Saftig påskkaka med morot och ananas
Jag vet, det låter inte speciellt gott med morot och ananas i en kaka. Men om jag säger att receptet ursprungligen kommer från “Två systrars söta” är det ingen som fortfarande tvivlar va? I boken kallas den för den ultimata morotskakan och jag kan inte annat än att hålla med. Den är lätt att göra och den håller sig saftig i flera dagar. På grund av allergier fick jag göra lite ändringar i receptet, men även glasyren som jag inte var nöjd med fick bytas ut. Så här kommer min version av systrarnas kaka.
Saftig påskkaka med morot och ananas
3 morötter (ca 250 g)
4 dl vetemjöl
3,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
1,5 dl rapsolja
2 ägg
1 dl avrunnen krossad ananas
glasyr:
200 g cream cheese (ingen lightvariant)
50 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
ev. en liten skvätt citronsaft
dekoration:
strössel
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.
Skala och skär morötterna i mindre bitar som du kokar i vatten tills de är mjuka. Häll bort vattnet och använd en stavmixer tills morötterna har blivit puré. Låt svalna.
Blanda alla de torra ingredienserna.
Rör i olja, ägg, morotspuré och ananas. Rör om ordentligt så att allt verkligen blandas.
Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten på ugnen ca 40 minuter.
Låt kakan svalna ordentligt innan du blandar glasyren och brer på.
Skrivet av 
Reklam:
Vad gör en bra semla?
I år har det nog blivit rekord i semelätning för min del. Jag brukar annars på sin höjd ät en semla per säsong och med det är jag ganska nöjd.
I år har jag hunnit avverka inte mindre än fyra stycken och de har varit av skiftande kvalitet. En kollega på jobbet bjöd på hembakade semlor på fredagsfikat och den var mindre sett till storleken än den på bilden, men alldeles lagom sett till att den serverade på förmiddagen innan lunchen. Himla god må jag säga.
Sen körde vi på ett säkert kort när det var dags för semelpremiär för dottern och åkte till Gullkragen och inhandlade varsin semla. Dottern var i himmelriket och föll som en fura för semlor. Kanske inte så konstigt då hon är tokig i marsipan och gillar grädde. En lyckad kombo kan tyckas i så fall.
Sen gjorde jag misstaget och köpte med mig två semlor hem från City gross när vi var där och handlade dagen efter fettisdagen. Ett stort misstag, det var gårdagens semlor. Tycker dock inte att det borde ha varit så avgörande för det hela och det är nog inte den största anledningen till varför både jag och dottern faktiskt slängde större delen av våra semlor i komposthinken i stället.
Det som skulle föreställa vara mandelmassan smakade vedervärdigt. Konstgjort så in i norden. Näe, fy, usch och blä rent ut sagt. En semla från City gross blir det då aldrig igen för vår del.
Sist ut blev det från Trandareds konditorisom blev testvinnare i något av alla de semmeltest som publicerades i samband med fettisdagen.
Den var god, men Gullkragens semla var outstanding i vårt tycke så hädanefter är det dit vi tänker gå och köpa våra semlor, eller baka egna.
Jag är sugen på att testa Roy Fares Cupcake semlor, men det får nog bli nästa säsong.
Vill du baka egna så kan du testa Lenas glutenfria muffinssemlor, eller Millans fastlagsbullar som utgick från ett recept från Jennie på Kalasgott.
Skrivet av
Reklam:
Fudgekaka
Det här är ett recept som jag fått från en kompis som i sin tur fått det från en annan kompis. Ett recept som helt enkelt vandrat runt i bekantskapskretsen. När jag sedan hade med mig denna kaka till fredagsfikat på jobbet så blev det stränga order om att kopiera upp receptet. Receptet satte jag upp på anslagstavlan redan samma eftermiddag men dumt att sitta och hålla på det så att inte även ni får ta del av denna enormt goda, men mäktiga kaka.
Gillar man choklad och kladdkaka i vanliga fall så är detta ett toppenrecept. Tänkt dock på att kakan är mäktig så ta inga gigantiska bitar för i så fall lär du må illa. Dumt med en så god kaka! ;-)
Ingredienser till en mindre långpanna, ca 35×25 cm
300 gr smör
4,5 dl socker
3 ägg
1,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Glasyr:
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
100 gr mörk (block)choklad
2 dl socker
100 gr smör
Gör så här:
1. Smält smöret, rör ner socker och ägg.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vänd ner i smör/socker/äggsmeten.
3. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
4. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min på 175 grader.
5. Låt kakan kallna något medan du kokar glasyren.
Glasyren:
1. Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull.
2. Koka under omrörning i 15-20 min.
3. Tag av kastrullen från plattan och vispa i smöret, skuret i bitar.
4. Bred ut glasyren över kakan.
5. Låt stå över natten!
Servera gärna med en klick lättvispad grädde!
Marias kommentar:
Min långpanna är något mindre så jag brukar grädda min kaka närmare 20 min. Det fungerar givetvis bra att äta kakan samma dag, men den sätter sig och smaken mognar om den får stå en natt. Blir det något över så håller sig kakan någon dag, men förvara den kallt i så fall.
Det fungerar givetvis bra att frysa den, men jag skulle inte rekommendera att tina den i micron. Risken är nämligen stor att glasyren smälter i så fall. ;-)
Reklam:
Glutenfria muffinssemlor
I butikerna har vi länge kunnat köpa semlor men för allergiker är det inte riktigt lika lätt. Här i Stockholm är det näst intill omöjligt att få tag på en glutenfri semla i butik eller på café. Jag brukar baka här hemma men det tar ju lite tid. Betydligt snabbare går det att slänga ihop dessa muffinssemlor och jag vågar mig nästan på att säga att de är godare än en vanlig semla också. För ickeallergiker är det bara att byta ut det glutenfria mjölet mot vetemjöl.
Glutenfria muffinssemlor
100 gram smör
1 dl socker
2 stora ägg
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
Fyllning:
50 gram mandelmassa
3 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispad grädde
florsocker
Smält smöret och vispa det ihop med sockret. Blanda ner med ägg, vaniljsocker, bakpulver vetemjöl och stött kardemumma. Rör om försiktigt. Häll smeten i muffinsformar och fyll på med smet nästan ända upp till kanten. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15 minuter.
Riv mandelmassan och blanda den med ovispad grädde samt vaniljsocker till en jämn smet. När muffinsen har svalnat skärs toppen av. Gröp ur lite muffins och klicka i mandelmassefyllningen. Vispa grädde som du sedan spritsar på varje muffins och lägg därefter på locket och pudra med florsocker.
Skrivet av
Reklam:
Morotskaka
Ingredienser:
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
225 gr smör
4 morötter (ca 250 gr)
Garnering:
200 gr Philadelphiaost
50 gr rumstempererat smör
2,5-3,5 dl florsocker (smaka av hur söt du vill ha frostingen)
Gör så här:
1. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Vänd ner försiktigt i äggsmeten.
3. Smält smöret och låt svalna något.
4. Riv morötterna.
5. Vispa i smöret och morötterna.
6. Häll upp smeten i en bakpappersklädd långpanna (ca 30 x 20 cm) och grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Om kakan börjar få för mycket färg så täck den med folie. Eventuellt behöver du grädda kakan lite längre, beroende på din ugn.
7. Låt kakan svalna helt.
8. Glasyren går lättast att göra med mixerstav tycker jag. Det är lättast att få den slät då. Blanda Philadelphiaost och smör. Rör i florsockret, börja med den mindre mängden och mixa till en slät frosting. Smaka av om du vill ha en sötare frosting, ha då i mer florsocker.
9. Bred frostingen över kakan och ställ in i kylskåpet för att stelna.
10. Ta fram kakan en liten stund innan den ska ätas. Den smakar mera om den inte är kylskåpskall.
Marias kommentar: Har du inga morötter hemma? Riv samma mängd äpple och vänd ner i smeten. Fungerar minst lika bra!
En saftig kaka som blir hög och maffig. En klar favoritkaka här hemma!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 17 18 19 20 21 … 40 41 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
