Fiskgratäng med krabbkött
Femte dagen i Toppits-utmaningen och vi bestämde oss för att göra en fiskgratäng med krabbkött. Vi har inte tidigare testat krabba på burk och visste därför inte heller vad vi skulle vänta oss när vi öppnade burken. Men det såg ut ungefär som i en burk tonfisk. Några små hela bitar och det mesta söndermalt. Den gav dock god smak till vår gratäng, men jag kommer inte att betala 27 kr för en sån burk igen. Så ska du testa det här receptet föreslår jag att du byter ut krabbköttet mot crabsticks och/eller räkor.
Fiskgratäng med krabbkött
400 g torskfile
1 burk krabba
1 purjolök
1 msk smör
2 dl grädde
3 dl mjölk
2 msk fiskfond
citron (antingen lite färskpressad eller en skvätt från flaska)
potatis
sugarsnaps (som steks i smör, pressad vitlök & finklippt persilja)
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen och koka tills den är färdig.
Skölj och strimla purjolöken. Smörj en form med smör och lägg i purjolöken. Skär torsken i bitar och lägg över. Häll av spadet från krabbköttet och fördela köttet över fisken.
Vispa ihop grädde, mjölk, fond och lite citron. Häll i formen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Servera med potatis och smörfrästa sugar snaps.
Får du gratäng över går den bra att frysa.
Frukta till ditt vatten: Lite överbliven citron skivas lätt ner i vattnet, det vet de flesta. Men var inte rädd för att testa andra varianter av smaksättare. En av mina favoriter är faktiskt färsk ingefära i tunna skivor. Sen går det utmärkt att ta kvistar från de flesta färska kryddor och stoppa ner i vattenkannan.
Skrivet av 
Reklam:
Lax med potatissallad
Idag blev det en riktig sommarfavorit här hemma. En kall potatissallad med lax och sparris. Om jag förstod saken rätt skulle det inte ha funnits färskrökt lax i min paket, men detta recept fungerar lika bra till grillade laxkotletter som ugnsbakade laxbitar.
För vår del räckte detta till middag för oss båda samt vars en lunchlåda till morgondagen.
Lax med potatissallad
till 4 portioner
färskrökt lax (beräkna ca 150 g/portion)
potatissallad:
1 kg potatis
1/4 purjolök
2 äpplen
1/2 knippe rädisor
1-2 msk hackad basilika
3 dl turkisk yoghurt
1/2 lime
till servering:
1/2 lime i tunna klyftor
2 knippen sparris (500 g)
Börja med att skala potatisen och koka den. Låt svalna.
Skär potatisen i bitar. Skala äpple och skär i bitar. Skölj och strimla lite av det gröna på en purjolök. Skölj rädisorna och skär i tunna skivor. Grovhacka basilikan. Riv skalet från 1/2 lime. Blanda allt med yoghurten och låt stå och dra till sig minst 10 minuter i kyl.
Skölj sparrisen och skär bort den nedersta “träiga delen”. Skär gärna bort lite extra och spara undan stumparna i frysen. När du har tillräckligt många påsar gör du sen den godaste sparrissoppan av dem alla :)
Receptet hittar du här: https://saltpeppar.se/blog/?p=9746
Men nu tillbaka till dagens middag. Koka sparrisarna lätt så att de fortfarande har rejält med tuggmotstånd kvar.
Servera potatissalladen med den kalla laxen, limeklyftor och sparris.
Reklam:
Hummermiddag
Maria är som sagt duktig på att göra fynd på Let´s deal. Den här gången fick vi en hummermiddag i alla hjärtansdag-present. Men ibland räcker inte dagarna till och det drog ut på tiden innan vi fick beställt vår middag. Men nu har vi testat att äta hel hummer för första gången.
Hummern beställdes från [delikatessen: ]. I priset ingick hummer, bröd, majonnäs och citron. Vi gjorde även en egen sallad att ha till.
Millans kommentar: Hummer är fantastiskt gott men jag kan trots det inte riktigt förstå hysterin kring att äta det. Det är ju knappt någon mat i dem, eller så är det jag som är dålig på att förstå vilka delar som faktiskt är ätbara. Det jag åt var iaf gott. Ordinariepris på en sån här meny är 370 kr och det skulle jag inte betala för det. Vill jag sitta och pilla med sånt köper jag hellre lite räkor. Har vi några hummerälskare till läsare som kan berätta för mig vad ni tycker är bäst?
Hur man delar en hummer
En bildserie över hur man delar en hummer. Det underlättar om du har en stor vass kniv.
Resterna som blir över när middagen är avslutad går det bra att koka fond på :)
Reklam:
Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
Jag blev kontaktad av Findus, som just gjort en stor satsning med deras “Lyckas med Torsk”, och tillfrågad om jag kunde skapa något bra tillbehör till det. Kravet var att det skulle gå snabbt att göra och torsken tar 30 minuter i ugnen, så tillbehöret bör ju inte ta mer tid än så. Jag funderade lite och det godaste jag vet ihop med vit fisk är krämiga risottosar. Och gröna ärtor och fisk är ju suveränt ihop, så varför inte kombinera dessa tänkte jag. Och resultatet har ni här! Får jag presentera..
Ugnsbakad fisk på ärtrisotto
till 4 portioner
4 ryggfiléer av torsk med nordisk örtsmör från Findus
Ärtfond:
4 dl frysta gröna ärtor (ca 230g)
7 dl vatten
1 msk flytande grönsaksfond
1 tsk torkad timjan
Risotto:
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2 dl arborioris
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
salt & peppar
ev. 1 klick smör
grönsallad
gröna ärtor
Sätt ugnen på 190 grader och ställ in fisken ca 25 minuter.
Ärtfond:
Koka upp alla ingredienserna till fonden och mixa slätt.
Risotto:
Hacka schalottenlökarna och vitlöken fint och fräs i lite smör tills löken börja mjukna. Häll i riset och rör runt någon minut. Sänk temperaturen och häll på vinet. Låt det koka in.
Tillsätt ärtfonden, lite i taget och låt risotton puttra på svag värme ca 20 minuter. Riskornen ska bli mjuka. När det mesta av vätskan är borta, lägg i en liten klick smör, krydda med salt & peppar och rör i parmesanen.
Servera fisken med risotton, en grönsallad och lite gröna ärtor.
P.s. Besök gärna findus Facebook-sida där det varje tisdag presenteras ett nytt recept med just dessa torskfiléer.
Salt&Peppars facebooksida hittar du här:
http://www.facebook.com/saltpeppar
Reklam:
Fisk & skaldjurs-special
Våra små sammanställningar av soppor och grytor verkar har fallit er läsare i smaken, och jag har länge tänkt att göra en lite sammanställning med just fisk & skaldjur. Efter Marias efterlysning på fiskrecept för någon dag sedan fick jag nu äntligen tummen loss att göra det! Så till dig Maria och givetvis alla andra som är sugna på goda fiskrecept.
Som vanligt blir vi jätteglada om ni vill dela med er av era favoriter (och tack till alla som kommenterade på Marias efterlysning). Bara skriv en kommentar till det här inlägget!
Ångkokt torsk med ärtsås – får du tag i fina färska fileer är detta något av det godaste du kan göra.
Fisk i räksås – mormors gamla kokbok åkte fram. Och vem kunde ana vilken skatt som gömde sig där.
Apelsinfisk – fräscht med apelsinsmak i maten
Rödbetsfisk och potatis – gott på grillen, men fungerar givetvis i vanlig ugn också
Färsk torsk med äggsås – en klassisker
Linspanerad torsk – en annorlunda panering som är både snygg och god
Panerad spätta – enkelt och gott
Sesampanerad hokifilé – att panera med sesamfrön ger en lite annan smak åt paneringen
Fish’n’chips – Tinas variant med parmesan och solrosfrön
Ugnsbakad torsk med pestopotatis – en sommarfavorit. Använd nypotatisen som blev över från gårdagen.
Färsk torsk på risottobädd – ett av våra stora favoritrecept vi gärna bjuder på. Har även använt risotton på nyår tillsammans med älgstek.
Fiskgratäng med rivet potatistäcke
Annas citronfisk – lättlagat och gott med Annas recept
Godaste fiskgratängen med sås gjord på räkskal – bättre än såhär blir det inte!
Cathas fiskgratäng – har du turen att fått tag i någon förpackning med riktigt god fisk och skaldjurs-krydda är detta den perfekta gratängen att låta kryddorna jobba i.
Fisk med skaldjurstäcke– sambal oelek sätter smak på denna gratäng
Burgundisk räkpanna – 80-talsfavoriten som håller än idag!
Chiliräkor – Förrätten man gärna äter sig mätt på.
Ishavsräkor à la provencale – Snabblagad lördagsmiddag enligt Chris
Pasta med tomatsås, chevre och räkor
Toast med räkor – fungerar både som förrätt och middag
Räktoast med röd stenbitsrom – lyxig fredagsmiddag
Fräsch tonfiskröra med pasta – Riktigt lättlagat! En typisk rätt jag gör när jag är själv hemma och snabbt vill få ihop mat som räcker både till middag och lunchlåda.
Beriths skaldjursmousse – den perfekta buffématen. Skulle det av någon anledning bli över så lägg skivor på grovt bröd och njut :)
Annas tonfiskgratäng – vardagsmat på Annas vis
Laxlåda – en rätt jag blev bjuden på hemma hos mina föräldrar en sommar
Läckra laxpaket – en smaskig förrätt med lax
Lax med kräftstjärtar – Underbart gott!
Ljuvlig lax – med smak av parmesan
Tomatkompott – att servera till lax (finns längst ner på sidan du kommer till)
Potatispannkaka – god att servera till lax
Millans Bouillabaisse – godare än såhär tror jag aldrig att det kan bli!
Camillas räksoppa – CamillaK skulle kunna bjuda kungen på denna läckerhet om hon får bestämma
Goda tillbehör till fisk
Rödbetsröra – passar utmärkt till “vit” fisk
Dillstuvad potatis – gott till gravad lax
Spetskålssallad med soyabönor – enkelt att fixa
Fler recept med fisk hittar du i kategorin “Fisk och skaldjur” i högerkanten, eller sök efter exempelvis “lax” uppe till höger.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 30 31 32 33 34 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
