Schnitzel och remoladsås
Jag satt här hemma och fick lite Tysklands-längtan och tänkte på de gigantiska schnitzlarna man kan få där. När jag är i tyskland brukar jag iof inte uppskatta dem så mycket. Men nu blev jag ordentligt sugen på det och mannen blev glad bara jag nämnde “kött”.
Fotot kommer från Tysklands inlägget jag gjorde förra året som du hittar här >>.
Men nu tillbaka till vårt eget försök av detta. När jag är i Tyskland saknar jag alltid någon form av sås, så vi bestämde oss för att göra en Remoladsås till, vilket visade sig bli riktigt gott!
Schnitzel serverad med pommes, broccoli och remoladsås.
Remoladsås
sås till 4 portioner
2 dl créme fraiche (här måste du använda den fetaste varianten, för lätt går inte att vispa på samma sätt)
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
1 tsk curry
2 krm gurkmeja
1 äpple
2 msk hackad ättiksgurka/bordsgurka
salt & peppar
Vispa créme fraichen så den blir fast. Blanda i en skål majonnäs, senap, curry, gurkmeja, créme fraiche och hackad gurka. Skala och tärna äpplet fint och blanda ner.
Smaka av såsen med salt och peppar och förvara den kallt.
Panerad schnitzel
till 4 portioner
4 skivor skinkinnanlår/skinkschnitzel eller kalvinnanlår
1 dl vetemjöl
2 ägg
1-2 dl ströbröd
salt&peppar
smör och olja att steka i
Börja med att lägga köttbitarna på en skärbräda. Lägg plastfolie över och ta en kastrull och banka med. Försökt att banka jämnt så att du inte slår kanten av kastrullen i köttet och “förstör” det. Det är en smaksak hur tunnt man vill ha köttet, men ca 3-5 mm tycker jag blir bra.
Vänd köttet i mjölet. Pensla med uppvispat ägg. Blanda ströbröd med salt och peppar och vänd köttet i detta.
Stek i ordentligt med olja och smör. Det ska bli som friterat. Ungefär 3 minuter på varje sida behövs.
Skrivet av 
Reklam:
Coleslaw med slakad vitkål
4-6 portioner
Ingredienser:
6 dl strimlad vitkål (ca 300 gr)
2 rivna morötter
Dressing:
0,5 dl majonäs
0,5-1 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt
1 msk vit balsamvinäger (alt. vitvinsvinäger)
1 tsk socker
1 krm salt
1 krm peppar
Källa: Coop, men modifierat av mig något.
Gör så här:
1. Strimla vitkålen och lägg den i en bunke. Häll kokande vatten över kålen och lått den stå i 3-4 minuter.
2. Häll av vattnet och låt kålen rinna av väl i ett durkslag.
3. Rör ihop dressingen.
4. Blanda dressingen väl med den strimlade kålen och de rivna morötterna.
Har du tid så låt gärna coleslawen mogna i kylen över natten. Då gifter sig smakerna och kommer fram bättre.
Marias kommentar:
En himla god coleslaw där den slakade kålen gjorde att salladen blev mjukare i konsistensen och kändes mildare på något sätt. Originalreceptet innehöll även kummin och hackad persilja, vilket jag inte hade hemma så det hoppade jag över. Kumminen hade jag nog garanterat hoppat över ändå, är inte så jätteförtjust i smaken nämligen.
Hade ingen vitvinsvinäger heller så det fick blir vit balsamvinäger. Funderar på om inte den är rejält mycket mildare i smaken än vad vitvinsvinägerna är. Kan nämligen tänka mig lite distinkt vinägersmak nästa gång jag gör coleslaw.
Receptet kommer jag dock behålla och den här varianten kommer jag garanterat göra igen.
Idag serverades coleslawen med färsk vitkål så jag hoppade över att slaka kålen p.g.a. tidsbrist. Det fungerade det med, men tror nog att varianten där du faktiskt slakar kålen är godare! Idag serverades coleslawen med helgrillad fläskytterfilé, bacon och en rökigare grillkorv från Lithells (som Millan har testat tidigare), nektarinsalsa och potatisgratäng. Gillade verkligen den lite rökigare grillkorven och allt som allt blev det en riktigt lyckad grillmiddag även om den här sommaren inte går till historien som den sommaren med många härliga och varma sommarkvällar (+15 grader, men tack och lov uppehåll i alla fall).
Skrivet av
Reklam:
Baconinlindad Portabello på grillen
Det är inte ofta vi har svamp hemma, av den enkla anledning att jag är allergisk mot dem. Men bara för att jag inte kan äta så betyder inte det att resten av familjen ska behöva lida. Speciellt inte när vi har gäster. Så till den här grillmiddagen passade vi på att fylla Portabello och grilla
Du behöver:
Portabello eller Champinjoner
färskost med smak (vitlök och örter är gott)
bacon
ev. blötlagda tandpetare för att få fast baconen
Knäck av foten på svamparna och fyll med färskost.
Linda bacon runt svamparna. Tänk på att du kommer behöva lägga svamparna med den fyllda sidan ner, för annars blir baconen sladdrig och rå. Så se till att ytan täcks av bacon, annars rinner fyllningen ut.
Grilla tills svamparna börjar mjukna och är färdiga.
Svampen har kommit lite i skymundan på middagen, men den ligger där bak till vänster. Gästerna gjorde tummen upp och tyckte det var riktigt gott.
Reklam:
Ugnsbakad Sweet dumpling-pumpa
Vi hade turen att komma över en läcker liten Sweet dumpling-dumpa och visste först inte riktigt vad vi skulle göra med den. Men det blev en ugnsbakad version av den som var riktigt läcker!
Ugnsbakad Sweet dumpling-pumpa
1 Sweet dumpling-pumpa
stor klick smör, beror lite på hur stor pumpan är, men det ska vara rejält
lök (det går bra med vilken typ av lök som helst, jag kör på 1 salladslök just idag)
färska kryddor (använd något som matchar resten av maten. Annars är exempelvis timjan väldigt gott.)
salt & peppar
till servering:
parmesan
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär av toppen på pumpan och gröp ur den. Fyll med lök och kryddor och lägg smöret på toppen. Lägg på locket och ställ in i ugnen.
För den här pumpan, som var ca 15 cm i diameter, tog det ca 1 timme innan fruktköttet var mjukt.
Använd provsticka och stick i kanten på pumpan, så att du vet när den är färdig. Det doftar ljuvligt när man lyfter på locket och ser hur smöret ligger där och puttrar :)
När pumpan är mjuk, häll ut fyllningen och skär upp pumpan i klyftor och hyvla parmesan över. Servera som tillbehör.
Här serveras pumpan till ugnsbakad kycklingfile med palsternacksrisotto, smörstekt squash och tomater.
Reklam:
Dillstuvad squash serverad med lax
Ja, jag vet att jag tjatar om squash vartenda år, och så även i år. I dag blir det denna enkla dillstuvade variant. Passar perfekt till fisk, men det går lika bra med något vegetariskt alternativ, typ quornfiléer.
Dillstuvad squash
400 g squash
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl mellangrädde
1/2 tsk salt
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk pressad citron
1/2 dl färsk finklippt dill
serveringsförslag:
stekt lax
ångkokt brysselkål
Skär squashen i tärningar, ca 1-2 cm stora.
Smält smör i en kastrull och lägg i de squashen och fräs upp. Pudra över vetemjölet och tillsätt grädden. Låt det småputtra ca 3 minuter, tills squashen mjuknat. Smaksätt med salt, citron och dill.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 10 11 12 13 14 … 34 35 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
