Lingon- och rosépepparsill

Det blir ännu en sill idag :) Även denna gjorde vi på julafton. Påminner mycket om löksill, men med en extra twist som gick hem hos oss. Lingonen ger dessutom en vackert rosa nyans till sillen.

Lingon- och rosépepparsill

2 förpackningar urvattnade sillfiléer

Lag:
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 rödlökar
1 dl frysta lingon
10 kryddpepparkorn
12 rosépepparkorn
6 hela kryddnejlikor
2 lagerblad

Skölj sillen och låt den rinna av. Skär i bitar.

Lag: Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skala och skiva löken. Lägg lök, lingon och kryddor i lagen.

Skär sillen i bitar. Lägg dem i en burk och häll över lagen. Låt stå i kylen ca 2 dygn innan den serveras.

Krämig sill med västerbottensost

Den här sillen gjorde vi i julas och den blev riktigt god. Så god att den faktiskt kommer att göras om nu till påsk.

Krämig sill med västerbottensost

1 förpackning 5 minuter sill

1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1,5 dl riven västerbottensost
0,5 dl djupfryst färdighackad dill
1 msk dijonsenap
salt & peppar

Häll bort lagen från fisken och skär i bitar, om de inte redan är det.

Blanda samman övriga ingredienser, innan du försiktigt rör ner sillen.

Fänkålsdoftande fiskgryta och Chardonnay i glaset

En riktigt god fisksoppa som doftar och smakar fantastiskt av fänkålsfrön.

Fänkålsdoftande fiskgryta

Fänkålsdoftande fiskgryta
till 4 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
olja

1 burk körsbärstomater i burk
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk torkad timjan
lite chili flakes
2 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger
6 dl vatten
1 dl vispgrädde
2 tärning grönsaksbuljong

600 g torskfilé
salt & peppar

till servering:
bröd

Fänkålsdoftande fiskgryta

Skala och hacka gul- och vitlök. Skala och skiva morötterna. Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs lök och morötter. Tillsätt tomat, fänkålsfrö, torkad timjan, chili flakes och tomatpuré.

Tillsätt vitvinsvinäger, vatten, vispgrädde och buljong. Låt sjuda 5-6 min. Mosa tomaterna lite om du kan.

Skär torskfilén i bitar. Lägg ner i grytan och sjud 2-3 min, eller tills fisken är klar. Smaka av med lite salt.

Servera grytan med nygräddat bröd.

Fänkålsdoftande fiskgryta - i glaset aussie chardonnay

I glaset – klimatsmart Chardonnay

Det här med klimatsmart är trendigt. Aussie är samma gamla vin, som numera också packats i klimatsmart förpackning, vilket går hem hos mig. Tetran är perfekt att paketera och transportera just viner. Men visst, det är inte lika fint att ställa fram en tetra på middagsbordet som fin flaska.

Fänkålsdoftande fiskgryta  och aussi chardonnay

AUSSIE Great White Chardonnay Nr 6449

Australien , South Eastern Australia
Pris: 72 kr, 1000 ml
Alkoholhalt: 13%
Fruktig, ungdomlig smak med inslag av gröna äpplen och grapefrukt. Serveras vid cirka 8°C som sällskapsdryck, eller till lättare fiskrätter.
Källa: systembolaget.se

Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré

Den här rätten gjorde succé när jag postade bilder på min instastory. Egentligen inget konstigt eller märkligt, utan bara väldigt rena och goda smaker. Broccoli-purén smakar egentligen inte så mycket, utan blir mest ett milt tillbehör. Den picklade löken ger lite krisp och är perfekt med torsken.

Sesampanerad torskfilé med picklad rödlök och broccolipuré
till 4 portioner

4 bitar torskfilé/torskrygg

1/2-1 dl mjöl
1 ägg
1/2 dl skorpmjöl
1/2 dl sesamfrön
salt & peppar

smör

Vänd fiskbitarna i mjölet. Pensla med ett uppvispat ägg. Vänd i skorpmjöl  blandat med salt & peppar och sesamfrön. Stek i rejält med smör tills fisken är färdig.

Broccolipuré:
500 g fryst broccoli
100 g färskost
rikligt med både salt & peppar

Lägg broccolin i kokande vatten och koka tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa samman med färskosten.

Picklad rödlök:
några rödlökar, typ 3-5 st
1 dl ättiksprit, 12 %
2 dl socker
3 dl vatten

Blanda ättika, vatten och socker i en stor burk med lock. Rör tills sockret löst sig.

Skala och skiva rödlöken i tunt. Lägg ner rödlöken i lagen och blanda. Låt stå, gärna ett dygn innan servering. Förvara svalt.

till servering:
ugnsrostade rotfrukter ex. potatis och morötter

Kaviarbakad fisk med dill

Vardagsrecept som går lätt att fixa kan man knappt får förmånga av. Så här kommer ännu ett enkelt vardagsrecept.

Kaviarbakad fisk med dill
till 4 portioner

600 g torsk
1 gul lök
smör (till stekning och formen)

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk fiskfond

4 msk kaviar (från tub)
dill
salt och vitpeppar

till servering:
bulgur eller potatis
ärtor

Kaviarbakad fisk

Lägg fisken i smord ugnsfast form.

4-åriga dottern sa redan här att hon inte trodde min mat skulle bli god utan ville laga sin egen. Därav en egen form till henne, som hon valde att bara ha grädde och lite fond i. 

Hackan löken och fräs i smör. Pudra över mjölet.

Häll över mjölk, grädde och fond och låt puttra så att såsen börjar tjockna.

Blanda ner kaviar, dill, salt & peppar.

Kaviarbakad fisk

Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen 175 grader 20 min. Fisken ska få en innertemperatur på 65 grader.

Servera med bulgur eller potatis och gröna ärtor.

1 2 3 4 40 41