Gluten- och laktosfri kladdkaka

Kladdkaka som görs på mandelmjöl istället för vetemjöl är faktiskt snäppet godare. Att den då dessutom blir glutenfri är ju bara en bonus. Idag behövde vi dock fixa till receptet lite för att få den laktosfri också, men det går ju lika bra med vanligt smör om man inte behöver ta hänsyn till det. Supergod och kladdig är den iaf! Låt mig presentera; Gluten- och laktosfri kladdkaka!

Gluten- och laktosfri kladdkaka

Gluten- och laktosfri kladdkaka

150 g (laktosfritt) smör
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl mandelmjöl (ca 75 g)
1 dl kakao (ca 40 g)
0,5 msk vaniljsocker
1 krm salt

Ingredienserna

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, och bröa den med mandelmjöl.

Smält smöret och låt svalna något. Rör i socker och ägg.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smöret.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min tills kakan är torr på ytan men fortfarande känns lite lös i mitten. Låt kakan svalna.


Är du sugen på någon annan kladdkaka tipsar jag gärna om någon av dessa:

Vegansk kladdkaka med citron (scrolla ner på sidan)

Saffranskladdkaka med vit choklad och hallonsås

Vit chokladkladdkaka med hallonsås

Kladdkaka med brynt smör

Semmelkladdkaka

Reklam:

Fredriks Kanelbullecheesecake

Har ni ännu inte hittat till @fredriksfika så är det verkligen dags. Fantastiska bakverk och så mycket glädje fyller hans Instagramkonto. Det här receptet, Fredriks Kanelbullecheesecake, kommer direkt därifrån, men då det är mer eller mindre omöjligt att hitta tillbaka i gamla recept på Instagram så väljer jag att publicera hans recept här (med några mindre ändringar).

Fredriks Kanelbullecheesecake

Fredriks Kanelbullecheesecake

till 12 stycken muffinsformar

Digestivebotten:
200 g digestivekex
75 g smör

Fyllning:
300 g cream cheese
1,5 dl vispgrädde
2 tsk mald kanel
0,5 tsk kardemumma

1 dl florsocker

Dekoration:
kexsmul
pärlsocker
ev. färska bär typ blåbär

hur man tillagar Fredriks Kanelbullecheesecake


Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Häll det smälta smöret över kexsmulorna och blanda ihop.

Använd det mesta av kexsmulet och fördela i 12 st muffinsformar, spar lite till att ha på toppen/till dekoration i slutet. Platta till med botten av ett litet glas eller liknande.

Vispa färskost, grädde, kanel och kardemumma riktigt krämigt.

Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en krämig fyllning.

Fungerar fint att servera som picknick-dessert också

Spritsa eller klicka ut fyllningen i alla muffinsformar. Strö över lite kexsmul och pärlsocker.

Ställ i kylen och låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Reklam:

Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Idag bjuder vi på en hel meny du lätt kan bjuda såväl vegetarianer som veganer på; Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron. Den gemensamma faktorn är en helt vanlig paket kikärtor. I huvudrätten rostas kikärtorna och till desserten används kikärtsspadet, även kallat aquafaba, till att göra kladdkakan extra kladdig.

Skulle du nu inte vara varken vegan eller vegetarian är detta precis lika gott för oss alla! Kladdkakan är faktiskt en riktig höjdare!

Rostade kikärtor och vegansk kladdkaka med citron

Dagens meny

Huvudrätt: Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Dessert: Vegansk kladdkaka med citron

Stek upp blandade rotfrukter med massa timjan

🍴 Pasta med timjanfrästa rotfrukter, tomatsås och ugnsrostade kikärter

Koka pasta.

Tärna några morötter fint, kanske en palsternacka, rödlök, vitkål, lite kålrot eller sellerirot? Helt beroende på vad som finns hemma. Fräs i en rejäl klick smör och krydda med mycket timjan, salt & peppar.

Tänk på: Ska du bjuda veganskt måste smöret och pastan såklart också vara veganskt.

Tomatsås: Öppna en burk krossade tomater, koka upp i en kastrull med grönsaksbuljong och timjan.

Rostade kikärtor

Ugnsrostade kikärtor

Färdigkokta kikärtor blandas med olja och kryddor (paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt & peppar).
Sätt in i ugnen, 200 grader, 35 minuter.

Pasta, tomatsås, rostade kikärtor

Servera pastan med tomatsås, rotfrukter och kikärtor.

Vegansk kladdkaka med citron

Den här kladdkakan är härligt kladdig med en frisk touch av citronen. Du kan servera den precis som den är, eller med en klick havregrädde och färska bär.

Vegansk kladdkaka med citron

150 g veganskt margarin
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
ca. 1 dl kikärtsspad (aquafaba) från 1 förpackning kikärtor
salt
1 citron (zest och saft)
1 msk ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en form, ca 22-24 cm i diameter.

Smält margarinet och rör ner resten av ingredienserna till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 min.

Låt gärna stå en stund, så att den hinner stelna lite.

Källa: Kladdkakan kommer ursprungligen härifrån: https://www.hemkop.se/recept/vegansk_kladdkaka

Reklam:

Rabarberbakelse på smördeg

Det hade varit gott med lite fika, sa maken.
– Mm.. jag tror jag har lite smördeg i frysen, så att jag kan göra Rabarberbakelse på smördeg.

Rabarberbakelse på smördeg

Det hade jag. Smördeg direkt från frysen. Låt tina undertiden du plockar fram allt annat och går ut och plockar lite rabarber.

Rabarberbakelse på smördeg

smördeg
ägg
mandelmassa
vaniljkräm
rabarber
råsocker

Såhär gör du med smördegen

Nagga smördegen och pensla med ett uppvispat ägg.

Riv över mandelmassa.

Gör en “kanal” i mandelmassan och häll i vaniljsås/kräm. Jag hade överbliven från gårdagens paj. Lär fungera precis lika bra med färdigköpt.

Rabarberbakelse på smördeg och hur du placerar rabarbern

Skär rabarbern sådär lite snyggt och lägg på. Strö över lite råsocker också.

In i ugnen, 175 grader sådär 30 minuter.

Pudra över lite florsocker.

Sen är det bara att njuta! 💚


Tips: Gör din egen vaniljkräm enligt det här receptet, fast dubbla mängden majsmjöl för att få den mer stabil.
https://saltpeppar.se/vaniljsas-i-thermomix/

andra recept på smördegsbakelser

Fler recept med smördeg

Har du plötsligt mycket smördeg hemma kanske dessa kakor också kan falla i smaken?
Smördegsbakelser >>

Upp och ner karamelliserade smördegsbakelser >>

Reklam:

Gluten- och laktosfri Mandelkaka

Jag tycker det är svårt att baka gluten- och laktosfritt. Tycker aldrig att det blir lika bra som “vanligt”. Så idag tog jag hjälp av @ingmarapp för att hitta denna saftiga “Gluten- och laktosfri Mandelkaka”. Och resultatet blev så bra att jag helt enkelt lånar med mig receptet hit, för den kommer göras om!

Gluten och laktosfri Mandelkaka

Gluten- och laktosfri Mandelkaka

6 ägg
2,5 dl florsocker
0,5 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 citron (bara zesten)
200 g mandelmjöl

till servering:
pudra överflorsocker
servera gärna med glass eller grädde

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.

Smörj en springform. Dela äggen i gulor och vitor och lägg i två separata skålar.

Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa äggulorna med florsockret. Tillsätt vaniljsocker, kanel och rivet skal från en citron. Blanda ner mandelmjölet och rör ihop.

Vänd ner äggviteskummet och blada försiktigt till en jämn smet.

Häll i formen och grädda i 40 min.

Sikta över florsocker och servera gärna med glass.

Hela receptet finns här: https://ingmar.app/blogg/mandelkaka-glutenfri-och-laktosfri/

Reklam:

1 2 3 41 42