Mormor Sivs rotmos
Insåg att jag inte ätit rotmos sen jag flyttade hemifrån för sådär 10 år sen. Som vanligt när det gäller husmanskost är det mormor som är expert så jag ringde helt enkelt upp henne för att fråga efter receptet på “Mormor Sivs rotmos”.
Mormor hade självklart inte något recept nerskrivet utan allt fanns som vanligt i hennes huvud och samtalet lät ibland lite såhär:
Mormor:
– Ett par potatisar.
Chrisse:
– Hur många?
Mormor:
– Tjae .. ungefär lika mycket som kålroten.
Inte helt lätt med mängderna men efter ett par gånger blev det helt rätt! Och det här var vad vi kom fram till och jag kan avslöja att det smakade precis så som jag minns från när jag var liten!!
Mormor Sivs rotmos
500 g kålrot
500 g potatis
200 g morötter
10 kryddpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
salt
peppar
till servering:
korv
gröna ärtor
Skär rotfrukterna i bitar.
Koka upp vatten med kryddpepparkornen och lite salt. Lägg först i kålroten och låt koka ca 10 minuter tills den börjar mjukna. Lägg sedan i potatis och morötter. Koka tills allt är mjukt, ca 15 min. Plocka upp kryddpepparkornen.
När du häller av vattnet, spara några dl.
Använd potatisstöt eller elvisp och gör mos av rotfrukterna. Tillsätt 2-3 smulade köttbuljongtärningar. Späd med vattnet till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.
Skrivet av 
Reklam:
Falukorv med rotmos
Det blev ikväll husmanskost för en gångs skull, givetvis med inspiration från den nyanlända Ekolådan som jag skrivit om i inlägget innan. Det fick bli rotmos med falukorv helt enkelt. Och det är just, enkelt!
Tur att morötterna fick vara med på ett hörn, annars hade det blivit en rätt färglös röra.
Jag använde till 2 personer:
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
3 jordärtskockor
1 liten kålrot
Flytande smör/rapsolja
Grönsaksbuljong
en skvätt mjölk
svartpeppar
örtsalt
mald muskot
Jag skalade och skar rotfrukterna i mindre bitar och kokade dem i grönsaksbuljong i ca 25 minuter, tills de var tillräckligt mjuka för att mosas med en potatisstöt. Jag lät lite grönsaksbuljong vara kvar för att göra moset lite mindre torrt. Sen tillsatte jag lite mjölk och kryddor och så stekte jag några skivor falukorv till. Supergott, säger rotfruktsfröken. Palsternackan ihop med jordärtskockan ger det hela en lite söt smak. Man äter rotmos alldeles för sällan helt enkelt!
(Ja, jag äter keso till allt…)
Skrivet av
Reklam:
Oxfilé med rödvinssås och varm kantarell- och ostsallad
Till 4 personer
Ingredienser:
4 skivor oxfilé eller rostas à 150 gr
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Sås:
2 msk socker
2 dl rött vin
2 msk kalvfond
2 dl vatten
1 krm nymalen svartpeppar
1 tsk Maizena majsstärkelse, (jag tog betydligt mera!)
1 tsk smör
Rösti:
750 gr potatis
0,5 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk smör
Svampsallad:
1 stort syrligt äpple
1 rödlök
300 gr kantareller
2 msk smör
100 gr Allerum XO eller västerbottenost
1 påse babyspenat (80 gr)
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
1. Rösti: Skala och riv potatisen. Bland med salt och peppar.
2. Hetta upp smör i en stekpanna, stek 8 rösti, ca 3 min på varje sida.
3. Lägg över röstin på en plått med bakplåtspapper. Hit går att förbereda! Värm strax före servering i 200 gr, ca 5 min.
4. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det blir ljusgult.
5. Tillsätt vin, fond, vatten och peppar. Låt koka ihop tills ca 2 dl återstår. Hit går att förbereda!
6. Svampsallad: Kärna ur och skiva äpplet. Skala och klyfta löken.
Ansa och sköj kantarellerna, stek dem tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare ca 3 min.
7. Blanda ner lök och äpple. Stek ca 3 min under omrörning. Ställ åt sidan medan du steker köttet.
8. Köttet: Salta och peppar köttet. Stek det i smör, ca 3 min på varje sida. Lägg köttet att vila.
9. Såsen: Red av med majsstärkelse utrört i vatten. Koka upp. (Jag använde maizena redning som bara är att hålla direkt ner i den kokande såsen. Bra mycket smidigare tycker jag! Det går dock åt mer än 1 tsk!) Blanda ner smöret.
10. Svampsallad: Vänd ner spenaten och till sist osten. Salta och peppra.
11. Servera genast!
Källa: Orignalreceptet (som även innehöll clavados) var infört i Allt om Mat nr 16, 2007.
Marias kommentar:
Vi hoppade röstin denna gång då vi hade potatisgratäng kvar sedan gårdagens middag. Det blev himla gott det med, men nästa gång så ska jag testa att göra rösti till.
Salladen blev en riktig hit och smakerna gifte sig verkligen med varandra. En klart lyckad kombination som jag helt klart kommer göra igen.
En perfekt rätt inför nyårsafton kanske?
Skrivet av
Reklam:
Julmatsrester
Så står man där med resterna från julmaten och vet inte riktigt vad man ska göra. Mamma brukar skära ner skinkan i mindre bitar och frysa in för att senare använda till pajer och pastasåser. Själva så brukar vi göra Pyttipanna med köttbullarna och prinskorvarna.
till 2 personer
700 g potatis skärs i bitar och steks upp med 1 gul lök, skuren i småbitar. När potatisen är färdig, blanda ner köttbullar och prinskorv. Krydda med grill & stek-krydda och lite paprikapulver.
Här serveras pyttipannan med nykokta rödbetor och grönsaksblandning.
Skrivet av
Reklam:
Köttfärsgratäng med fina rotfrukter
Från Ingela Engström kom det här receptet som passar perfekt att testa nu när rotfrukterna är som bäst.
4 portioner
3 gula lökar
2 msk smör
500 g blandfärs
2 palsternackor
0,5 rotselleri
2 morötter
6-7 potatisar
3 dl tjock grädde
1,5 tsk salt
Några stänk tabasco
Ev 1-2 dl grönsaksbuljong
Servera med kokt ris.
Ställ ugnen på 225 grader.
Skala löken och hacka den grovt. Smält smör i en stekpanna, tillsätt lök och sedan färsen. Fräs allt under några minuter över stark värme så att löken tar lite färg och köttet blir lätt brynt. Krydda med salt och peppar.
Skala palsternackor, selleri, morötter och potatis och skär allt i smala strimlor. Fördela hälften i en gratängform, täck med köttröran och lägg på resten av rotfrukterna.
Blanda tjock grädde, salt och några droppar tabasco och häll blandningen över rotfrukterna. Tillsätt ev buljong så att vätskan når upp till det översta lagret av rotfrukter.
Grädda i 225 grader, nedre falsen, ca 35 minuter, tills allt är mjukt och ytan fått fin färg. Servera omedelbart.
Och? När vi gjorden den i onsdags var vi inte alls imponerade. Det var ganska smaklöst och faktiskt riktigt tråkigt. Men det blev mycket mat och vi tänkte ha det även dagen efter.
Dagen efter fyllde vi på med mer rotfrukter men även 1/2 purjolök. Ytterligare några dl stark grönsaksbuljong blandad med mjölk hälldes över. Sen rev vi sådär 2-3 dl parmesan och la över alltsammans. In i ugnen ca 25 minuter. Vi skippade även riset. Och nu blev det plötsligt middag i vår smak! Så här ovanför har ni Ingelas recept, och är nedanför har ni vårt modifierade recept.
Köttfärsgratäng med rotfrukter
till 5-6 portioner
2 gula lökar
2 msk smör eller margarin
500 g blandfärs
3 palsternackor
1 rotselleri
5 morötter
8 potatisar
1/2 purjolök
2 ,5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 – 1 dl chilisås
salt
peppar
parmesan
Värm ugnen till 225 grader.
Skala löken och hacka den grovt. Smält matfett i en stekpanna, tillsätt lök och sedan färsen. Fräs allt under några minuter över stark värme så att löken tar lite färg och köttet blir lätt brynt. Krydda med salt och peppar.
Skala palsternackor, selleri, morötter och potatis och skär allt i smala strimlor. Skär purjolöken i skivor. Blanda och lägg i en gratängform, täck med köttröran.
Blanda grädde, mjölk, buljong, salt, peppar och chilisås och häll blandningen i formen. Se till så att vätskan täcker rotfrukterna. Om inte, tillsätt lite mer mjölk. Riv parmesanen och strö över.
Grädde i 225 grader, nedre falsen, ca 35 minuter, tills allt är mjukt och ytan fått fin färg.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 16 17 18 19 20 21 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
