Toast med räkor
Chrisse fyller år idag, hipp hipp hurra, och i helgen hade han önskat sig en riktig mysdag hemma med god mat. Så idag postar vi två inlägg, detta med förrätten och ett med huvudrätten. Receptet på desserten finns redan här på Salt&Peppar (Jennys chokladcheesecake med hallon, klicka här för att komma dit och scrolla sen ner).
Toast med räkor
till förrätt/lunch 2 personer (+ att det blir röra över man kan njuta av till frukostmackan)
4 skivor bröd som rostas lätt
1/2 kg räkor (med skal)
1 dl riven smakrik ost
1/2 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
2 msk grovhackad dill
½ rödlök (finhackad)
peppar
salt
till dekorering:
räkor
citron
salladsblad
Skala räkorna och grovhacka dem. Spara några till dekoration.
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt röran stå minst 15 minuter i kylen så att den hinner gotta ihop sig :)
Fördela på lättrostat bröd och njut.
Skrivet av 
Reklam:
Rödbetssallad med chevre
En enkel höstsallad med smak av rödbetor och chevre. Det tar lite tid att koka rödbetorna, men i övrigt är det lättlagat. Servera som en lättare middag med ett riktigt gott bröd till.
Rödbetssallad med chevre
till 2 personer
1 knippe färska rödbetor
2 morötter
chevre
1/2 dl solroskärnor eller pumpafrön
2 msk honung
bröd
Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter. När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen.
Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en form.
Skrubba morötterna och använd en potatisskalare till att göra strimlor. Lägg strimlorna över rödbetorna.
Smula sönder osten och fördela över. Sprid ut (rostade) solroskärnor eller pumpafrön över allt. Avsluta med att ringla honungen över.
Servera med bröd.
Tips: Att rosta solroskärnor är lätt. Bara stek dem i ett vanligt stekjärn, helt utan smör eller annat fett. Såfort de börjar få färg är de klara och har fått lite mer smak. Akta så att du inte bränner dem bara, det går snabbt på slutet!
Reklam:
Kantarelltoast med brieost
Hösten är här på riktigt och det gäller att passa på att njuta av skogens gula guld i form av smörstekta kantareller.
Dagen till ära serverades de smörstekta på en ciabatta och toppades med en skiva brieost som sakta fick smälta över de varma kantarellerna. Du kan även lägga in mackan i ugnen som är satt på grill eller högsta effekten och låta smälta osten ytterligare lite om du vill ha den lite mera krämig. Passa bara så att inte allting bränns!
Ett alternativ till ciabatta är givetvis en skiva surdegsbröd som fungerar finfint!
Idag fanns inget surdegsbröd att tillgå så jag delade en ciabatta och slängde i den med snittsedan ner i en stekpanna tillsammans med lite smör och lätt den få lite färg.
Samtidigt så kokade jag ur vätskan ur kantarellerna och sen klickade jag i lite smör och smakade av med salt och svartpeppar från kvarn.
Toppade det hela med en rejäl skiva brieost och sen var det bara att njuta för fulla muggar.
Åh så gott det var!
Skrivet av
Reklam:
Morfars dillkryddade brännvinsost
Nu är det åter igen dags för oss att presentera en av Falbydens gästspelsnyheter – Morfars dillkryddade brännvinsost.
Morfars Dillkryddat brännvin 31 % är i grunden en svensk lagrad hårdost med en smaksättning av kryddigt dillbrännvin. Det är en kraftfull ost med mycket sälta som passar utmärkt till skaldjur och matlagning. Dillsmaken är väldigt svag och vid första provsmakningen tänker jag knappt på att den finns där, utan tänker mest att det var en väldigt god brännvinsost med något extra.
Osten är som sagt ett gästspel och kommer endast att finnas till försäljning under sommaren. Men får jag bestämma är det ett gästspel som återkommer till varje kräftskiva!
Morfars brännvinspaj
Pajdeg:
200 g smör
4 dl vetemjöl
3 msk vatten
Blanda ingrediensera och låt degen vila i kyl 15 minuter.
Förgrädda 10 min i 225° C.
Fyllning:
5 dl tärnad morfars brännvinsost (ca 450 g)
1 dl finhackad lök (se till att finhacka ordentligt, för stora lökbitar i är inte gott)
1 dl riven parmesan
1 1/2 dl kaffegrädde
1 1/2 dl gräddfil
4 ägg
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1/2 dl paprikapulver
Fyllningen: Sänk värmen på ugnen till 200 grader.
Blanda ägg, kryddor, gräddfil och grädde. Strö ut osten och löken i pajskalet. Häll över äggsmeten. Grädda 35 min.
Servera med en sallad.
Midsommarinspirerad sommarmat :)
Ostpaj, sill, potatis, ägghalvor, gräddfil och sallad
Reklam:
Ryskt tema med Blinier
Vi bestämde oss för att köra ryskt tema i helgen. Till förrätt serverade vi Blinier och till huvudrätt blev det rödbetssoppa. Att få tag i Smetana var ganska svårt, men värt besväret visade det sig. Jämfört med creme fraich så är smetanan sötare, men absolut inte sockersött. Änsålänge är det bara Valio som saluför Smetana. Leta på hyllan bland laktosfria produkter.
Blinier
(OBS! Innan du börjar, tänk på att smeten ska jäsa i måånga timmar)
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
2 ½ dl bovetemjöl
1½ dl vetemjöl
50 g smör + smör till stekning
2 dl mjölk
Tillbehör:
Smetana (får du inte tag i denna så går det nästan lika bra med creme fraiche)
finhackad rödlök
sik eller ishavsrom
Övriga förslag på tillbehör de serverar i ryssland:
saltgurka
hackad gräslök
tunt skivad rökt lax
Rör ut jästen i vattnet. Blanda i ägg, grädde, salt, bovetemjöl och vetemjöl. Rör till en jämn smet och låt jäsa övertäckt ca 3,5 timme.
Smält 50 g smör och blanda med mjölken. Blanda ner i smeten och vispa kraftigt med elvisp.
Hur stora de sen ska vara när man steker dem beror helt på vilken kokbok eller blogg man väljer att titta i. Vi går på Wikipedias variant och använder plättjärnet. Smält lite smör och häll på lite mindre än 1/2 dl smet per blinin.
Servera medan de fortfarande är varma.
Kvällens huvudrätt blev en av våra favoritsoppor.
Borsjtj på Peters vis
https://saltpeppar.se/blog/?p=23084
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 6 7 8 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
