Årets potatissallad – smaksatt med mynta
Jag brukar alltid snöa in på något nytt tillbehör till det grillade. Något år var det mangosalsa som gjordes till allt, ett år var det labneh. Men jag tror redan nu att detta är årets potatissallad – smaksatt med mynta. Så fräsch, god och lättlagad!
Potatissallad smaksatt med yoghurt och mynta
till 4-5 portioner
1,3 kg småpotatis
olja
salt
500 g rysk yoghurt
en knippe persilja (ca 1/2 dl finhackad)
10-20 blad Marockansk mynta (det beror ju givetvis helt på hur stora bladen är, men en kvist brukar jag tänka)
1/2 rödlök
1/2 citron
salt & peppar
Skala/skrubba potatisen och skär den i halvor eller kvartar. Blanda med lite olja och salt och tillaga potatisen högst upp i ugnen ca 20 minuter, 225 grader, tills de är färdiga. Ta ut och låt svalna.
Blanda yoghurt med finhackad persilja och mynta. Finhacka rödlöken och blanda i. Blanda i zesten från citronen + lite saft. Krydda med salt & peppar. När potatisen svalnat så blanda ner dem.
Vid det här tillfället passade vi på att testa några nyheter, eller rättare sagt, jag tror att det är nyheter. Svenska lammracks med fänkål & örter samt svensk grillkorv Halloumi.
2 bitar t á 4 ben. Det ena paket med jättefint kött, det andra med betydligt mer insprängt fett i. Tjockt lager kryddor.
Lammracksen var fantastiskt goda. Chrisse gjorde tummen upp och ville ha mer! Och jag håller med, riktigt gott kryddat och fint kött. Vid 58 grader togs de av grillen och var sådär perfekt tillagade.
Hallomi-korven var god, men helt ärligt så förstår jag inte riktigt varför man ska peta ner småbitar av hallomi i den? Det var ju knappast så att de satte någon smak på korven. Men man kunde se små vita bitar i korven som smakmässigt helt försvann.
Skrivet av 
Reklam:
Hyvlad sallad med fänkål och persilja
En enkel och väldigt god sallad som passar perfekt på buffe. Fänkålen ger en frisk smak och allt ser dessutom väldigt snyggt ut.
Hyvlad sallad med fänkål och persilja
detta räcker till ca 10 buffe-portioner
1-2 fänkål, beroende på storlek
5 morötter
15-20 rädisor
150 g sockerärtor
3 msk djupfryst finhackad persilja
salt
Skala och hyvla grönsakerna tunt (gärna med en mandolin) och lägg i iskallt vatten, gärna med isbitar, fram till serveringen. Detta kan du förbereda många timmar innan.
Precis innan servering, häll av vattnet. Blanda med persilja och salt och rör runt.
Reklam:
Gräddstuvad vitkål och fläskkorv
Min kompis hade beställt Linas matkasse och fått Italiensk fläskkorv, något hon verkligen inte kunde tänka sig att äta. Så jag fick dem. Något Chrisse blev glad för :) Nu var ju bara frågan vad vi skulle göra med dem. Valet föll på att gräddstuva vitkål, lite som i tyskland, fast ändå inte. I Tyskland hade man fått surkål.
Gräddstuvad vitkål och fläskkorv
1/2 litet vitkålshuvud (jag glömde att väga, men typ så att det hyvlade fyllde ett stekjärn)
2-3 dl grädde
1 tsk nymalen kummin
1/2 grönsaksbuljongtärning (eller fond på flaska)
1/2 kycklingbuljongträning (eller fond på flaska)
2 dl vitt vin
ev. dijonsenap
till servering:
korv
grönsaker
Hyvla vitkålen fint på en mandolin eller med osthyvel. Stek i smör och krydda med kummin. Det ska bara börja mjukna. Tillsätt vinet och buljong och låt puttra i fem minuter. Tillsätt grädden och låt puttra några minuter till. Smaka eventuellt av med lite senap.
Servera med korv och grönsaker.
Här är korven vi använde, men det går såklart bra med vilken sorts korv som helst. Gärna någon med lite mer smak.
Reklam:
Hash brown cups
Hash Browns har alltid varit en favorit hos mig och det finns många olika varianter att göra dem på. Jag hittade en bild på Pinterest där man hade gjort dem i en muffinsplåt och det blev små minivarianter som höll ihop fint.
Det var upplagt för att testas och jag gav mig ut i köket och började mixtra.
Ingredienser:
750 gr grovt riven potatis
1,5 dl riven parmesanost
50 gr Panko ströbröd
3-4 msk olivolja
0,5-0,75 tsk salt
0,5-0,75 tsk svartpeppar
Gör så här:
1. Skala potatisen och riv den på rivgärnets grova sida. Skölj potatisstrimlorna i ett durkslag och krama sedan ut så mycket vatten du bara kan. Helst torkar du potatisen i en ren kökshandduk.
2. Blanda potatisen med den rivna parmesanosten, salt, peppar och ströbrödet. Blanda väl och ha sedan i oljan.
3. Smörj en muffinsplåt med olja/flytande smör.
4. Fyll formen med potatisblandningen. Beroende på hur hårt du bakar potatisen så kan du behöva en till muffinsplåt och fortsätta fylla den formen till all potatis är slut.
5. Grädda i 175 gr i 30-40 eller tills de är gyllengula och har börjat få lite färg.
6. Låt dem svalna i muffinsplåten i ca 10 minuter innan du tar ut dem (så behåller de sin form bättre).
Marias kommentar:
Det blev en faslig mängd Hash Brown cups av detta recept och äter man dem som tillbehör till en annan rätt som vi gjorde här så räcker det minst till 6-8 personer. Äter du dem bara som de är tillsammans med ketchup, crème fraiche eller vad du nu gillar till dem så är det snarare till 5-6 personer.
Blir det några över så går det bra att spara dem i en lufttät burk i kylen och sedan kan du värma dem i micron. OBS! De kommer att ha tappat en hel del av sin krispighet dock, men de var helt okej ändå. Godast är de givetvis när de är helt nygjorda då de är väldigt frasiga. Himla goda och jag kan absolut tänka mig att göra dessa igen. Gillade smaken av parmesanost och ströbrödet gör dem extra frasiga och krispiga. Perfekt tillbehör på en brunch kan jag tänka mig!
Jag kommer dock att minska ner receptet när jag ska göra dessa och det bara är vi här hemma = 2 vuxna och ett barn, då de är så mycket godare när de är nygjorda. Denna gången blev de tillbehör till en högrevsburgare. Himla gott som sagt var! :)
Skrivet av
Reklam:
Ångkokt torsk med pumpapuré
Pumpapuré är sött och krämigt och passar utmärkt som tillbehör till fisk.
Ångkokt torsk med pumpapuré
till 3 portioner
torsk som ångkokas
grönsaker (på fotot broccoli och rucola)
pumpapuré:
400 g pumpa
1 liter grönsaksbuljong
1/2 dl creme fraiche
50 g smör
salt & peppar
Skala och kärna ur pumpan. Skär i mindre bitar. Koka pumpan i grönsaksbuljongen tills den är mjuk. Det tar ca 20 minuter. Häll av kokspadet, men spara några dl.
Mixa pumpan slätt tillsammans med creme fraiche och smör. Blanda eventuellt ner lite av kokspadet du sparade tidigare för att få rätt konsistens på purén. Smaka av med salt & peppar.
I glaset/vintips
Även till detta recept har vi glädjen att kunna överlämna ordet till Andreas för vintips, tack!
Till den fina sötman i pumpapurén föreslår jag vinet Ein Zwei Drei från Johannes Leitz i Rheingau. (Sb 5822) Här finns en generös och blommig fruktighet som väl möter upp smakerna pumpan. Smaker av aprikos, päron och citrust tillamans me läcker syra ger vinet en lång och läcker eftersmak.
/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 9 10 11 12 13 … 34 35 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
