Halloween, fest, pumpor och läskig mat
Jag skulle inte fira Halloween sa jag. Dum amerikansk högtid. Sen fick jag barn.
Det började för några år sedan då den 3-åriga dottern kom hem från förskolan och berättade att hon bjudit in sina vänner på Halloweenfest.
– Du har vaddå?
– Jag ska ha fest.
Så det blev första gången vi karvade pumpor och hade fest.
Några av våra pumpor genom åren 🎃
För mig känns fortfarande Halloween nytt och lite märkligt. Men för barnen som växter upp med detta är det lika naturligt som jul. Det är halloween-mys i skolan, disco, pyssel och flera dagars uppladdning.
Hos oss brukar det bli Halloweenmiddag, vilket lätt skulle kunna tas som en ren reklampost för Lidl (vilket detta inte är). Men sedan vi började fira för fem år sedan så har Lidl tacksamt nog haft nuggets i form av fladdermöss, rolig pasta, minipizzor, godis och typ allt vi behövt. 🦇 Dessutom mat som barnen gillar.
Spökpizzan gjorde succé. Köpte färdig botten jag rullade ut, tomatsås och skivor av mozzarella. Ögon och mun gjorde jag av oliver. Snabbt fixat och uppskattat.
Och efter middagen är det så dags att gå ut och leka Bus eller godis. Vi går bara till hus med tända pumpor och det fungerar riktigt bra. Full aktivitet på gatorna och de flesta barnen har med föräldrarna när de är ute och går (även om vi får stränga direktiv om att hålla oss bakom).
Hemma hos oss räknade vi i år till 76 besökande barn. Och glädjande nog måste jag säga att det är väldigt fina och trevliga barn. 👻 Trots läskiga kläder tackar de flesta, kallpratar lite, ger beröm för pynt och pumpor och är bara allmänt väldigt goa. Efter vi släkte våra pumpor var det ingen som ringde på.
Halloween är förresten den 31 oktober, inget annat.
Tack alla som hjälper till att göra den här dagen till en riktigt rolig sak för barnen! Roliga vuxna som och bra grannar och alla andra som generöst bjuder på godis och gör det till en så rolig upplevelse.
Skrivet av 
Reklam:
Trevlig midsommar
Vi önskar er alla en riktigt härlig och god midsommar i trevligt sällskap!
P.s. Om ni får äta något riktigt gott så tipsa gärna :) Det kommer ju fler midsomrar!
Reklam:
Perfekt sous vide julskinka
Julen är över, men jag insåg att jag inte skrivit ett ord om perfekt sous vide julskinka. Men här kommer allt ni behöver veta om julskinkan inför kommande jular!
Julskinkan är superviktig för många på julbordet. Men en överkokt och torr julskinka gör ingen glad. Men nu ska ni få veta hur man lyckas med den perfekta saftiga julskinkan som dessutom blir mör. Genom att använda sous vide behåller du alla goda smaker i skinkan.
Perfekt sous vide julskinka
67 – 71 grader
12 timmar (ca 4 timmar/kg)
Frågor och svar om julskinka i sous vide
Fråga: Jag förstår fortfarande inte. Vilken skinka ska jag köpa egentligen?
Den som du bör använda till detta är rimmad okokt skinka.
Fråga: Hur många grader är perfekt?
Mannerström förespråkar 67-68 grader. Vill du få den klassiska julskinke-smaken bör du upp i 70-71 grader. Många förespråkar lägre än 67 grader, men det har jag själv inte testat och vill därför inte uttala mig om heller.
Fråga: Hur länge ska den vara igång?
Räkna ca 4 timmar/kg
Fråga: Ska nätet sitta kvar på skinkan?
Nätet håller för att sous videas och för att vara på säkra sidan att den håller samman tycker jag att du ska låta nätet sitta kvar.
Fråga: Hur får jag den typiska julsmaken på skinkan?
Lägg kryddor i påsen under sous vide-tiden. Typiska julkryddor är lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar, morot och lök.
Fråga: Kan jag sous videa direkt i påsen jag köpte skinkan i?
Johan Hedberg på Matgeek på har julen 2021 varit i kontakt med Scan som hälsar att man kan köra deras påsar direkt i sous viden.
Vi köper ofta på oss skinkorna när de säljer ut efter jul. En skinkmacka smakar nämligen lika gott både innan som efter jul ;) Dessutom skär vi ner i bitar som vi sen använder till såväl pizza som pajer och gratänger.
Såhär mycket el drar sous vide
Jag har fått många frågor kring hur mycket el olika hushållsapparater drar, speciellt sous videan när den står igång hela natten.
Det gick åt 2 kWh för att ha den igång i 12,5 timmar. Jag startade från iskallt vatten direkt från kranen. Om elen kostar i snitt 5 kr / kWh så kostade det alltså 2,0 * 5 = 10 kr.
Du kan läsa mer om elåtgång i en slowcooker / crockpot / brödrost här >>
Reklam:
Nyårsmeny 2020/2021
Ännu ett nyår i Coronans tecken har passerat. Efter en knäckande december månad valde vi att fira själva och fokusera på att försöka njuta så bra det gick. Och maten, den kan jag verkligen inte klaga på. En ganska klassisk toast till förrätt, följd av en helt perfekt ljuvlig anka. Desserten var perfekt som avrundning på middagen.
Skaldjurstoast med röd stenbitsrom
till 7 förrättsportioner
1/2 kg räkor (med skal)
1 burk kräftstjärtar
1 paket crabsticks (8 st)
0,5 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
1,5 msk grovhackad dill
0,5 rödlök (finhackad)
salt & peppar
till servering:
7 skivor formfranska/bröd
salladsblad
2 avokado (1/4 avokado per macka)
1 burk röd stenbitsrom
1 citron
ärtskott
dillkvistar
Skala räkorna och grovhacka dem tillsammans med crabsticks och kräftstjärtar. Spara några räkor till dekoration.
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt röran stå minst 15 minuter i kylen så att den hinner gotta ihop sig :)
Fördela på bröd och njut.
Förra året hade vi anka och det blev så lyckat att vi ville göra det även i år. Men vi ville göra något annat och jag var sugen på en riktigt god rödvinssås. Att sen servera den söta purén med rödvinssåsen blev perfekt kombination! Detta är verkligen fantastiskt!
Sous videad anka, blomkål- och potatispuré, äkta rödvinssås, friterad palsternacka och sallad
Sous videat ankbröst
2 ankbröst, totalt ca 600 g (själv blir jag mätt på 1/2 filé)
smör
Trimma eventuellt ankbröstet. Vakuumförpacka sedan ankbrösten och sous videa 58 grader, 1,5 timmar. Ta upp ur påsen och skär ett rutmönster med vass kniv.
Precis innan servering: Hetta upp en rejäl klick smör. Stek fettsidan av ankbröstet i hög värme så att den får rikligt med färg och blir snygg. Sen är det bara att skiva upp och servera.
Tips: Har du en bit palsternacka så hacka med den tillsammans med rödbetorna i såsen nedan. Det tar såsen ytterligare ett steg bättre, men då är det ju inte Myllymäkis ;)
Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar
Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.
Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.
Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.
Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..
Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.
Smaka av med salt och peppar precis före servering.
Friterad palsternacka
2 palsternackor
olja
Skala palsternackan och skär tunna fina strimlor med hjälp av en vass kniv eller med potatisskalaren.
Hetta upp oljan till ca 160 grader. Lägg i palsternackan och fritera tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper, salta lätt.
Puré
500 g mandelpotatisar
1 litet blomkålshuvud
rejäl klick smör
mjölk, typ 1 dl
salt och peppar
Skala potatisen. Skär blomkålen i bitar. Ångkoka tills mjuka. Lägg i en kastrull. Tillsätt smör, mjölk, salt & peppar. Mixa till en luftig puré.
Vintips till anka
Irony Nr 6694 hos Systembolaget
Pinot Noir, 2019, USA, 750 ml 150 kr
“Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, färska örter, hallon, choklad, kanel och vanilj.”
Desserter är ju varken min starka sida eller intresseområde, så här valde jag att lita på Fredriks fika och tog ett av hans recept på vit chokladmousse. Och det visade sig vara ett bra val.
Vit chokladmousse med hallonsås
till 4 portioner
150 g vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Hallonsås
0,5 dl socker
0,5 dl vatten
150 g frysta hallon
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Tänk på att vit choklad smälter fortare än mörk choklad. Chokladen ska precis smälta. Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir ljummen.
Knäck ägget i en bunke, och mät upp grädden i en annan bunke.
Vispa upp ägget med med en gaffel så att det är välblandat.
Vispa grädden med vaniljsockret, grädden ska vara fluffig med ganska lös.
Tillsätt den smälta chokladen till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.
Hallonsås
Koka upp socker, vatten och hallon och rör ihop ordentligt. Låt svalna helt.
Källa: Moussen är helt och hållet Fredriks och kommer härifrån: https://fredriksfika.allas.se/vit-chokladmousse-med-hallon/ Ändringar har jag gjort med Hallonsåsen pga. rekommendationer från Livsmedelsverket att alla utländska hallon ska kokas.
Reklam:
Nyårsafton och mattips
Sitter du, liksom många andra och söker efter receptförslag till nyår så har du kommit helt rätt! Det här inlägget har vi “återanvänt” ett antal gånger nu, men det är väl värt att använda igen ;)
Förrätter & huvudrätter – allt från enkelt till svårt.
Efterrätter & Desserter – visst är det någon speciellt med nyårsdesserten! Och vare sig du är mästerkock eller knappt har stått i ett kök tidigare så kommer du hitta något som passar dig perfekt här.
Då återstår det bara för oss att önska er lycka till med nyårsmaten.
Gott Nytt År!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 3 4 5 … 38 39 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
