Rödbetssallad med chevre

En enkel höstsallad med smak av rödbetor och chevre. Det tar lite tid att koka rödbetorna, men i övrigt är det lättlagat. Servera som en lättare middag med ett riktigt gott bröd till.


Rödbetssallad med chevre
till 2 personer

1 knippe färska rödbetor
2 morötter
chevre
1/2 dl solroskärnor eller pumpafrön
2 msk honung

bröd

Borsta försiktigt rödbetorna rena och skär av blasten. Låt ca 1 cm av stjälken sitta kvar. Lägg betorna i en kastrull och fyll på vatten så att betorna täcks. Lättsalta vattnet. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka. Små späda rödbetor behöver kokas ca 20 minuter, större “vinterrödbetor” kan behöva upp till 60 minuter. När de är mjuka, spola betorna i kallt vatten och gnid bort skalen.

Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en form.

Skrubba morötterna och använd en potatisskalare till att göra strimlor. Lägg strimlorna över rödbetorna.

Smula sönder osten och fördela över. Sprid ut (rostade) solroskärnor eller pumpafrön över allt. Avsluta med att ringla honungen över.

Servera med bröd.

Tips: Att rosta solroskärnor är lätt. Bara stek dem i ett vanligt stekjärn, helt utan smör eller annat fett. Såfort de börjar få färg är de klara och har fått lite mer smak. Akta så att du inte bränner dem bara, det går snabbt på slutet!

Kommentarer

Sofie / Mumsfillibaba skrev 2010-10-05 klockan 20:53

Så gott med rödbetor och getost!

Berith skrev 2010-10-10 klockan 22:12

Har i dag ätit resterna som förrätt. Å så gott!!!!! Den här rätten vill jag ha fler gånger.

Lämna en kommentar




*