Raw hallonsylt

Jag:
– Det är fint väder idag, vad sägs om att vi åker på självplock?

En timme senare när vi kommit fram öser det ner. Marken är rena lervällingen och på promenaden från bilen blir vi alla genomblöta.

Men hallonen fanns som tur var i tunnlar. Gott om superfina bär och det tog inte lång tid att plocka flera kilon vi tog med oss hem.

hallon och jordgubbar

Vi tog även en runda till jordgubbarna 🍓 och fick plockat lite där.

Ikväll har jag sen roat mig med att frossa i bär, frysa in det mesta men även gjort lite raw-hallonsylt på de bären som inte riktigt överlevde resan hem.

Bli nu inte avskräckt av det är så kallad “raw food”, för den här sylten är riktigt god. Den är inte alls så söt som “riktig” sylt. Passar perfekt att servera med typ kladdkaka och grädde. Själv lägger jag gärna en klick på min overnight oat.

raw hallonsylt

Raw hallonsylt

till 1 burk

250 g hallon
2 msk chiafrön
gnutta vaniljpulver
lite honung

Rör ihop allt, ställ i kylen över natten. Servera till gröt, fil eller yoghurt.

Håller max 1 vecka i kyl.

färdig raw hallonsylt

Vad är raw food?

Raw food är en kostfilosofi där maten äts i sin naturliga, opolerade form utan upphettning över 42-48 grader Celsius. Den baseras på färska frukter, grönsaker, nötter och frön i olika råa rätter. Målet är att bevara näring och enzymer för ökad hälsa och energi.

Vad kan du mer göra med hallon?

Hallonsylt med vanilj >> recept här >>

Hallonglass >> recept här >>

Reklam:

Hallonglass i glassmaskin

Det var mot slutet på sommaren och vi var iväg på självplock av hallon. Solen värmde sådär lagom mycket och hallonen smakade helt underbart. Det första vi gjorde var att äta hallonen precis som de är, och frossade ordentligt. Sen gjorde jag ett par omgångar av den här magiska glassen “Hallonglass i glassmaskin” och frös in. En smak av sommaren att spara undan!

Jag skrev aldrig om detta förra året, utan har sparat undan detta tills nu, så var beredd när årets hallon börjar mogna :)

hallonglass
underbara färska hallon

Hallonglass i glassmaskin

300 g rensade hallon
1 msk pressad citron
400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
5 dl vispgrädde

Mixa bär och citronsaft till puré. Blanda i den kondenserade mjölken.

Mixa bär och citronsaft till puré. Blanda i den kondenserade mjölken.

I en annan skål vispar du grädden fluffig, men inte för hårt!

Blanda grädden bland bärmoset. Kör smeten i glassmaskin. Den kommer att bli som mjukglass, men den blir bättre om du sen tar upp glassen, lägger i en skål och ställer i frysen ytterligare några timmar.

Reklam:

Kallrökt lax med spetskålskräm

Någon mer än jag som inte missar ett avsnitt av Trädgårdstider på SVT? 🌼 Och om ni ser på det så kan ni inte ha missat allt läckert som Tareq @tareqtaylor lagar. I årets omgång gjorde han kallrökt lax med spetskålskräm som bara såg sååå gott ut. Jag har sedan dess tänkte att det är dags att plocka fram röken och fixa laxen, men tja, orken har inte riktigt varit där. Så till slut fuskade vi och köpte färdig lax, men körde resten enligt receptet.

Det blev underbart gott! En middag helt i min smak! Receptet sparas definitivt undan och röken får snart plockas fram så att vi kan göra om det!

Kallrökt lax med spetskålskräm

Kallrökt lax med spetskålskräm

500 g kallrökt lax i tunna skivor

Spetskålskräm

1 spetskålshuvud
200 – 250 g smör
1 tsk flingsalt

Skär kålen i grova bitar. Lägg smör i en kastrull, lägg i kål och salt, sätt på lock och tillaga på medelhög värme tills kålen är mjuk (ca 20 minuter) och har blivit lätt karamelliserad. Rör om då och då så att det inte bränner. Mixa till en slät kräm och smaka upp med salt om det behövs.

Stekt broccoli

1 tsk fänkålsfrö
1 tsk gula senapsfrö
1 – 2 broccolibuketter
olivolja
salt

Mortla samman fänkålsfrö och senapsfrö. Skala stammen på broccolin och skiva både stam och bukett i tunna skivor. Stek på hög värme hastigt i lite olivolja tillsammans med de mortlade kryddorna. Smaka av med salt.

Fänkålscrudité

1 fänkålshuvud
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1 nypa(or) flingsalt

Skiva fänkålshuvudet mycket tunt på en mandolin och lägg skivorna i en bunke. Blanda samman vinäger och olivolja med lite salt och vänd ner i fänkålen. Låt stå och dra några minuter.

Endivesallat

1 st vit endivesallat
Olivolja
Salt

Dra isär endiven i separata blad. Stek dessa mycket hastigt i olivolja och lite salt.
(Som ni ser på fotona är det inte endive, utan istället gemsallad som bara är sköljd och serverad till.)

Kallrökt lax med spetskålskräm, närbild

Servera såhär

Lägg upp den varma kålkrämen på tallrikar. Toppa med stekt broccoli, endivblad och fänkålscrudité.
Avsluta med kallrökt lax.

Källa: Här hittar ni Tareqs originalrecept https://www.svt.se/recept/kallrokt-lax-med-spetskalskram-endiv-och-fankalscrudite


Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021

🥂 ..och lite vitt i glasen. Sauvignon Blanc är en populär druvsort som är känd för sina fräscha och aromatiska egenskaper. Och detta är ett riktigt favoritvin hos mig till just fisk.

Brochet Réserve, Sauvignon Blanc, 2021
Nr 78967 hos Systembolaget – 119 kr

“Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med inslag av päron, krusbär, svartvinbärsblad och citron. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, eller till vegetariska rätter, gärna sallader.”

Reklam:

Prylar till pizzaugnen

Innehåller reklam för grillkung.se

Sedan vi skaffade pizzaugn så har frågorna varit många och vi brukar sammanställa svaren i det här inlägget Receptsamling för pizzaugn. Men nu till frågan jag fick om redskap till pizzaugnen.

– Vad använder du för spade och borste i ugnen?

Jag använder Omberg Lilla Pizzakit som består av Borste, Spade och TurningPeel. Kan ärligt säga att jag är supernöjd. Borsten fungerar jättebra och har ännu inte smält (som vår förra… ), och spaden gör det lätt att komma åt pizzorna.
Länk till grillkung.se >>

prylar till pizzaugn
Mer information om pizzaugnen

Vill du veta mer om pizzaugnen hittar du information här >>

Världens godaste surdegspizza

Världens godaste surdegspizza, direkt från ugnen. Bättre än såhär blir det inte!

Recept på degen hittar du här >>

Fler pizzatips hittar du här >>

Reklam:

Marängswiss med mango och passionsfrukt

Midsommar närmar sig och med det planeringen för årets dessert. Det här var egentligen årets påskdessert hos oss, men jag funderar över att göra den till midsommar också, för den var så god. Marängswiss med mango och passionsfrukt. Så otroligt mättande, söt och syrlig på samma gång. En magisk avslutning på vilken middag som helst.

Marängswiss med mango och passionsfrukt

Marängswiss med mango och passionsfrukt

Maränger / vispad grädde / citronkräm / mango / passionsfrukt

Sen är det bara att varva ingredienserna i ett stort berg och låta gästerna hugga in :)

Marängswiss med mango och passionsfrukt

Citronkräm
1 citron
3 äggulor
1 dl strösocker
150 g smör

Skölj citronen noga. Riv skalet och pressa ut 1/2 dl saft. Lägg citronskal och citronsaft i en kastrull och tillsätt äggulor, socker och smör. Låt sjuda under omrörning till en tjock kräm. Låt krämen kallna.

Inspirationen kommer från tidningen Allt om mat – påsk 2022

Midsommartårta med jordgubbar eller Marängtårta med passionscurd och mango

Andra marängtårtor till midsommar

Är du sugen på en annan typ av marängtårta så kan jag varmt rekommendera någon av dessa:
Midsommartårta med jordgubbar
eller
Marängtårta med passionscurd och mango (scrolla neråt på sidan).

Reklam:

1 2 7 8 9 10 11 594 595