degen havererar, ju större chans att du får riktigt fina bubblor i degen.
Troligen världens godaste surdegspizza
Pizzadeg med surdeg / Surdegspizza med riktigt fluffiga kanter
till 4 pizzor
400 g vetemjöl special (eller ännu bättre om du lyckas få tag i Tipo 00-mjöl)
100 g durumvetemjöl
260 – 365 g ljummet vatten
(260g = 62% hydrering, 365g = 80%)
150 g bubblig surdegsgrund
20 g olivolja
10 g salt
Blanda mjöl och vatten och låt stå ca 1 timme.
Blanda sedan i surdegsgrunden, olja och salt, helst med maskin ca 5 minuter.
Lägg tillbaka i bunken och täck med plast/lock och ställ i rumsvärme 4-6 timmar på jäsning. Under första timmarna så gör gärna några vikningar också.
Alternativ 1:
Forma bollar av degen, lägg bollarna i separata lådor/burkar (gärna med en liten skvätt olja i) kalljäs 1-3 dygn i kylskåp. Det beror lite på hur kallt du har i kylen, men under 5 grader så stannar jäsningen i princip av och du kan ha dem väldigt många dygn i kylen. (På bilden ovan har de fått jäsa ett dygn.)
Alternativ 2:
Forma bollar av degen och låt jäsa färdigt och använd direkt.
När det är dags att göra pizzorna trycker du ut degen. Kavla inte, för då förstör du de fina luftbubblorna. I Instagram-inlägget ovan ser du hur jag gör.
Behöver du hjälp?
Den tråkigaste reelen på Instagram ever, MEN du lär dig hur man gör pizzabollarna:
https://www.instagram.com/reel/Cm_rDY2pktK/
Ännu en film, här ser du både bollarna och hur man trycker ut degen:
https://www.instagram.com/reel/CYzNr0-pjBL/
En reel där du ser lite av ugnen, degen och det färdiga resultatet:
https://www.instagram.com/reel/C79ixQ4CeaN/
Lite foton på hela processen också:
https://www.instagram.com/p/C2pO9MHCenD/
Och vill du se ännu fler bilder finns det här:
https://www.instagram.com/p/CuokrOPMp3T/
Sover din surdeg? Såhär väcker du den:
https://www.instagram.com/reel/C71s9upi10G/
..och nu lite reklam så att jag kan betala webbhotellet:
..och där var reklamen slut! Tack för att du tittade!
Vill du ha tips på topping till pizzorna eller förslag på andra degar utan surdeg så klicka dig vidare till det här inlägget:
Det enda pizzainlägget du behöver – recept och tips
Följ Millan på Instagram för att få mer inspiration kring matlagning på stekhäll, surdegsbakande, slowcooker, odling och massa annat.
Skrivet av 
Reklam:
Matinspiration vecka 17
Är det vår nu? Jag vet inte, ett par dagar med hopp om det och sen plötsligt snöar det igen.. men kanske denna gång. Svårt att planera maten efter vädret är det iaf.
Vecka 17
Måndag + Tisdag: Fläskfilégratäng med grillade paprikor och soltorkade tomater
Veckans storkok som jag planerat att det ska bli några lunchlådor av.
Tisdag: Färdiga fiskpanetter, potatismos och ärtor
Onsdag: Sous vide kyckling, ugnsbakade rotfrukter och coleslaw
Torsdag: Krispig pankoblomkål serverad med ris och wokgrönsaker
Fredag: Ugnspannkaka med olika tillbehör
Lördag: Högrevsburgare på stekhäll
Dessert: Mintchokladmousse
Reklam:
Guacamole
Jag visste det redan innan jag postade inlägget på Instagram, ändå gjorde jag det. Jag hade mejeriprodukter i min Guacamole. Så tillhör du skaran som tycker det är helt förbjudet kan du sluta läsa redan nu ;)
Guacamole
2-4 vitlöksklyftor
1/2 chili
500 g tärnad djupfryst (tinad) avokado
1 dl creme fraiche
250 g tomater
citronsaft
salt & peppar
Mixa vitlök och chili. I med avokado (finns djupfryst som är riktigt bra) och lite cream fraiches. Mixa ihop.
Tillsätt slarvigt hackade tomater och lite pressad citron. Smaka av med salt & peppar.
Själv tycker jag det är supergott att servera till tacos! Men även vanliga saltade chips är väldigt gott att dippa med.
Detta är barnen favorit hos oss. Massor med skålar fyllda med grönsaker. Bara att plocka vad man vill.
Reklam:
Magiskt förtrollade tårtor
Ni som känner mig vet att tårtor inte är min paradgren precis. Någon som minns när jag lyckades få marsipanen att smälta? Men jag brukar försöka få ihop något efter barnens önskemål.
Nu fyllde dottern 6 år och besvikelsen över att fira ännu ett corona-år när man är så liten var stor.
Önskemålet var en “enhörnings, regnbågs, rosa, glitter, toca life-tårta”, men när hon såg min skräckslagna min tittade hon på mig med sina stora ögon och sa:
– Men mamma, om du inte kan det går det bra att bara göra en rosa tårta.
Min fina lilla flicka.
Men det där satte sig hos mig och jag bestämde mig för att det ska bli kalas och det ska bli en magisk tårta. OCH någon annan får göra det.
Sedan tidigare följer jag Melinda – allaboutsweetss på Instagram och förundras över alla vackra tårtor hon gör. Tänk om hon kunde uppfylla min lilla 6-årings drömmar?
Och titta här! Dottern blev överlycklig över finaste och mest personliga tårtan ever!
Som om inte utseendet är tillräckligt så är tårtan väldigt god också. Vaniljbotten, jordgubbsmousse och chokladmousse. En ren njutning!
Melinda började baka lite mer seriöst för drygt 3 år sedan, men tårtan vi åt idag var verkligen god och jag vill varmt rekommendera henne om ni funderar över hjälp med tårtor. Priserna ligger på 45 kr / bit + dekorationer och du behöver beställa minst en vecka i förväg, då hon inte jobbar heltid med detta. Så gärna ännu tidigare.
Följ Melinda här:
Allaboutsweetss på Facebook >>
Allaboutsweetss på Instagram >>
Jag har inte fått betalt för att skriva detta, utan tipsar enbart för att jag själv är så nöjd med dagens tårta.
Reklam:
Veckomeny vecka 16
Har du hunnit planera veckans middagar eller behöver du lite inspiration?
Måndag: Ugnspannkaka med tillbehör
Det är tillbehören som gör det. Smör- och vitlöksstekta sockerärtor, rårivna morötter, knaprig bacon och lingonsylt.
Tisdag: Kaviarbakad fisk med dill
Onsdag + Torsdag: Gnocchi med kyckling, salvia och parmesan
Fredag: Mackmiddag
Idag kommer det att bli nybakat surdegsbröd och massor av olika pålägg att välja på.
Lördag: Lyxig pasta med kött och svamp
Till dessert blir det Jordgubbsglass.
Reklam:
1 2 3 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
