Flygande Jacob enligt mormor Siv

Detta är Chrisses paradrätt. När han ska överraska och fixa middag blir det gärna detta, vilket jag inte klagar på. Riktigt gott är det!

Lite extra kul är att detta är ett av de äldsta recepten här på Salt&Peppar, som hängt med ända sedan första versionen av kokboken 2004 :)

mormor sivs flygande jacob

Flygande Jacob enligt mormor Siv
till 4 portioner

1 st grillad kyckling

2,5 dl grädde (vispbar)
några matskedar chilisås

1 grön paprika
1 röd paprika
1 paket bacon
1 burk skivad svamp

tillbehör:
ris

 

Rensa kycklingen och lägg bitarna i en ugnsfast form.

Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Häll i formen.

Ställ in i ugnen 200 grader ca 25 minuter.

Klipp baconen i centimeterstora bitar. Rensa och skär paprikan i lagom stora bitar. Stek tillsammans med svampen.

Häll blandningen i formen.

Serveras med ris.

Pasta med spenat och ärtsås

pasta med spenatsås

Pasta med spenat och ärtsås

400 g pasta

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
200 g fryst hackad spenat
2 dl djupfrysta ärter
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl grädde

2 msk färska myntablad
vitpeppar
salt

till servering:
kalkonskivor
parmesanost
myntakvistar

Tips:
Spenaten kan du med fördel byta ut mot färsk spenat istället. Använd gärna lite mer grädde då också.

 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan i en kastrull precis så att det börjar mjukna.

Tillsätt spenaten och ärterna. Häll på vinet och smula i buljongtärningen. Krydda. Låt koka upp och puttra på svag värme någon minut tills spenaten tinat.

Häll på grädden och lägg i myntan. Mixa såsen slät.

Blanda pastan med såsen.

Lägg upp på tallrikar och riv rikligt med parmesan över. Servera med kalkonskivor.

Lövbiffsgryta med rödlök och ris

lövbiffsgryta

Lövbiffsgryta med rödlök och ris
till 3 personer

2 rödlökar
200 g (burk)svamp, hela
2 msk matfett

400 g lövbiff

2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin
salt
peppar

tillbehör:
ris
grönsaker

 

Skala löken och skär den i klyftor. Dela svampen i bitar. Fräs lök och svamp i en stekpanna en liten stund.

Skär lövbiffen i tjocka strimlor. Stek tillsammans med löken och svampen.

Häll på grädde, vatten, fond, tomatpuré och rosmarin.

Låt koka ihop 5-10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker.

Köttfärsfylld squash

köttfärsfylld squash

Köttfärsfylld squash

squash
köttfärsås
riven ost

 

Dela squashen på längden. Gröp ur dem en aning med en liten sked.

Lägg squashskalen på en ugnsplåt och fyll dem med köttfärssås. Strö över riven ost.

Gratinera i ugn i 225 grader, ca 20 minuter, tills skalen mjuknat.

Pad thai

pad thai

Pad thai
150 g risnudlar

2 tsk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
ingefära

250 g kycklingfile

5 salladslökar
3 morötter

1/2-1 tsk chilisalt
3 msk soja

125 g färska böngroddar

 

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).

Häll 1 tsk olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära. Rör tills ägget stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen.

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och riv. Skär salladslöken fint.

Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.

Tillsätt salladslök och chilisalt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt nudlar, böngroddar, morötter, soya och äggröran.

1 2 548 549 550 551 552 553 554