Ugnsbakad hasselbackspumpa

En av de bästa sakerna med hösten är att pumporna är färdiga. Och nä, då tänker jag inte bara på skrämmande pumpor på Halloween, utan att äta dem! Den här söta läckra ugnsbakade pumpan är perfekt tillbehör till höstens middagar.

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Söndagsmiddag

Sousvideat kött >> läs mer om sous vide och hur man tillagar köttet här >>
Bearnaisesssås >>
Pommes
Smörstekta sockerärtor med vitlök och persilja
Ugnsbakad pumpa (se recept nedan)

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Ugnsbakad hasselbackspumpa

Sätt ugnen på 200 grader

Halvera och skala butternut-pumpan genom att skära bort skalet, skrapa ur kärnorna.

Lägg halvorna med snittytan ner i en smord form och skär djupa skåror, men inte helt igenom. Hyvla över rejält med smör och baka i mitten av ugnen i 30 min.

Ta ut och strö över timjan, ströbröd, salt och peppar. Baka i ytterligare ca 15 min, tills skorpmjölet fått snygg färg.

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

Hade turen att komma över flera kilo finaste svensk rostbiff. Så det blev till att bjuda på middag med potatissallad, squashröra, tomatsallad och pressgurka. Att såväl tomater som gurka och squash är hemodlat värmer mitt hjärta extra. Sommarmat!

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

Krämig potatissallad, krispig gurka, smakrika tomater och en squashröra med lite hetta. Alltså mer sommarmat än såhär blir det knappast!

Rostbiff, potatissallad och pressgurka

🥔 Potatissallad:
Potatis / rysk yoghurt / persilja / mynta / rödlök / citron / salt & peppar
Klicka här för hela receptet >>

🥒 Squashröra:
Squash / vitlök / schalottenlök / paprika / kryddor (chiliflakes för lite hetta)

🍅 Tomatsallad:
tomat / rödlök / persilja / balsamico / olja / salt & peppar

🥒 Pressgurka:
Skiva 1 gurka med osthyvel, lägg skivorna i en skål med salt över i 30 min. Krama ur vätskan ur gurkskivorna.
Blanda 1,5 msk 24% ättika3 dl vatten och 1 dl socker. Skaka lagen i en burk eller rör tills sockret smält. Smaka av lagen och tillsätt lite vitpeppar. Häll lagen över gurkskivorna och låt stå i minst en halvtimme. Hacka lite persilja över.

Vaniljsås i Thermomix

På 10 minuter gör du denna fantastiskt goda vaniljsås, som passar till höstens alla äppelkakor.

Vaniljsås i Termomix

Vaniljsås i Thermomix

1 vaniljstång
500 g mjölk
2 äggulor

50 g socker
1 nypa salt
20 g majsmjöl (stärkelse)

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i mixerskålen.

Tillsätt mjölk, äggulor, socker, salt och majsmjöl i mixerskålen och sjud.
7 min / 90°C / omvänd rörning / hastighet 3

Ta ur vaniljstången och vaniljsåsen är färdig!

Servera ljummen eller kall. Förvaras i kylskåp.

Pankopanerad mozzarella

Det bästa som finns att göra med riktigt fin mozzarella är givetvis att bara äta den som den är, gärna tillsammans med solmogna tomater. Eller låta smälta ner över den perfekta pizzan. Men, här ska ni få ett tips på en supergod sak att göra, nämligen att pankopanera och stek/fritera till en krispig yta.

Pankopanerad mozzarella

Pankopanerad mozzarella
mozzarella
vetemjöl
ägg
panko

olja

TIPS: Just idag hade jag turen att använda riktigt lyxig Mozzarella di Bufala DOP, som har så mycket smak i sig. Men ibland står jag där med en sån här 10 kr:s billig variant jag köpt som smakar ganska exakt noll. Då är det bara att krydda upp den med färska örtkryddor i pankon, eller riven parmesan. Plötsligt blir det supergott ändå.


Skiva mozzarellan.

Vänd mozzarellan i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist panko.

Stek i rikligt med olja så att det blir friterat på ytan.

Guacamole

Jag visste det redan innan jag postade inlägget på Instagram, ändå gjorde jag det. Jag hade mejeriprodukter i min Guacamole. Så tillhör du skaran som tycker det är helt förbjudet kan du sluta läsa redan nu ;)

Guacamole

Guacamole

2-4 vitlöksklyftor
1/2 chili
500 g tärnad djupfryst (tinad) avokado
1 dl creme fraiche

250 g tomater
citronsaft
salt & peppar

Guacamole hur man gör

Mixa vitlök och chili. I med avokado (finns djupfryst som är riktigt bra) och lite cream fraiches. Mixa ihop.

Tillsätt slarvigt hackade tomater och lite pressad citron. Smaka av med salt & peppar.

Guacamole till tacos

Själv tycker jag det är supergott att servera till tacos! Men även vanliga saltade chips är väldigt gott att dippa med.

tacostillbehör Guacamole

Detta är barnen favorit hos oss. Massor med skålar fyllda med grönsaker. Bara att plocka vad man vill.

1 2 3 4 33 34