Lemon meringue pie – Citronmarängpaj

maria_160724g

När vi var i USA på semester så beställde vi in en bit Lemon meringue pie på ett ställe som skulle vara kända för sina pajer. Det är inte ofta vi beställer in efterrätt och vad besvikna vi blev för den gigantiska biten vi fick in smakade inget vidare. Kom då att tänka på mitt eget recept att det nog bra mycket godare. Var därmed tvungen att göra en paj när vi kom hem för att jämföra och visst var min godare. Framför allt mer citronsmak och själva fyllningen var inte så fast och geléaktig som den vi åt i USA. Maraängen kändes även fräschare. Allt som allt, bättre proportioner mellan pajdegen, fyllningen och marängen tycker jag.

Citronmarängpaj

Pajdeg:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk kallt vatten

Citronkräm:
3 dl vatten
1,5 dl socker
6 msk maizena
saft och rivet skal av 2-3 citron (5 msk citronsaft och 1,5 msk citronskal)
3 äggulor
3 msk smör

Maräng:
3 äggvitor
1,5 dl socker

 

1. Skär det kylskåpskalla smöret i mindre bitar. Finfördela det i mjölet, antingen med fingrarna eller så använder du en matberedare och kör korta impulser tills allting har blandat sig till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop degen. Lägg degen att vila kallt i ca 30 minuter.

2. Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen med hjälp av en gaffel. Låt pajskalet vila ca 15 minuter innan du gräddar det i kylen.

3. Grädda pajskalet i 225 grader i ca 20 min eller tills det är gyllen. Passa så det inte bränns! Låt pajskalet svalna.

maria_160724b

4. Blanda samman vatten, socker, maizena och pressad citronsaft i en kastrull. Koka upp under omrörning.

5. Tag kastrullen från värmen och tillsätt äggulorna en i taget under fortsatt omrörning. Låt krämen koka upp igen.

maria_160724c

6. Tag av kastrullen från värmen och tillsätt det rivna citronskalet och smöret. Blanda väl och låt sedan krämen svalna.

maria_160724d

7. Ha i citronkrämen i det kalla pajskalet.

maria_160724e

8. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en väl rengjord skål. Rör ner sockret. Bred eller spritsa ut marängsmeten över citronkrämen. Grädda mitt i ugnen i 150 grader i 8-10 minuter eller tills marängen har fått fin färg.

maria_160724f

9. Låt pajen svalna lite och sedan är det bara att hugga in!

Marias kommentar:
Det här är ursprungligen ett gammalt recept från något veckotidning, vilket har jag ingen aning om då det inte framgår av min kopia. Det tar lite tid att göra denna paj då saker måste svalna innan du kan gå vidare samt att pajdegen behöver vila några gånger. Det är dock inget moment som är särskilt svårt om man bara håller koll på citronkrämen så att den inte skär sig. Men stormkokar du inte så ska allt gå vägen! :)

En frisk och fräsch paj med rejäl citronsmak!

Veckomeny vecka 30

veckomeny

Vecka 30
Måndag: Vegetariskt/potatis: Vegetarisk pyttipanna (länk)

Tisdag: Köttfärs: Kerstins currydoftande köttfärspaj (länk) serverad med en sallad

Onsdag: Fågel: Kycklingmacka med chutney, grantäpple och brieost (länk)

Torsdag: Fågel: Kycklinggryta med primörer (länk)

Fredag: Vegetariskt/pasta: Linspasta med dragon (länk)

Pyttipanna på grillen med stekt ägg

Vad bjuder man på när det kommer fem småttingar i åldern 1 – 1,5 år och deras föräldrar? Det ska “bara” vara en enkel lunch och det ska dessutom gå snabbt att fixa till? Svaret här hemma blev pyttipanna på stekhällen. Lite förberedelser kvällen innan och sen gick det snabbt att bara värma upp allt och servera dagen efter. Barnen fick plocka sina favoriter och alla verkade bli nöjda :)

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Pyttipanna på stekhällen
till 10 portioner

2 kg potatis
1 kg morötter
2 stora sötpotatisar
2 gula lökar (gärna färska gula lökar med blasten kvar, så kan du hacka den och slänga på mot slutet)

800 g lunchkorv
1 kg köttbullar
2 paket bacon

finhackad persilja
ev. Salt & peppar (ska du bjuda småttingar är det bättre att ställa fram detta på bordet i efterhand)

ägg (ca 1/person)

till servering:
inlagda rödbetor

 

Kvällen innan (eller samma dag om du hinner): Skala potatis och morötter och förkoka så att de börjar mjuka. De ska dock inte bli färdiga. Skär sedan i bitar och förvara i kyl.

Skär korven i bitar och dela köttbullarna på mitten. Klipp baconen i bitar. Förvara i kyl.

På morgonen: Skiva det gröna på löken fint och hacka resten av löken.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Tillagning: Hetta upp lite olja på stekhällen. Lägg på lök tills den börjar få lite färg. Tillsätt bacon och låt fräsa en kort stund.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Fortsätt genom att lägga på potatis (både vanlig och sötpotatis), morötter, korv och köttbullar. Rör runt tills det är varmt. Krydda med persilja.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

När allt är genomvarmt, knuffa ut det på sidorna medan du gör äggen i mitten. Hemligheten med äggen är att du måste sänka värmen drastiskt på hällen och tillsätta lite fett, för annars bränner det.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Pyttipanna tillagad på stekhäll

grilla på stekhäll

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Efterhand som äggen börjar bli färdiga kan du bara lägga upp dem ovanpå pytten och låta folk börja ta.

pyttipanna till de minsta

De minsta gästerna fick valet att plocka sina favoriter.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Sen är det bara att servera!

Ska du ha ännu fler gäster hade jag valt att servera med en enkel grönsallad och bröd också.

 

Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >> .
Läs mer om vårt samarbete med GrillSymbol här >>

Matplanering vecka 29

matplanering

Vecka 29
Måndag: Fågel: Jamie Olivers purjolökspaj med kalkon (länk)

Tisdag: Pasta/skaldjur: Pasta med kräftstjärtar och tomater (länk)

Onsdag: Vegetariskt: Tomatrisotto med krämig mozzarella (länk)

Torsdag: Fågel/pasta: Faijitakryddad pastasallad med ärter (länk)

Fredag: Fågel/nudlar: Thailändsk kyckling (länk)

Potatissallad

Jag tycker verkligen om potatis. Det finns så många olika sorter med olika smaker och man kan göra så mycket med dem. En sommarfavorit är såklart potatissallader, som jag redan bloggat om flera gånger i år.

Men här kommer en liten påminnelse om några av alla goda potatissallader du hittar här hos Salt&Peppar. Men vi börjar med en ny av Fia Arosenius, fast med några små ändringar.

potatissallader flera recept

Potatissallad med prästost och honungsvinägrett

1 kg färskpotatis
1/2 purjolök
1 ask cocktailtomater
1 påse blandad sallad
300 g prästost
1/2 burk cocktailkapris (ca 150 g)

Dressing:
2 dl olivolja
1/2 dl vinäger
2 msk honung
flingsalt och nymalen svartpeppar

dekoration:
basilikablad

Skrubba och koka potatisen precis mjuk i saltat vatten. Låt svalna och lägg i en skål, dela potatisen om den är stor. Strimla purjolök. Dela tomaterna. Lägg sallad och alla grönsaker i skålen med potatisen och blanda. Skär osten i bitar och strö över. Rör samman vinägrett och ringla över salladen. Dekorera med kapris.

 


Potatissallad smaksatt med yoghurt och mynta

 


Baconpotatismajo – låt inte namnet avskräcka dig, det här är en riktigt matig favorit.

 


Potatissallad med pesto – Detta är en klassiker som hängt med ända sedan 2007 hemma hos Maria.

 


Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad

 


Beriths potatissallad – Det här är mammas potatissallad. Den har hängt med sålänge jag kan minnas och är fortfarande lika god och enkel att göra.

 


Citron- och dillsmakande potatissallad
Skrubba 1 kg potatis och skär 500 g grön sparris i bitar. Koka potatisen och låt sparrisen koka med de sista 3 minuterna. Häll av vattnet. Skär potatisen i mindre bitar och blanda med 4 dl gröna ärtor, 1 dl grovhackad dill, 1 dl grovhackad gräslök, rivet skal från 2 citroner, saft från 1/2 citron och 5 msk olivolja.

 


Färsbiff med saltgurka och potatissallad – den här potatissallden är väldigt lätt att göra.

1 kg potatis
1 citron
2 dl matyoghurt
persilja
salt & peppar

Skala potatisen, koka, skär i småbitar och låt svalna. Strimla delar av citronskalet för att använda till dekoration. Pressa saften ur citronen och blanda med matyoghurt, persilja, salt & peppar.

1 2