Zatec – glutenfri öl

lena_130706

Om öl innehåller gluten eller inte råder det delade meningar om. Enligt livsmedelsverkets nya regler sedan januari 2012 gäller följande:

Glutenfritt:
Produkter med max 20 mg gluten/kg.
Vetestärkelse (särskilt framställd så att gluteninnehållet reducerats) får ingå liksom specialhanterad havre.

Mycket Låg Glutenhalt:
Produkter med max 100 mg gluten/kg.
Vetestärkelse (särskilt framställd så att gluteninnehållet reducerats) får ingå liksom specialhanterad havre.

En del av de vanliga ölsorterna klarar dessa krav utan att vara märkta som glutenfria. Det finns dock öl där etiketten är märkt med “glutenfri öl”. En sådan är den nya ölen Zatec som nu finns i Systembolagets ordinarie sortiment. Ölen är en ljus tjeckisk lager som är ganska fyllig och lagom besk. Enligt Systembolagets hemsida är har den maltig smak med liten kryddig ton, inslag av ljust bröd, knäck, örter och citrus. Zatec har genomgått en patenterad process för att avlägsna gluten med bibehållen ursprungskaraktär.

Lenas kommentar: Den föll min man i smaken och var relativt fyllig. Beskan var precis lagom. Att den att den är märkt glutenfri är ett plus då det gör det enklare för vänner och bekanta som vill bjuda på öl men inte vet vilken sort som har hög glutenhalt och vilken som har låg.

Artikelnummer: 1550
Pris: 16,90kr
Alkoholhalt: 4,5%

Hemlagad sushi

Att göra egen sushi är både utmanande och roligt. Vi har testat ett par gånger här hemma hos oss och har då valt att göra lite egna varianter. När vi var i USA smakade vi California rolls med lite färskost i och det föll mig i smaken direkt. Mina rullar innehåller numera ofta just färskost. Sushi är perfekt att göra då ni får rökt eller gravad lax över efter midsommarfesten eller bara för att festa till det lite. Det passar även bra som förrätt om man serverar bara några få bitar på varje tallrik. Innan ni börjar bör ni se till att ha följande hemma:

En bambumatta (inslagen i plastfolie)

Sushiris

Risvinäger

Noriblad

Sesamfrön

Japansk soja

Inlagd ingefära

lena_130622c

 

För att göra vår favoritsushi behövs sedan:

Rökt lax i skivor

Avokado

Färskost

Gurka

Omelett

Löjrom eller kaviar

 

Till sushiriset jag använder behövs:

5 dl sushiris

6 dl vatten

4 msk risvinäger

2 msk socker

Några nypor salt

 

Koka alltid riset enligt anvisningen på förpackningen då det kan variera lite mellan olika tillverkare. Under tiden som riset kokar blandas risvinägern med socker och salt ihop under uppvärmning. Låt sedan svalna till rumstemperatur. När riset kokat färdigt blandas det med vinägerblandningen. Låt stå tills riset svalnat och torkat lite.

När riset är färdigt är det bara att sätta igång och skapa dina egna sushi.

För att göra rullar:

Lägg ett noriblad på den inplastade bambumattan. Bred ut ris över nästan hela bladet. Spara ca 2 cm i ena ändan så att du kan fästa din rulle när den är klar. Strö sesamfrön över riset. Jag föredrar “in-side-out-rullar”, dvs att riset är på utsidan och noribladet hamnar inåt. För att få det så krävs att man efter att ha lagt på riset vänder upp och ned på noribladet så att riset hamnar mot bambumattan. Lägg därefter dina favoritingredienser efter ena kortsidan. Fyll inte för mycket. Till ett blad brukar det vara bra med två skivor rökt lax, två gurkstavar, två-tre bitar avokado och en klick färskost efter hela kanten. När fyllningen är på plats är det bara att rulla ihop och sedan fästa rullen genom att fukta den kant som lämnades kvar med vatten.

För att göra vanliga bitar formar man lite av riset i lagom stora avlånga klumpar. Därefter läggs en bit lax på (även här föredrar jag rökt lax men det är ju valfritt vad man använder)., en bit omelett, avokado eller vad man tycker om. Jag har även provat att lägga på lite löjrom på toppen och även toppat några bitar med skagenröra ovanpå laxen. Det finns många varianter att skapa själv och bara fantasin kan sätta stopp. Här finns inget rätt eller fel.

Första gången jag gjorde sushi tyckte jag att det var lite krångligt och kladdigt men efter att ha testat ett antal gånger börjar jag nu få in snitsen och det är riktigt roligt. På youtube finns många bra videos som man kan kolla in och man vill se hur det går till. Sök på Sushi. Här är resultatet av vår senaste sushitillverkning då vi hade gäster.

lena_130622a

lena_130622b

Knäckig glutenfri rabarberpaj

lena_130611

Knäckig glutenfri rabarberpaj
Smuldeg:
100 g smält smör
2 dl havregryn
1 1/2 dl glutenfri mix (jag använde Provenas glutenfria mix med havre men det går lika bra med annan mix)
1/2 dl socker

Fyllning:
2-3 skivade rabarberstjälkar
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Värm ugnen till 225 grader.

Smält smöret och blanda med de torra ingredienserna.

Skala rabarberstjälkarna och skär i bitar. Fyll en pajform med rabarberbitarna och blanda dessa med socker och potatismjöl. Fördela smuldegen ovanpå rabarbern. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Servera med vaniljsås.

God laktosfri nyhet från Valio

Valio fortsätter att utöka sitt laktosfria sortiment och i dagarna har två nya yoghurtar landat i butikerna. En av dem fick följa med hem till oss.

yoghurt

Valio Eila™ Laktosfri fruktyoghurt med smak av rabarber är en krämig och god yoghurt. Rabarberns syrlighet ger yoghurten en fin karaktär. Yoghurt är utan fruktbitar som du med glädje kan äta både till frukost och som mellanmål.
Källa: Valio

Jag kan inte annat än att hålla med, krämig och frisk smak. Jag är egentligen en sån som föredrar fruktbitar i min yoghurt, men den här fungerar oväntat bra. Trådig rabarber kan jag vara utan.

En av de andra nyheterna i butiken som jag ännu inte smakat är en lättyoghurt med smak av kungsbär. Den har en blandning av de svenska sommarbären hallon, blåbär och jordgubbar. Bägge sorterna kostar ca 24 kr och finns i de flesta matvarubutiker.

Glutenfria muffinssemlor

I butikerna har vi länge kunnat köpa semlor men för allergiker är det inte riktigt lika lätt. Här i Stockholm är det näst intill omöjligt att få tag på en glutenfri semla i butik eller på café. Jag brukar baka här hemma men det tar ju lite tid. Betydligt snabbare går det att slänga ihop dessa muffinssemlor och jag vågar mig nästan på att säga att de är godare än en vanlig semla också. För ickeallergiker är det bara att byta ut det glutenfria mjölet mot vetemjöl.

Glutenfria muffinssemlor

100 gram smör
1 dl socker
2 stora ägg
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
50 gram mandelmassa
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

2 dl vispad grädde

florsocker

Smält smöret och vispa det ihop med sockret. Blanda ner med ägg, vaniljsocker, bakpulver vetemjöl och stött kardemumma. Rör om försiktigt. Häll smeten i muffinsformar och fyll på med smet nästan ända upp till kanten. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 minuter.

Riv mandelmassan och blanda den med ovispad grädde samt vaniljsocker till en jämn smet. När muffinsen har svalnat skärs toppen av. Gröp ur lite muffins och klicka i mandelmassefyllningen. Vispa grädde som du sedan spritsar på varje muffins och lägg därefter på locket och pudra med florsocker.

Glutenfria muffinssemlor

1 2 3 4 5