Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Idag bjuder vi på en hel meny du lätt kan bjuda såväl vegetarianer som veganer på; Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron. Den gemensamma faktorn är en helt vanlig paket kikärtor. I huvudrätten rostas kikärtorna och till desserten används kikärtsspadet, även kallat aquafaba, till att göra kladdkakan extra kladdig.

Skulle du nu inte vara varken vegan eller vegetarian är detta precis lika gott för oss alla! Kladdkakan är faktiskt en riktig höjdare!

Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Dagens meny

Huvudrätt: Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Dessert: Vegansk kladdkaka med citron

Stek upp blandade rotfrukter med massa timjan

🍴 Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Koka pasta.

Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, vitkål, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns hemma. Fräs i en rejäl klick smör och krydda med mycket timjan, salt & peppar.

Tänk på: Ska du bjuda veganskt måste smöret och pastan såklart också vara veganskt.

Tomatsås: Öppna en burk krossade tomater, koka upp i en kastrull med grönsaksbuljong och timjan.

Rostade kikärtor

Ugnsrostade kikärtor

Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.

Pasta, tomatsås, rostade kikärtor

Servera pastan med tomatsås, rotfrukter och kikärtor.

Vegansk kladdkaka med citron

Den här kladdkakan är härligt kladdig med en frisk touch av citronen. Du kan servera den precis som den är, eller med en klick havregrädde och färska bär.

Vegansk kladdkaka med citron

150 g veganskt margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
ca. 1 dl kikärtsspad (aquafaba) från 1 förpackning kikärtor
salt
1 citron (zest och saft)
1 msk ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en form, ca 22-24 cm i diameter.

Smält margarinet och rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.

Låt gärna stå en stund, så att den hinner stelna lite.

Källa: Kladdkakan kommer ursprungligen härifrån: https://www.hemkop.se/recept/vegansk_kladdkaka

Reklam:

Grillmiddag

Lördag, ledig dag, strålande sol och perfekt grillväder. Så det fick bli Grillad flankstek med ädelostsmör, nypotatis och grillade grönsaker. Så himla gott, speciellt smöret på grönsakerna! En bättre grillmiddag helt enkelt!

grillmiddag med vin

🧈 Ädelostsmör: Lika delar ädelost vispas med smör och pressad vitlök. Det ska bara vara en hint av vitlök, så snåla på det.

🍷 I glasen blev det ett av mina ständigt återkommande favoritviner. Mycket smak för pengarna och verkligen perfekt “grill-vin”.

Faustino, Reserva, 2015
Spanien, Rioja
750 ml, Nr 50061, 129 kr

Kryddig, nyanserad, något utvecklad smak med tydlig fatkaraktär, inslag av jordgubbar, kakao, körsbär, hasselnötter, ceder och kanel. Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Källa: systembolaget.se

grillmiddag

Jag saknar verkligen de fina sommarkvällarna. Det blev inte många sånna det här året :(

Reklam:

Lynx Petite Sirah Zinfandel

Dagens vintips är ett rött riktigt trevligt “grillvin”. Första gången vi testat detta och det var precis lika bra till hamburgare som grillmiddagen med kött, bea och pommes. Ett sånt här vin man med lätthet kan ha en flaska hemma och den är okej till det mesta köttiga.

Lynx, Petite Sirah Zinfandel

Lynx, Petite Sirah Zinfandel, 2021
USA, Kalifornien
750 ml – 99 kr, Nr 74087

Mycket fruktig smak med fatkaraktär och liten sötma, inslag av blåbärssylt, björnbär, choklad, färska örter, sötlakrits och vanilj. Serveras vid 16-18°C till grillade rätter av fläsk- och lammkött.
Källa: systembolaget.se

Reklam:

Äpplemos utan konserveringsmedel

Förra hösten gjorde jag äpplemos tillsammans med dottern. Lyssnade på musik och pratade om livet. Vissa kvällar är bättre än andra. ❤️ Och detta var en sån kväll jag sparade i mitt hjärta.

Äpplemos utan konserveringsmedel

Äpplemos utan konserveringsmedel

1 kg äpplen
1/2 dl vatten
ev. några msk socker

Äpplemos

Skala och rensa äpplena. Koka upp och låt småputtra tills äpplena är mjuka. Tillsätt socker och låt koka upp.

Äpplemos

Mixa allt till ett mos. Frys in och plocka fram efterhand som det går åt.

Reklam:

Raw hallonsylt

Jag:
– Det är fint väder idag, vad sägs om att vi åker på självplock?

En timme senare när vi kommit fram öser det ner. Marken är rena lervällingen och på promenaden från bilen blir vi alla genomblöta.

Men hallonen fanns som tur var i tunnlar. Gott om superfina bär och det tog inte lång tid att plocka flera kilon vi tog med oss hem.

hallon och jordgubbar

Vi tog även en runda till jordgubbarna 🍓 och fick plockat lite där.

Ikväll har jag sen roat mig med att frossa i bär, frysa in det mesta men även gjort lite raw-hallonsylt på de bären som inte riktigt överlevde resan hem.

Bli nu inte avskräckt av det är så kallad “raw food”, för den här sylten är riktigt god. Den är inte alls så söt som “riktig” sylt. Passar perfekt att servera med typ kladdkaka och grädde. Själv lägger jag gärna en klick på min overnight oat.

raw hallonsylt

Raw hallonsylt

till 1 burk

250 g hallon
2 msk chiafrön
gnutta vaniljpulver
lite honung

Rör ihop allt, ställ i kylen över natten. Servera till gröt, fil eller yoghurt.

Håller max 1 vecka i kyl.

färdig raw hallonsylt

Vad är raw food?

Raw food är en kostfilosofi där maten äts i sin naturliga, opolerade form utan upphettning över 42-48 grader Celsius. Den baseras på färska frukter, grönsaker, nötter och frön i olika råa rätter. Målet är att bevara näring och enzymer för ökad hälsa och energi.

Vad kan du mer göra med hallon?

Hallonsylt med vanilj >> recept här >>

Hallonglass >> recept här >>

Reklam:

1 2 5 6 7 8 9 593 594