Fiskfärsbiffar med kräftsås
Vi var en runda bland fiskehoddorna i Malmö och köpte lite blandad fisk. Väl hemma benade jag ur och styckefrös de finaste filébitarna. Kantbitarna skar jag ner i mindre bitar och frös in för att de senare ska bli fiskgratänger. Men lite av torsken och laxen sparade jag undan för att göra den här fiskfärsen. Chrisse blev riktigt förtjust i de här biffarna, vilket är ett bra betyg på dem!
Fiskfärsbiffar med kräftsås
till 4 portioner
400 g fiskfilé (200 g torsk & 200 g lax)
1 dl kräftstjärtar
2 ägg
2 msk potatismjöl
1 dl crème fraiche
peppar
2 msk smör +
2 msk olja
Sås:
1 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 tsk hummerfond
2 msk hackad dill
salt & peppar
1 dl kräftstjärtar
till servering:
pressad potatis
gröna ärter
Lägg fiskfilén, kräftstjärtar, ägg, potatismjöl och crème fraiche i en skål och mixa med handmixern tills det blir en slät smet. Krydda med lite peppar.
Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Klicka ut färsen i stekpannan och stek ungefär 4 minuter på varje sidan.
Såsen: Blanda alla ingredienser utom kräftstjärtarna i en kastrull och koka upp. Ta kastrullen från plattan och lägg ner kräftstjärtarna. De blir sega om de får koka.
Servera biffarna med sås, pressad potatis och kokta gröna ärter.
Skrivet av 
Reklam:
Panerad fisk med stuvad spenat
Hade du berättat för mig när jag var liten att jag skulle bli glad när vännen Sara gav mig en stor påse spenat skulle jag inte trott dig. Spenat var äckligt. Det gick inte att äta. Sen vet jag inte riktigt vad som hände, jag började äta färsk spenat och sen gick det plötsligt bra med djupfryst och sen började jag äta stuvad spenat också. Och när Sara frågade om jag vill ha spenat blev jag glad! Så tack Sara :)
Det blev en enkel middag med potatisklyftor, panerad spätta och stuvad spenat. Så enkelt och så gott.
Panerad fisk med stuvad spenat
till 2 personer
800 g potatis
olivolja
kryddor (salt, peppar och/eller örtkryddor)
4 spättfiléer
1 ägg
skorpmjöl
salt & peppar
Skala och skär potatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt, ringla över lite olja och valfria kryddor. Baka i ugnen 225 grader ca 30 minuter.
Knäck ägget och vispa det lätt med lite salt. Pensla filéerna med ägget och vänd sedan filéerna i lite skorpmjöl. Stek i smör tills fisken är färdig.
stuvad spenat:
150 g färsk spenat (har du gott om spenat så bara ös på)
1 dl vatten
1 msk smör
1,5 dl mjölk
1,5 msk mjöl
ev. något av följande: muskot, salt, peppar, pressad vitlök
Skölj spenaten och skär eventuellt bort dåliga bitar.
Låt vattnet koka upp och lägg i spenatbladen. Du kan behöva göra det här i omgångar. Förväll spenaten i det kokande vattnet 1-2 minuter. Ta upp dem och skölj i kallt vatten och låt rinna av.
Grovhacka spenaten.
Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. Krydda. Låt puttra en kort stund så att det tjocknar.
Lägg ner den grovhackade spenaten och rör runt.
Servera med fisk och potatis.
Reklam:
Snabblagat och enkelt med Findus
Man skulle kunna tro att Findus sponsrat dagens middag. Allt utom potatisen kom direkt från frysen och var klart på 30 minuter, medan jag hann kolla mailen och syssla med annat.
Snabblagt med fisk från frysen
Findus Lyckas med Ryggfiléer av torsk med Nordiskt örtsmör (1 filé/person)
Findus djupfrysta Herrgårdsgrönskaker (morötter, romanabönor, blomkål)
nypotatis
Tillaga fisken. Skrubba potatisen och koka tills den är klar. Lägg grönsakerna i en skål och häll på salt & kokande vatten. Låt stå tills grönsakerna är färdiga.
Millans kommentar: Jag gillar inte halvfabrikat, men den här fisken är faktiskt väldigt fin och god. Snabbmat när den är som bäst! Att doppa nypotatisen i örtsmöret var verkligen inte fel det heller :)
Reklam:
Fyllda spättfiléer
Vi fick tag i 1 kg billiga spättfiléer en dag och kände inte att vi ville panera dem, som vi alltid annars gör. Utan den här gången blev det ljuvligt goda fyllda spättfiléer. Laxen är en liten “stump-bit” som vi fick billigt i fiskehoodan, men det går lika bra med en portionsbit som man nästa alltid hittar i frysdisken.
Fyllda spättfiléer
till 3-4 portioner
6 spättor
1 portionsbit av laxfilé
100 g kräftstjärtar
1/2 dl finhackad dill
salt & peppar
Såsen:
1/2 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk koncenterad fiskbuljong
2 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
Smörfrästa tillbehör:
1 ask sockerärtor
1 rödlök
3 msk smör
färsk sparris
Pressad kokt potatis
Fisken: Sätt ugnen på 175 grader. Skär laxen i tunna bitar. Hacka kräftstjärtarna.
Lägg spättafileerna på en skärbräda och fördela laxen och kräftstjärtarna över. Krydda med hälften av dillen. Rulla ihop filéerna och lägg i en form. Krydda med salt och peppar.
Tips: Vill du ha snygga rullar, fyll dem inte lika mycket som jag gjort på fotot här, för risken är att de spricker..
Såsen: Vispa ihop vin, vatten, buljong, grädde, vetemjölet och resten av dillen. Häll såsen över fisken. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Smörfrästa tillbehör: Skär rödlöken tunnt och fräs tillsammans med sockerärtorna i en rejäl klick smör. Krydda med salt & peppar.
Koka sparrisen så att den precis börjar mjukna.
Servera fisken med pressad potatis och grönsakerna.
Reklam:
Panerad fisk med risnudlar
Tänk vad en vecka går snabbt ibland; Toppits-utmaningens sista dag är här. Det har vi firat med härlig panerad torsk och nudelwok.
Panerad fisk med risnudlar och sweet chilisås
fisk & panering:
500 g torskfile
2 ägg
lite salt
3/4 dl sesamfrön
1,5 dl riven parmesan
1/4 ströbröd
smör
Torka av fisken med hushållspapper. Vispa upp äggen med lite salt. Blanda sesamfrön, parmesan och ströbröd. Pensla torsken med äggblandningen och doppa den sen i sesamblandningen. Stek fisken i smör.
nudelwok:
1 paket risnudlar
2 morötter
1 rödlök
1 cm färsk (eller frusen) ingefära
1 msk soja
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Klipp dem ett par gånger (iaf om de är så långa som just de jag använde var).
Skala morötterna och skär i stavar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Stek morötter och lök i en stekpanna. När morötterna börjat bli mjuka, de ska fortfarande ha krispighet kvar, lägg i nudlarna. Riv ingefäran över och tillsätt soja.
sås:
3 dl gräddfil
sweet chili
Blanda gräddfilen med sweet chili-såsen. Smaka av så att den blir så stark just du vill ha den.
till servering:
citronklyftor
färsk koriander
Ikväll eller tidigt imorgon kommer det ett inlägg som sammanfattar Toppits-utmaningen här i bloggen. Missa inte det!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 29 30 31 32 33 … 45 46 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
