Risotto med marinerad fänkål
Risotto med marinerad fänkål låter kanske inte så spännande, men lyssna här då; En klassisk risotto serverad med en sallad med citronmarinerad fänkål och polkabeta. Det är ju bara såååå gott!
Klassiskt risotto och marinerad fänkål
Risotto:
Arborioris / lök / kycklingfond / vin / parmesan / smör
Sallad:
Fänkål / polkabeta / citron (zest och saft) / dill / salt
Till servering:
buffelmozzarella / dill / peppar / olivolja
En middag som går raka vägen in i mitt hjärta iaf! Så himla gott och fräscht!
Skrivet av 
Reklam:
Salt&Peppar fyller 20 år
Det hela började våren 2004 med samma fråga som de flesta brukar ställa sig:
– Vad ska vi ha till middag idag?
Det var 20 år sedan. Det har hänt väldigt mycket under de här åren, men jag skriver fortfarande recept. Jag testar, nästan maniskt, nya saker, ändrar, fixar och skriver ner. Jag fotograferar och fixar med hemsida. Tänk.. 20 års samlade recept finns här som en guldgruva!
Jag har skrivit långt över 2000 recept/inlägg, och fotograferat dessto mer.
Mina favoritrecept
Den som besöker Salt&Peppar oftast är nog faktiskt jag själv. Här finns verkligen alla recept vi lagar hemma. Det är här jag letar inspiration till veckans middagar, det är här jag hittar tillbaka till mina favoriter. När bloggen fyllde 12 år gjorde jag en sammanställning av allt som hänt (det kan du läsa här >> ). Men det är kanske dags att jag delar några av mina nuvarande favoritrecept.
Surdeg, surdeg och åter surdeg! Sedan pandemin är jag fast i surdegsträsket och mängden recept jag skrivit och försök jag gjort är så många att jag tappat koll. Men surdegssamlingen är ett bra tips här inne. Sysslar du inte med surdeg så är nog detta mina favoriter annars Nattjästa fröfrallor med riven morot eller Karins.
Lasagnette – vår nya familjefavorit
Gräddbakad spetskål och lax med dill
Ravioli med brynt timjansmör, pumpa, spenat och feta – när det är pumpasäsong är denna rätt ett måste för mig! Så otroligt gott med den söta pumpan och salta fetaosten!
Lussekatter – och jag kan ju inte göra en sammanställning utan att nämna världens bästa recept på lussekatter, även om det känns lite felplacerat såhär i mars!
Kinesisk kycklinggryta med jasminris – ännu en familjefavorit som är supergod!
..åå det är så svårt att försöka begränsa sig när man väl kommit igång! För den här sommarfavoriten måste jag ju också nämna! Godaste sommarmaten jag vet! Matig sallad med krossad potatis och parmesandressing!
Mest besökta recept
Vad mina favoriter är stämmer inte riktigt överrens med vilka recept som får mest uppmärksamhet, så kanske kan vara lite kul att veta vilka recept ni besökare oftast surfar in på.
Receptsamling för Stekhäll / muurikka – inte konstigt att denna samling hamnar på topplistan. Massor av mina personliga favoriter finns här också.
Världens godaste surdegspizza – bättre än såhär blir det faktiskt inte. Så det här inlägget förtjänar verkligen sin plats!
Korv i termos – Jag kan inte förstå det, men detta är ett av mina mest besökta inlägg :)
Jag trodde aldrig att mitt liv skulle kretsa så mycket kring mat som det gör. Men det är faktiskt fantastiskt!
Så, nu vill jag gärna veta;
Har du hittat något nytt favoritrecept här?
Gör mig glad genom att skriva en rad och berätta! Och följ mig gärna på Instagram också:
https://www.instagram.com/saltpepparse/
Reklam:
Påskmiddag och matjestårta
Förra året blev det påskmiddag och födelsedagskalas i ett. En ganska normal påskmiddag får jag nog ändå påstå. Så se detta som lite inspiration till årets påskmat!
🍴 💛 Påskmiddagen bestod av:
Sill av olika slag
🥚 Ägghalvor +
citronpicklade ägg
Gubbröra-cheesecake
https://alltommat.expressen.se/recept/cheesecake-med-gubbrora/
Gräddfil / creme fraiche
🌿 Grönsaker (rädisor / gräslök / spetskålssallad med rädisor / gurka / morotsstavar /citronklyftor)
Köttbullar
Prinskorvar
🥔 Potatis
🧀 Ost / Brie
🍞 Bröd / Knäcke
Till dessert: Marängswiss med mango och passionsfrukt
Reklam:
Detta är Tofu
Tofu är fortfarande ganska nytt i vårt kök. Visst, det har smygit in lite tofurätter senaste åren, men aldrig riktigt fastnat hos oss. Inte förrän nu. För det tog lite tid att lära sig hur den ska användas. Men nu när vi hittat lite återkommande favoriter så är det lätt att slänga ihop. Men här; Glaze och karamelliserad tofu, båda serverade med ris och grönsaker samt en presentation av “detta är Tofu”.
Vad är Tofu? / Detta är Tofu
Tofu är en produkt som är gjord av sojabönor. Den traditionella tillverkningsprocessen innefattar att mala sojabönor, koka dem och sedan koagulera den kokta sojamjölken för att få en fast massa. Sen finns det även Kikärtstofu och Quinoa tofu, men de har jag ännu inte sett i butiker här i sverige.
Tofu med apelsinglaze
1 msk majsstärkelse
1 apelsin (ca 2 dl juice + rivet skal)
1 msk riven ingefära
1-2 vitlöksklyftor
juice från 1/2 lime
1 tsk sesamolja
1 msk japansk soja
vatten vid behov
Torka av tofun med hushållspapper och skär den i ca. 2×2 cm stora kuber. Vänd tofun i 4 msk majsstärkelse.
Hetta upp en stekpanna och stek tofun på medelhög värme i lite olja, i ca. 10 min eller tills de blivit gyllenbruna.
Apelsinglaze: Under tiden, blanda samtliga ingredienser till marinaden. Häll blandningen i stekpannan med tofun och stek tills såsen tjocknat. Addera lite vatten om såsen blir för tjock och smaka av med salt och peppar.
Källa: Kommer ursprunligen från: https://yipin.se/recept/orange-tofu-med-ris-och-chiligurka/
Karamelliserad tofu
400 g Tofu
olja att steka i
1 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
färsk koriander
1 msk rapsolja
3 msk japansk soja
3 msk risvinäger
2 tsk flytande honung
0.5 tsk chiliflakes
Tärna tofun.
Skala och riv ingefära och vitlök. Finhacka koriander. Blanda med olja, soja, risvinäger, honung och chiliflakes i en skål.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme så att den får en krispig yta runt om.
Tillsätt såsen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att tofun karamelliseras. Stäng av värmen.
Källa: Ursprungligen från: https://www.mathem.se/recept/karamelliserad-tofu-med-limeris
Fler recept med tofu
Färsk pasta med krispig tofu och jordnötter
Reklam:
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
