Purjolöksgratinerat surdegsbröd
Det är ruggigt ute och jag var sugen på något varmt men orkade inte stå och laga mat. Det fick bli en enkel macka täckt med purjolök. Knappast Chrisses favoritmat, men för mig som gillar purjolök är detta den perfekta kvällsmaten eller lunchmackan när man är hemma. Välj en vällagrad ost med mycket smak så blir det perfekt. Lite Cheddar eller 24 månaders lagrad Herrgård är verkligen gott.
Purjolöksgratinerat surdegsbröd
till 5 mackor
en rejäl klick smör
2 purjolökar
4 msk vispgrädde
60 g ost (välj någon vällagrad sort med mycket smak)
örtsalt och/eller timjan
5 skivor surdegsbröd
salt & peppar
tillbehör:
grönsaker
Skölj och skiva purjolöken. Smält smöret i en stekpanna och lägg i purjolöken. Sänk värmen och låt stå och småputtra tills löken börjar mjukna. Rör ner kryddor och grädde. Låt puttra upp. Tillsätt nästan all ost, men spara lite till att lägga på mackorna. Salta och peppra lätt.
Rosta mackorna. Lägg purjolöksröran på brödet, toppa med riven ost. Ställ in i ugnen, 250 grader, högt upp tills osten smält.
Servera direkt, gärna med lite grönsaker.
Skrivet av 
Reklam:
Paolo Robertos pasta med brödkrutonger och blomkål
Vi gillar Paolo Robertos mat, men det är väldans vad den mannen lyckas göra enkla saker omständiga ibland. Räkna med att du efter att ha lagat detta har använt alla plattor på spisen. Spara tid och tålamod genom att göra krutongerna vid ett annat tillfälle eller köpa färdiga. Strunta i att rosta ströbrödet, du lär ändå inte smaka någon större skillnad.
Paolos pasta med brödkrutonger och blomkål
till 3 portioner
400 g pasta linguine eller bavette (eller någon annan lång pasta)
300 g blomkål
3 skivor formbröd (eller färdiga krutonger)
3 msk ströbröd
1 dl olivolja
2 små torkage chilli (peperoncino)
2 hela vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 1/2 dl färskriven parmesanost
salt
peppar
Skölj blomkålen och dela den i små buketter
Koka upp lättsaltat vatten en en kastrull. Lägg ner blomkålen i kastrullen och låt koka i 3-5 minuter. Passa blomkålen noga, den ska vara al dente (ha ordentligt tuggmotstånd). Häll av vattnet.
Kantskär formbrödet och skär sedan brödskivorna i små tärningar. Rosta tärningarna ljusbruna i en torr stekpanna. Häll över krutongerna på ett fat och ställ åt sidan.
Rosta ströbrödet 2-3 minuter i en torr stekpanna. Rör flitigt och passa noga så att det inte bränns vid.
Häll oljan i en kastrull stor nog för att hålla hela pastarätten. Lägg i chilli och vitlök och fräs varsamt på låg värme utan att det tar färg, ca 10 minuter. Ta upp och kasta vitlök och chilli. Ställ kastrullen åt sidan.
Bryt pastan i 5 cm långa bitar och koka den al denta i en kastrull med lättsaltat vatten. Häll av vattnet men spara ca 1 dl i en kopp.
Ställ kastrullen med oljan på medelvarm platta och blanda snabbt men försiktigt i en skvätt av det sparade pastavattnet, pasta, blomkål, krutonger, ströbröd, persilja och parmesanost. Spara några skedar parmesan till servering. Smaka av med salt och peppar och rör om tills allt är väl blandat.
Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över lite parmesan.
Källa: från Paolo Robertos stora italienska kokbok
Reklam:
Nubberöra på knäckebröd
Den godaste Nubberöra på knäckebröd till midsommarbordet är utan tvekan denna. Perfekt salt matjesill i kombination med friskt äpple och fräscha kryddor. Passar lika bra hela året och inte bara på midsommar. På fotot syns dessutom matjessill, ägg, gräddfil och gräslök.
Nubberöra
1 burk matjessill i bit
1 ägg
1 rödlök
1 äpple
1/2 dl majonäs
1/2 dl creme fraiche
1 msk kaviar på tub
1 msk skuren gräslök
1 msk finhackad dill
peppar
till servering:
knäckebröd
Häll av lagen från sillen och låt den rinna av. Skär sillen i små bitar. Hårdkoka ägget och låt det kallna. Skala och finhacka ägg, lök och äpple.
Blanda majonnäs, crème fraiche och kaviar. Blanda ner resten av ingredienserna. Smaksätt med peppar.
Servera nubberöran på knäckebröd.
Källa: det kan ha varit någon ICA-tidning, men jag minns tyvärr inte. Jag hade bara lite slarvig skrivit av ingredienserna och sparat undan.
Reklam:
Focaccia/Långpannebröd – dinkel
Ca 20 bitar
Ingredienser:
25 gr jäst
6,5 dl vatten, 37 gr
2 tsk salt
1 msk (oliv)olja
1 kg Kungsörnen Dinkelmjöl siktat
Pensling:
1-2 msk olivolja. Garnera i så fall med 2 tsk flingsalt och 2 tsk rosmarin, eller endast med vatten.
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vatten och rör om.
2. Tillsätt salt, olja och mjöl, men spara 0,5 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 min med maskin och 10 min för hand.
3. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
4. Häll upp degen direkt i en smord långpanna. Jämna till med mjölad hand eller degskrapa. (OBS! Degen är verkligen kladdig!)
5. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 min. Sätt ugnen på 225 gr.
6. Tryck gropar i degen med fingertopparna när 10 minuter av jästiden återstår (Focaccia) eller dela i bitar med degskrapa (Långpannebröd).
7. Pensla med olja eller vatten efter jästidens slut. Strö över ev. garnering.
8. Grädda mitt i ugnen, ca 20 min.
9. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär eller bryt i bitar.
Källa: Kungsörnen
Marias kommentar:
Jag gjorde långpannebrödet och det blev mycket gott. Helt klart ett bröd jag kommer baka igen. Degen blev dock superkladdig så jag hade i hela mjölmängden när jag gjorde degen och tog ca 0,5 dl vanligt vetemjöl vid utbaket.
Skrivet av
Reklam:
Älgfärsfyllda pitabröd med grönsaker
För någon vecka sedan fick man sex pitabröd för 5 kr på ICA. Nu gällde det bara att använda upp dem på lämpligt sätt :) Resultatet blev en supergod älgfärsröra att fylla bröden med.
Älgfärsfyllda pitabröd med grönsaker
räcker till 6 pitabröd
300 g älgfärs (eller nötfärs)
rejäl klick smör
grillkrydda
lite purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
peppar
tillbehör:
pitabröd
grönsaker (ex. sallad, gurka, tomat, paprika)
lingonsylt (ja, jag vet, det låter konstigt, men älgfärsen är faktiskt väldigt god ihop med en klick lingongsylt)
Fräs älgfärsen i en rejäl klick smör och krydda med lite grillkrydda. Tillsätt lite finstrimlad purjolök. Fräs till färsen är genomstekt. Tillsätt grädde, fond och peppar. Låt puttra ett par minuter.
Servera i pitabröd med grönsaker.
Till detta drack vi ett smakrikt rödvin som föll oss båda i smaken. Dock ska jag erkänna att vi inte drack upp hela flaskan, utan det överblivna åkte dagen efter rakt ner i en gryta där den satte rejäl smak. Mångsidigt vin!
Tamarí AR Malbec (nr 6442)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt från Argentina
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 15,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Mycket fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av blåbär, svarta vinbär, salvia, choklad och vanilj. Fairtrade.
Källa: systembolaget.se
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 … 106 107 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
