Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
Källa: Buffé nr 12 2006
Något omarbetat recept och jag håller inte helt med i portionsangivelserna, eller så är det bara så att vi helt enkelt gillar sås i denna familj! ;-)
Ingredienser
Portioner: 4-6 (6-8)
100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
[1 liten röd chilifrukt (t ex spansk peppar) har jag aldrig haft med då jag är allergisk mot paprika…]
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar
Dagen till ära fanns det ingen rotselleri hemma men det gick finfint ändå.
Gör så här:
1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
2. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
5. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.
Marias kommentar: På min spis så tar det betydligt längre än 15 minuter att koka ned vätskan. Kritiken som folk kan ha mot denna variant av rödvinssås är att den är vinägerstark i smaken. Jag gillar den dock starkt!
Att bryna på en fläskfilé och sedan eftersteka den i ugnen tycker jag är toppen. Köttet blir väldigt mört och fint på detta sätt. En digital kökstermometer är en finfin investering till den matinresserade.
Stek fläskfilén tills den har en innertemperatur på 68-70 grader och låt den sedan vila något så stiger innertemperaturen ytterligare med ca 2-5 grader.
Serveras med förslagsvis klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Skrivet av 
Reklam:
Gourmerulle
En matigare wrap som är ganska nyttig.
Gourmeröra
250 gr Keso
1 burk Kesella 1%
½-1 dl chilisås
½ finhackad purjolök
1 finhackat äpple
salt, svartpeppar
Gör så här:
Blanda Keso och Kesella samt chilisås (börja med den mindre mängden och smaka av hur pass stark chilismak du vill ha!). Finhacka purjolöken och äpplet. Vänd ner detta och smaka av med nymalen svartpeppar och salt.
Gourmerulle
Liba bröd/tortilla/tunnbröd
Kokt potatis
Rostbiff/Skinka/Kalkon/Kyckling
Gourmeröra
Sallad
Gör så här:
Vad du använder som bas för din wrap är en smakfråga. Jag har använt Liba bröd och även tunnbröd men mjuka tortilla borde fungera minst lika bra.
Koka potatis som du sedan mossar, (jag tycker bara det är gott om potatisen fortfarande är ljummen, men smaken är som baken…), och lägger som bas på brödet, därefter finstrimlad sallad. Klicka över lite gourmeröra och toppa med rostbiff. Fungerar lika bra med skinka, kalkon eller grillad kyckling.
Rulla ihop och ät!
Smaklig måltid!
Reklam:
Stekt halloumi med linssallad
Stekt halloumi med linssallad
8 nypotatisar
2 dl okokta röda linser
1/2 isbergssalladshuvud
3 morötter
1 knippe rädisor
1 paket halloumi (ca 250 g)
Senapsdressing:
0,5 dl olja
1 msk rödvinsvinäger
1 msk senap
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
Skrubba potatisen och koka den.
Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen (ca 10 minuter) och låt dem svalna. Håll ett öga på dem så att de inte kokar sönder.
Skölj salladen och strimla den fint. Skär morötterna i slantar och rädisorna i klyftor. Skär den kokta potatisen i bitar. Blanda potatis, linser, sallad, morötter och rädisor. Häll på senapsdressingen (se nedan).
Skiva halloumin och stek den snabbt på hög värme (ca 1-2 minuter på varje sida).
Senapsdressing:
Rör ihop ingredienserna och krydda med salt och peppar. Häll över salladen
Tack till Costas för inspiration till det här receptet!
Skrivet av
Reklam:
Potatispaté
Potatispaté
1 kg potatis
3 ägg
4 dl grädde och/eller mjölk
salt & peppar
2 pressade vitlöksklyftor
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna i matberedare. Vispa samman övriga ingredienser. Vänd ner potatisen i detta.
Smörj en avlång form ca 2 liter. Klä botten med ett bakplåtspapper.
Lägg de fuktiga potatisskivorna i formen och packa dem ordentligt. Häll över resten av smeten och ställ formen i ugnen.
Grädda ca 1,5 timmar, med folie över mot slutet.
Låt patén stå ca 15 min innan den stjälps upp.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 18 19 20
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
