Pumpapaj med fårost

Alla matlagningsprogram på tv i höst verkar ha använt sig av pumpa, men i butikerna var det dessto svårare att få tag i pumpor visade det sig. När jag sen väl fick tag i en hade jag glömt vad det var jag skulle göra med den.. Så bland kokböckerna hittade jag ett recept på en förrättspaj med fårost.

pumpapaj

Deg:
3 dl siktat dinkelmjöl
125 g smör
3 msk vatten

Blanda mjöl och smör till en grynig massa och arbeta in vattnet. Låt vila i kylen minst en timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter). Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.

Fyllning:

1 rödlök
400 g pumpakött
150 g fetaost
6 ägg
5 dl mjölk
salt och peppar
timjan

delad pumpa

pumpabitar

Hacka löken och fräs den ett par minuter i olja. Skär pumpan i tärningar (skalet ska skäras bort) och skär fetaosten i bitar. Fördela lök, pumpa och ost i pajskalet.

fördela i skalet

äggstanning

Rör ihop ägg och mjölk. Salta, peppra och smaka av med torkad eller färsk timjan. Häll smeten i skalet och baka i ugnen ca 45-50 minuter.

servera med en sallad

Servera med en sallad.

Källa: Säsongens Vego av Pia Hall

Tips: Spara kärnorna från pumpan. Skölj av dem ordentligt och torka av på papper. Blanda med några droppar olja och lite salt i en panna och rosta i 175 grader tills dom är lite färgade och krispiga. Rör om då och då. Gott att tugga på framför tv:n :)

Millans kommentar: En paj som skiljer sig helt i smaken från vad vi brukar äta. Pumpan gör pajen söt och kontrasten till fetan är god. Passar perfekt med en liten bit till förrätt. Däremot blir det allt för sött att använda till huvudrätt. En liten bit är gott och tillräckligt.

Läckra laxpaket

Under påsken var vi hemma hos mina föräldrar och blev bjudna på några mycket goda laxpaket. Receptet fick mina föräldrar när de var på besök hos sina vänner, Anita och Göran. Tack för receptet!

till 6 portioner

225 g skalade räkor
125 g färskost med vitlök
2 msk majonnäs
salt, peppar
1 purjolök
12 tunna mindre skivor färskrökt lax (eller 6 större)

Tillbehör:
Sallad, gurka, rädisor, rostat bröd

Gör så här:
Hacka räkorna grovt och blanda med ost och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Sprätta upp purjolöken. Skär minst 12 långsmala ½ cm breda strimlor och koka i vatten i 1 minut.

Lägg ut 6 laxskivor på ett skärbräde. Lägg de återstående laxskivorna i kors ovanpå (alltså 2 skivor till varje paket).

Fördela ost-räkblandningen mitt på varje paket. Vik ihop och knyt om med purjolöken som snöre.

Går bra att göra dagen innan och förvara i kylskåp.

Jordärtskockssoppa

I boken Säsongens Vego (mer info här: https://saltpeppar.se/blog/?p=2906) hittade vi ett recept på jordärtskockssoppa. Tyvärr hade vi ingen fänkål hemma, så den fick vi utesluta. Det blev en god söt soppa av det hela, men vi kände oss inte helt nöjda. Så vid andra tillagningen ändrade vi lite i receptet och det är med våra ändringar du hittar här nedan.

Jordärtskockssoppa
till 3 portioner

300 g jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
ev. 1 fänkål
1 msk olivolja
1 dl vitt vin
5-7 dl kycklingbuljong (jag vet, så mycket vego är inte kvar när man väljer kycklingbuljong.. men ta grönsaks istället om du är vegetarian)
3 dl grädde (för att få en rundare och godare smak)
vitpeppar
salt

till servering:
bröd

på fotot har jag dekorerat med två kvistar timjan

Skala jordärtskockor och lökar. Skär alla grönsaker i bitar och fräs i olja.

Häll på vin och låt koka någon minut. Tillsätt buljongen och låt puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 10-15 minuter.

Mixa till en slät puré. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

Caesarsallad med grillad kyckling

3-4 portioner

Ingredienser:
400 gr romansallad (jag brukar fuska och ta vanlig isbergssallad)
6 skivor formfranska
2 msk olja
1-2 vitlöksklyftor
50 gr parmesanost, grovt riven
2-3 grillade kycklingfiléer

Dressing:
1 vitlöksklyfta
2-3 sardellfiléer (brukar jag hoppa över)
1 äggula
1,5 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5 tsk dijon senap
1 dl olja

Gör så här:
1. Skölj salladen väl och torka den försiktigt. Riv/skär den sedan i stora bitar.

2. Ta en skalad vitlöksklyfta och gnid med det frysta brödet på båda sidor. Upprepa på alla skivorna. Skär sedan brödet i tärningar.

3. Stek brödtärningarna i oljan över svag värme tills de är vackert gyllenbruna runt om. Ställ åt sidan.


4. Dags att blanda till dressingen. Pressa vitlöken och mosa sardellfiléerna med en gaffel. Vispa ihop vitlöken, sadeller, äggula, vinäger, salt, peppar och senap. [Själv hoppar jag över sardellfiléerna som sagt var…]


5. Tillsätt sedan oljan lite i taget, under ständig vispning. Jag brukar använda stavmixern när jag gör denna dressing så att den inte ska skära sig och det fungerar finfint.


6. Strax före serveringen så blandas salladen med dressingen, en del av parmesanosten och nästan alla brödkrutonger. Lägg upp sallden på ett fat eller i en serveringsskål. Dekorera med resterande parmesanost och brödkrutonger samt den skivade grillade kycklingen.

Smaklig måltid!

Grillad kalkon med potatis

Chris har redan bloggat om deras första grillning iår, så nu är det äntligen dags för mig. Solen sken från en klarblå himmel och termometern visade 25 grader i lördags. Så vi åkte hem till svärföräldrarna för att lägga beslag på grillen.

Till förrätt blev det ångkokta Sparris inlindande i lufttorkad skinka med pinjenötter. Innanför skinkan har vi lagt en klick riktigt smör och rivit rikligt med parmesan.

Mm.. det var gott :)

Undertiden vi åt förrätten låg kalkonen och potatisknytena på grillen och väntade. Chrisse hade full koll på allt :)

Det blev alltså grillad kalkonfile med potatisknyten, sallad och kantarellsås. Som jag skrev var det perfekt väder där vi satt med våra vinglas och njöt av både maten och solen. Vissa dagar är bättre än andra :)

Recept: Potatispaket på grillen

Till dessert blev det pannacotta med blåbär.

1 2 4 5 6 7 8