Päron och äppelpaj med Xanté
10-12 bitar
Ingredienser:
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
en ypa salt
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen kardemumma
1 krm malen kryddpeppar
125 gr kylskåpskallt smör
ev lite iskallt vatten
Fyllning:
3-4 äpplen
3-4 päron
3 msk muskovadosocker
2 msk potatismjöl
2 msk Xanté
1 tsk malen kanel
Smuldeg:
100 gr kylskåpskallt smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,5 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen och kör i en matberedera tillsammans med smör till en slät deg.
3. Tillsätt lite iskallt vatten om degen känns för torr. Överarbeta inte degen.
4. Täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 30 min.
5. Tryck ut degen i botten och runt kanterna på en djup paj- eller bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylskåpet medan fyllningen görs.
6. Skala, kärna ur och skär äpplen och päron i skvior.
7. Lägg frukten i en bunke och tillsätt socker, potatismjöl, Xanté och kanel. Blanda försiktigt.
8. Fördela frukten i formen och grädda i 30 min.
9. Smula under tiden ihop ingredeisneran till smuldugen.
10. Ta ut pajen och strö över smuldegen.
11. Grädda i ytterligare 20 min.
12. Servera med glass eller vaniljvisp.
Källa: Systrarna Eisenman – Sommarens söta, modifierat något av mig.
Marias kommentar:
Många olika kryddor och lite pyssel, men ingenting som var särskilt svårt egentligen. Tyckte att det var lite snålt med pajdeg, men fick till slut ihop det hela ändå även om botten var extremt tunn i min form med löstagbar botten med en diameter på ca 24 cm.
Det är rikligt med frukt och det gillar jag. Vill ha mycket innehåll och smultoppingen var god, men inte så smulig som jag hade önskat. Det blev lite för mycket degbitar av det hela nu.
Ett tips är att du mortlar hela kardemummakännor i stället för att använda mald. Det smakar så ofantligt mycket bättre. Kryddmässigt så doftar det jul för mig och smakar även en hel del jul. En smakrik paj som var väldigt kompakt. Originalreceptet innehöll Calvados i stället för Xanté så har du det hemma i stället så kör på det. Det ju ändå så det var tänkt från början. ;-) Har du egna äpplen eller päron så är detta ett toppenrecept för att ta hand om lite av skörden i alla fall. Själv har jag varken eller så det fick bli köpefrukt den här gången.
Själv föredrar jag att äta pajen lite ljummen med vaniljvisp till. Glass är i och för sig himla gott också! ;-)
Skrivet av 
Reklam:
Müslicookies – aka havrecookies med kokos, ananas och papaya
ca 25 kakor
Ingredienser:
225 gr smör
2 dl socker
2 ägg
8 dl tropisk müsli/start/havregryn
2-3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
Ugn: 175 grader
Gör så här:
1. Vispa rumsvarmt smör med sockret så att det blir krämigt.
2. Ha i äggen, vispa mellan varje ägg så att allting blandas väl.
3. Mät upp 8 dl müsli, havregryn, ungefär hälften av varje. Jag hade en skvätt naturell Start (flingorna) kvar och tog detta smul också i stället för havregryn).
4. Ha även i 2 dl vetemjöl, salt och bakpulver Blanda väl och vänd sedan ner detta i äggvispet. Är smeten för lös ha i den sista decilitern mjöl.
5. Låt degen vila i kylen i 15 minuter.
6. Gör runda bollar, ca 2-3 cm i diameter
7. Grädda strax över mitten i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna helt.
8. Ställ in degen i kylen innan det är dags att göra nästa plåt. Kakorna blir högre om degen är kall när du gör bollarna. Det går givetvis bra att skopa upp all deg på en gång, men kakorna kommer med största sannolikhet flyta ut mera då.
Marias kommentar:
Nästa gång ska jag välja en müslisort som inte innehåller puffat ris, dessa puffar blir lite halvtråkiga i kakorna upplever jag det som. En helt grynbaserad müsli får det bli. Fruktbitarna piggar upp och du kan lätt slänga i en näve russin eller två om du gillar det. Lite hackade nötter skadar nog inte heller, men reglera mängden vetemjöl i så fall. Börja med den mindre mängden som även nötterna och russinen binder ihop degen i så fall.
Smakrika, men de är ju inte lika mjuksega som vanliga cookies i och med müslin och havregrynen. Dock en god och lite annorlunda kaka.
Reklam:
Lussekatter utan Kesella
Det finns någon modern myt om att man måste ha Kesella i smeten för att få saftiga bullar. Visst har jag testat och fått saftiga fina bullar, men hur gjorde man innan Arla lurade i folk att Kesella var ett måste? Svaret fick jag en dag när Nina G la ut ett gammalt recept på lussekatter på Facebook. Tack så mycket! Årets lussekatter blev minst lika saftiga som vanligt, helt utan kesella.
MEN, vill du ha det absolut bästa receptet utan kesella så rekommenderar vi faktiskt det här “Saftiga lussekatter med vetekattens deg”.
Med detta receptet passar vi även på att önska er alla en riktigt härlig lucia!
Ninas lussekatter/lussebullar
till 32 saftiga bullar
200 g smör
5 dl standardmjölk
2 kuvert (1g) saffran + 1 sockerbit
50 g jäst för söta degar
1 kryddmått salt
1 dl socker
3 msk ljummet vatten
2 medelstora ägg
16-17 dl vetemjöl
russin
1 ägg att pensla med
salt
Smält smöret, häll i mjölken och låt det hela bli fingervarm, 37 grader. Stöt saffran + 1 stockerbit i mortel och tillsätt detta.
Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om tills jästen löst upp sig.
Häll den fingervarma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken. Tillsätt äggen och rör runt. Rör ner vetemjölet och arbeta tills degen är ordentligt blandad. Den ska vara lite kletig. Låt jäsa övertäckt i sin bunke 1-1,5 timme.
Värm ugnen till 260 grader. Täck 3 plåtar med bakplåtspapper.
Tippa ut den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar. Skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar.
Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis en s-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på plåtarna. Garnera med russin och tryck ner dem ordentligt.
Jäs bullarna 10 minuter. Pensla dem med lättvispat ägg med en gnutta salt.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter.
Sen är det bara att njuta :)
Skrivet av
Reklam:
Idag är det kladdkakans dag
Idag är det tydligen kladdkakans dag! Jag hade inte en aning om detta, men jag är inte heller speciellt svårövertalad när en sådan bra ursäkt för att trycka i sig onyttigheter en måndag dyker upp :)
Favoritkladdkakan av Petra går snabbt att blanda ihop och resultatet blir alltid lika bra. Vill du vara modig så blanda lite kanel och/eller kardemumma i smeten, det blir riktigt gott :)
Petras kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
tillbehör (förslag):
florsocker
grädde
glass
vaniljvisp
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker tillsammans till en luftig smet (helst med elvisp).
Häll på det smälta smöret. Tillsätt salt och kakao. Vispa.
Häll på mjölet långsamt och blanda till en jämn smet.
Häll blandningen i en smor och bröad form.
Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
Kakan ska vara lite smetig i mitten, men inte rinnande.
Låt svalna. Den blir godast om den får stå några timmar (gärna över natten).
Sikta över lite florsocker och servera med grädde, glass eller vaniljvisp.
Tack till Petra Hall för receptet!
Nu blir det myskväll här hemma! Trevlig kladdkakedag på er!
Reklam:
Äppelbullar med Brämhults färskpressade äppeljuice
Det är höst och jag ville pröva att göra äppelbullar. Provade för flera år sedan där jag hade ett recept med koncentrerad juice men receptet går ej att finna och den här gången ville jag utgå ifrån Brämhults färskpressade äppeljuice som jag är helt kär i. Så sagt och gjort, tog på mig den vita labbrocken och gick ut i köket och labbade lite! ;-)
Ca 40 bullar
Ingredienser:
150 gr smör
2,5 dl mjölk
2,5 dl Brämhults äppeljuice
1 pkt jäst för söta degar
1 dl socker
0,5 tsk salt
1,4 liter (ca 850 gr) vetemjöl
Fyllning:
2-4 äpplen, helst svensk nu när det är äppelsäsong och allt
200 gr grovt riven mandelmassa
50-100 gr smör
kanel
Garnering:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och juicen och låt blandningen blir fingervarm (+37 grader).
2. Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.
3. Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet.
4. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.
5. Tillsätt ev. ytterligare mjöl och degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.
6. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
7. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.
8. Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka.
9. Bred ut rumsvarmt smör, rivet äpple och mandelmassa. Avsluta med att pudra över kanel.
10. Rulla ihop och skär varje rulla i ca 20 bitar.
11. Ställ degen pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt.
12. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.
13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö över lite pärlsocker på varje bulle.
15. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.
16. Låt svalna på galler under bakduk.
Marias kommentar:
Jo då, de blev goda och fräscha i smaken och äppelsmaken kommer fram på ett bra sätt. Inte så att det tar överhand, men den gör sig påmind hela tiden. När du har rivet äpplet så se till att krama ur så mycket vätska som möjligt, annars kommer bullarna bli för blöta helt enkelt.
Tråkig som jag är föredrar jag ändå de gamla vanliga hederliga kanelbullarna. Originalreceptet hittar du >>här<<.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 21 22 23 24 25 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
