Mack-SM
Sedan några år tillbaka finns det en SM-tävling i att göra goda mackor.
Under matmässan i höstas fick jag förmånen att provsmaka vinnarmackan från Mack-SM 2007 i Allt om Mats monter. Sååå himla gott var det! Fick med mig receptet hem och var tvungen att testa hemma om jag kunde få till en lika god macka. Den blev god, men inte exakt samma då jag inte hittade något bröd som liknade orginalet.
Förra årets recept står Susanne Jahrl för.
Jag har ändrat lite i receptet nedan. Ursprungsreceptet hittar du här.
Ingredienser till 1 stor macka:
1,5 God i Kvadrat eller en stor bagel
Philadelphiaost, valfri fetthalt
0,5 grillad kycklingfilé
en näve strimlad sallad
1-2 msk vinbärschutney
2-3 skivor brieost
några granatäppelkärnor
Gör så här:
1. Strimla kycklingfilén och stek den i en stekpanna. Krydda med grillkrydda alt. bara salt och peppar. Låt kycklingen svalna.
2. Strimla salladen.
3. Bred en brödbit med philadeplhiaost. Lägg på en näve med strimlad sallad. Toppa med några bitar kyckling.
4. Bred chutneyn på nästa brödbit och vänd den ned mot kycklingen.
5. Börja det andra lagret med ett tunt lager philadelphiaost (valfritt, men salladen låg kvar lite bättre om man hade lite ost som fungerade som klister), en näve sallad, därefter brieosten och toppa sedan med några granatäppelkärnor.
6. Avsluta med en brödbit med philadelphiaost så att alltsammans håller ihop.
7. Dela smörgåsen på diagonalen.
8. Hugg in!
Smaklig måltid!
Marias kommentar: Brödet spelar en viss roll här. Det blir inte exakt som i orginalreceptet med God i kvadrat som är ett fyrkantigt mörkt bröd fungerar finfint. Man får helt enkelt ta 1,5 macka för att få det hela att gå ihop.
Jag har även testat att rosta en bagel lite lätt och låtit den svalna något. Bredde på philadelphiaost på båda delarna och hade på sallad och däremellan kycklingen och osten samt chutney och några granatäppelkärnor. Det fungerade finfint det också men blev en lite annorlunda smak tack vare brödet som sagt var. Hur gott som helst ändå så jag äter gladeligen båda alternativen!
Bavaria blue är en blåmögelost som kan vara lite svår att få tag i. Jag testade med en annan blåmögelost första gången men upptäckte att jag inte var så himla förtjust i smaken. Därför har jag bytt till vanlig brieost! Ta en ost som du gillar helt enkelt! ;-)
Det värsta med alltsammans är att få ut de där förbaskade granatäppelkärnorna! Efter mitt senaste försök så var halva köket nedstänkt med illröd granatäppelsaft. Strax efter detta missöde i köket så läste jag ett tips om att man skulle vända granatäpplet utochin i en skål med ljummet vatten så gick det finfint att få ut kärnorna. Först kunde man även rulla granatäpplet lite mot en bänk för att få kärnorna att lossna lite lättare.
Har du något annat bra tips så dela gärna med dig hur fasiken man får ut dessa små godsaker utan att kladda ner halva köket.
Årets version av Mack-Sm gick av stapeln idag på Gastro Nord-mässan. Vann gjorde Jennie Strömberg med sin guldmacka som hade smak av bland annat varmrökt röding, hjortronsalsa och norrländsk chevré.
Själv är jag mer sugen på tvån, Surdegsciabatta med bacon och Västerbottensost.
Skrivet av 
Reklam:
Tysk mat, del I
Det var ett tag sen sist, men jag har samlat på mig lite matbloggningsmaterial, men tiden har inte riktigt räckt till att få upp det här. Jag är nyligen hemkommen från en studieresa med konstvetenskapsfolk i Berlin och givetvis har jag försökt ha med mig kameran även vid mattillfällen.
Tysk mat är väl inte alltid så…uppskattad. Det är mycket korv och öl, och det kändes inte bara som en myt när vi första kvällen skulle försöka få i oss något snabbt på en öppen tysk pub i närheten av hotellet. Det fanns inget för vegetarianen i sällskapet, det fanns däremot gulaschsoppa, leverkorv, blodkorv, boulette (pannbiffaktigt) och liknande. Så de flesta gånger vi åt ute så blev det mat från andra kök än det tyska.
Eftersom man brukar säga att Berlin är den största turkiska staden efter Istanbul, sett till antalet turkar som bor där, så är deras influenser i matkulturen tydliga. Det kryllar av Döner-ställen där deras variant av kebab serveras. Den har lite mer tillbehör än den svenska kebaben och ett rostat, lite mer knaprigt bröd. Jag hittade en god falafel i närheten av Brandenburger Tor, med detta bröd och det var grymt gott. Den kostade € 3,50, helt okej med tanke på att vi befann oss mitt i turistsmeten.
På kvällen sammanstrålade stora delar av gruppen vid Oranienburg Tor där det låg en hel mängd med indiska krogar. Det fanns mat från € 3 och uppåt och vi lyckades hitta ett ställe som kunde ta emot ca 35 personer utan förbokning. Jag beställde en ny favorit, nämligen en vegetarisk rätt som består av en indisk ost, som påminner lite om halloumi men som är mycket mildare i smaken. Den tillagas i en spenatgryta med massa kryddor och har blivit en favorit.
Senast jag åt indiskt tipsade min syster om att testa indiskt öl, så det gjorde jag, jag som normalt inte dricker öl.
Kan erkänna att det var gott med öl till indisk mat, men jag orkade inte en hel halvliter som glaset innehöll. Mat, öl och ett naanbröd landade på € 14 inkl dricks, helt okej pris det också tycker jag.
Skrivet av
Reklam:
Mini muffins
Det är ju inne att göra minivarianter av allt just nu och minimuffins har länge varit något som jag har mixtrat med att få till en bra version av.
Receptet jag använde mig av hittar ni här.
Problemet har varit att hitta bra formar. Bara vanliga småbrödsformar som man använder när man gör t.ex. hallongrottor fungerar inte då de dels är för låga och dels är för ostabila för att klara av att hålla kvar muffinssmeten utan att all smet rinner ut.
Jag har länge letat efter en muffinsplåt, fast i minivariant. Det har varit stört omöjligt att hitta här hemma i Sverige. Till slut hittade jag en minimuffinsplåt hos Søstrene Grene. Annars vet jag att det finns en hel uppsjö av muffinsplåtar på t.ex. Ebay eller Amazon för den som känner att handla från USA.
Det pilligaste när man gör minimuffins är verkligen att träffa pappersformarna med smeten. Den har en tendens att hamna utanför! ;-)
Minimuffinsen behöver grädda ungefär 8-12 minuter i 190 grader varm ugn. Du får helt enkelt passa dem och känna efter med en sticka. Börja med den lägre tiden och känn efter. Torra muffins är inte gott!
Mini morotsmuffins
Ingredienser:
5 dl vetemjöl special
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 ägg, lättvispat
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl smält smör eller margarin
250 gr (ca 4) rårivna morötter
Gör så här:
1. Riv morötterna på rivjärnets grova sida.
2. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, salt, vaniljsocker och kanel i en skål.
3. I en annan skål rörs ägg, mjölk, matfett tills det blandats väl.
4. Klicka ned mjölblandningen i äggsmeten och blanda ihop till en jämn smet.
5. Vänd ner morötterna.
6. Grädda mitt i ugnen på 190°C i 20-25 minuter om det är stora muffins och 8-12 minuter om det är minivarianten. Känn med en provsticka, de ska vara torra.
Just nu är det ju väldigt inne att använda forsting/glasyr på sina muffins/cupcakes. Jag testade lite och kom fram till att samma glasyr som jag har på mina brownies fungerade finfint på chokladmuffinsen. Lika så en hederlig cream cheese frosting som man har på t.ex. morotskaka fungerar också.
Chokladglasyr
30 gr smör
50 gr farinsocker
4-6 msk vispgrädde [jag har använt allt ifrån lättmjölk till grädde av valfri fetthalt och det har fungerat finfint oavsett]
50 gr kakao
3 dl florsocker
Gör så här:
1. Blanda samman smör, farinsocker, grädde och kakao i en kastrull och smält samman på svag värme. Ett tips är att sikta i kakao så att det inte blir några klumpar. Ta bort kastrullen från plattan när allt smält.
2. Sikta ner florsockret och vänd runt med chokladkrämen till en fluffig smet.
3. Bred chokladglasyren över de avsvlnade muffinsen. Ställ en stund i kylen så att glasyren stelnar.
Cream cheesefrosting
125 gr Philadelphiaost
50 gr rumsvarmt smör
2,5 dl florsocker
Gör så här:
1. Mixa med hjälp av en mixerstav Philadelphiaosten och det rumsvarma smöret.
2. Vänd ner florsockret [det yr så mycket om du kör med mixerstaven direkt!].
3. Mixa till en slät massa med mixerstaven.
4. Bred frostingen över dina minimuffins och förvara dem svalt.
Reklam:
Marknaden i Larnaca
Klockan var strax innan elva på lördagsförmiddagen när vi kom fram till marknaden mitt i Larnaca. Torget sjöd av liv och rörelse och jag njöt lika mycket som vanligt när jag får traska omkring på marknader.
Citroner, apelsiner, gurka, tomater och nötter fanns det gott om.
Finfin fänkål, mangold, gul lök och gröna ärtor hade jag kunnat laga en god middag på.
Vi hade ingen lunch inplanerad den här dagen så vi shoppade loss lite på marknaden och byggde picnic istället. Maria köpte ett supergott bröd, hommus och ost medan jag köpte bananer (odlade på ön), päron, jordgubbar, apelsiner, torkade aprikoser, cashewnötter, sviskon och dadlar.
Sen satt vi i solen och njöt :)
Skrivet av
Reklam:
Potatis- och purjolökssoppa
En klar favoritsoppa här hemma är potatis- och purjolökssoppa, en mixad sådan.
Potatis- och purjolökssoppa
4-8 portioner, beroende på om du har den som förrätt eller huvudrätt.
Ingredienser:
4-5 potatis, ca 500 g
2 purjolökar
1-3 tsk Herbes de provencal
2 grönsaksbuljongtärningar
7 dl vatten
5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
Salt & peppar
Tillbehör:
Crème fraiche
Knaperstekt bacon
Gör så här:
1. Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken.
2. Fräs purjolöken i lite smör i en kastrull, tillsätt potatisen och örtkryddorna, buljongtärningarna samt vattnet. Låt alltsammans koka i ca 15 minuter (så att potatisen är mjuk).
3. Mixa sönder grönsakerna, lättast med en mixerstav.
4. Häll i mjölken och crème fraichen och låt soppan koka upp.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med en klick crème fraich och lite knapperstekt bacon till samt ett gott bröd.
Smaklig måltid!
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 96 97 98 99 100 … 106 107 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
