Klassiska goda kanelbullar

kanelbullar

Kanelbullar
ca 40 bullar

150 gr smör
5 dl mjölk
1 paket jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl socker
ca 1,4 liter vetemjöl

fyllning:
250 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk kanel

pensling och garnering:
1 ägg
ev. pärlsocker

tips:
1 tsk malen kardemumma i smeten gör om möjligt bullarna ännu godare!

 

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandingen blir fingervarm (+37 grader).

Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.

Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.

Tillsätt ev. ytterligare mjöl om degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.

Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka. Blanda fyllningen i en skål och bred sedan ut på degen. Rulla ihop och skär varje rulle i ca 20 bitar.

Ställ degen i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö ev. över lite pärlsocker på varje bulle. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

Mormor Sivs löksill

mormor sivs löksill

Mormor Sivs löksill

1 burk inläggninssill (ex. Abbas)
1 gul lök

1/2 dl ättiksprit 12%
1 1/2 dl vatten
2 dl socker
1/2 tsk krossad vitpeppar
1 tsk krossad kryddpeppar
2 lagerblad
5 kryddnejlikor

Skölj sillen och låt rinna av.

Skiva löken tunnt.

Koka upp övriga ingredienser och låt svalna.

Varva sill och lök i en burk. Häll över den svala sockerlagen.

Låt stå över natten.

Ugnspannkaka med råkost

kokbok_117ugnspannkaka

Ugnspannkaka med råkost
till 3 personer

4 ägg
8 dl mjölk
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl

Tillbehör:
lingonsylt

Råkostsallad:
en klyfta kålrot
2 morötter
1 apelsin
1/2 msk olivolja
1/2 msk citronsaft
svartpeppar
1 msk persilja (det går bra med djupfryst)

Ugnspannkaka:
Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en slät och klumpfri smet. Häll smeten i en smord stor ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ in formen i ugnen och grädda i 25-30 minuter.

Råkostsallad:
Skala morötterna och kålroten och riv grovt. Skala apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda samman.

Blanda olja, citronsaft, svartpeppar och finklippt persilja. Häll blandningen över de rårivna grönsakerna.

Servera ugnspannkakan med lingonsylt och råkostsallad.

Scones – grundrecept

scones

Scones – grundrecept
till 2 personer

2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör
2 dl filmjölk

Sätt ugnen på 250 grader.

Smörj en plåt eller använd bakplåtspapper.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Finfördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna.

Tillsätt filmjölken och och arbeta samman till en deg. Dela degen i två bitar och tryck ut på plåten med mjölad hand. Låt dem bli ca 1,5 cm tjocka.

Skåra varje kaka i fyra delar och nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

1 2 550 551 552