Pasta Alfredo med kyckling

Fågelrätter, Huvudrätt, Pasta och nudlar

Historien bakom pasta Alfredo varierar beroende på var man läser, men i stora drag handlar det om den Italienske restaurangägaren Alfredo di Lelio i början 1900-talet. När hans fru skulle föda deras barn hade hon problem med aptiten och han gjorde allt han kunde för att hitta en maträtt som hon ville äta. Det var då han skapade en enkel variant med sås av smör och riven parmesanost.

Rätten blev snabbt populär på hans restaurang och genom åren har den genomgått flera förändringar. Värt att notera att smör och parmesan redan då var vanliga ingredienser i en pastasås, så Alfredo hade säkert lite hemligheter för sig som gjorde detta så speciellt redan då..

Hur som helst, här kommer vår version av Pasta Alfredo med kyckling, som vi tycker om!

Pasta Alfredo med kyckling

Pasta Alfredo med kyckling

till 3 portioner

400 g tagliatelle

2 kycklingfiléer
smör att steka i

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
smör, att steka löken i

150 g färskost
3 dl grädde
2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl parmesanost, riven
salt & peppar

till servering:
pasta
färsk persilja, finhackad
sallad

Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek gyllene i smör, salt & peppar.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs mjukt i en stekpanna på medelhög värme tills löken blir mjuk och glansig.

Tillsätt färskost, grädde och kycklingfond. Låt puttra ihop.

Vänd ned riven parmesan i såsen.

Blanda pastan med såsen och lägg kycklingen ovanpå vid servering. Toppa med finhackad färsk persilja.

presentationsbild Skrivet av
den 16:e Oktober, 2023.
kommentera bild
2 kommentarer.

Vill du läsa eller själv skriva kommentarer?
Klicka här

Kommentarer

Ines Di Lelio skrev 2023-10-23 klockan 08:19

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA”  IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30 With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”. More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908). Alfredo Di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family. In 1948 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”),  whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks  (in gratitude for the hospitality). See the website of “Il Vero Alfredo” for “Alfredo’s franchising in the world”. I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma". The brand "Il Vero Alfredo - Alfredo di Roma" is present in Mexico with a restaurant in Mexico City and a trattoria in Cozumel on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico. The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence - section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale. Best regards Ines Di Lelio

Puttanesca skrev 2023-11-28 klockan 00:52

Detta är verkligen en av mina favoriter mitt i veckan!

Lämna en kommentar




Reklam:

Copyright © 2004 - 2024 saltpeppar.se
All Rights Reserved.