Grillsåser – testomgång 1
I helgen så var vi hemma hos mina föräldrar för att fira lillebrors födelsedag och grilla. Perfekt tillfälle att testa några av såserna som kommit in till vår tävling. (Du har väl inte missat att den fortfarande pågår? Klicka här!) Dagens jury bestod av 8 vuxna personer och dagens middag var grillad entrecote och fläskfile, nyfriterade pommes, sallad och bröd.
Sås 1 – Fialia (högst upp i mitten)
Crème fraiche (så fet som man önskar)
Hackad färsk basilika, massor
Hackad rödlök
Pressad citron
Salt
Peppar
Allt blandas och får stå och dra i kylen.
Vi valde den fetaste creme fraichen, 1 kruka basilika och 1 stor rödlök. Såsen var enkel att göra och det samlade omdömmet från juryn var:
– En mycket god och fräsch sås. Tveksamt om den kom till sin rätt med det marinerade grillade köttet. Alla enades om de gärna testar såsen igen, fast då vill vi ha nypotatis till. Kan tänka mig att den här blir succe till midsommar!
Sås 2 – Camilla K (den gulaktiga längst till vänster)
Vitlökssås
2 äggulor
2 dl matolja (någon som är lämplig till kalla såser t.ex majs-, raps- eller solrosolja. Använd helst inte olivolja eftersom det ger såsen en bismak.)
salt
svartpeppar
några droppar citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche, gärna lätt
Vispa äggulorna lätt och börja sedan (med elvisp) att vispa ner matoljan droppvis. Jätteviktigt då såsen blir tunn och blaskig om du häller i oljan för snabbt. Vispa kraftigt hela tiden med elvisp. När du sedan vispat ner all oljan och du fått en tjock kräm tillsätter du kryddor, citronsaft och vitlök. Sist tillsätter du creme fraichen.
Låt såsen stå kallt en stund innan servering.
Supergod till allt kött eller fågel.
Detta var nog den onyttigaste av såserna i den här testomgången, men samtidigt väldigt god. Några personer uppskattade verkligen att den runda smaken av äggula gick fram medan några herrar tyckte att vitlökssmaken var mesig (jag hade i 3 klyftor). En av gästerna hällde såsen över salladen och tyckte att den var perfekt även som dressing.
Ett extra plus för att det mesta i receptet är sådant man har hemma.
Sås 3 – Ztoffe (längst ner i mitten)
Tzatziki
En hink med turkisk yoghurt
2 rivna gurkor
7 vitlöksklyfter
Lite matolja
salt och peppar
Börja med att riva gurkan grovt (grova sidan på rivjärnet) i en skål. Tillsätt ca två matskedar salt och rör om. Låt stå ca 30 min och pressa sedan ut så mycket vatten som det bara går ur gurkan (fungerar riktigt bra med en handduk). Häll upp yoghurten i en skål och lägg ner gurkan, samt pressa ner vitlöksklyftorna och häll på lite olja för smakens skull. Rör om noga och låt stå ett par timmar så vitlöken kan sätta smak på allt. Innan servering tillsätt salt och peppar efter egen smak. Ett bra tips är att göra allt dagen innan den ska ätas.
Tzatziki är sedan tidigare en favoritröra till det grillade i min familj. Inte speciellt spännande men jäkligt gott. Alla i juryn tyckte om såsen och ville ha mer.
Sås 4 – Berith (i mitten längst till höger)
Vårt bidrag till en god sås är att blanda A-fil som finns i både 3% och lätt med dipmix.
En påse mix blir lagom till en halv liter fil. En favorit till grillat är vitlöksmixen.
Ett tips är att blanda dagen innan och låta stå i kylen under natten.
Superenkel att göra då det enda man behöver är en skål att blanda sakerna i. Fettsnålt alternativ som är gott både till kött, sallad och grillade grönsaker. Inte en sås som väcker speciellt mycket uppmärksamhet, men den passar till det mesta, billig, fettsnål och god.
Samlat omdömme:
Juryn var väldigt nöjd med samtliga såser. Det var kul att ha alla fyra att jämföra och alla recepten var så pass enkla att vi alla kommer att göra dem igen. Vad är det sen är som gör ett vinnande bidrag är svårare att avgöra. Juryn var oense på den här frågan och jag är glad att det är Chris som har den avgörande rösten.
Några menade att den vinnande såsen ska vara så enkelt som möjligt att göra (som sås 4), så att alla kommer att testa den. Någon tyckte att en klassisker som Tzatziki är en självklar vinnare. Själv tycker jag att den vinnande såsen ska vara något för mig nytt som kommer för att stanna. Jag blev väldigt förtjust i sås 1, men samtidigt var det flera i juryn som inte alls tyckte att den passade till pappas kryddigt marinerade entrecote. Alla var dock överrens om att den förmodligen är suverän till nypotatis. Och sen hade vi vitlökssåsen med ägg. För klen vitlökssmak för vissa och helt perfekt för andra.
Nu tycker jag att även ni läsare ska ta chansen att testa några såser och säga vad ni tycker! Kanske hittar ni också någon ny favoritsås. Alla kommentarer mottages tacksamt :) Och detta gäller på alla inlägg, för det är mycket roligare att skriva när vi får respons på det vi gör.
Skrivet av 
Reklam:
Weekend i Köpenhamn
Sambon och jag hittade äntligen en helg som passade oss båda att åka iväg på en tur till Köpenhamn. Vi bestämde oss för att lyxa till det lite och bokade in oss på Copenhagen Admiral Hotel i två nätter. Vi har bott på hotellet en gång förut för några år sen, så vi visste att det var ett hotell vi gillar. Men nu ska det handla om mat här så vi börjar med fredagens middag.
När vi kom till Köpenhamn i fredags och hade checkat in på hotellet var vi redan ganska hungriga, så vi gick till en restaurang som vi hittade förra året. Hereford Steak på Store Kongens gade 38. Det är en mysig restaurang med rustika bord och trevlig personal, även om ett par av servitriserna i fredags envisades med att prata engelska med oss.
Vi började med att ta in varsin stor öl, så det kändes direkt att vi var i Köpenhamn.
Vi beställde varsin Dagens som var Oxkött med bakad potatis och rödvinssås. Det är såsen som skiljer från dag till dag. Man får äta så mycket man vill och får påfyllning av kött och potatis när det tar slut på tallriken. Själv åt jag inte mer än de lagt upp från början, men Mats tog om. Maten kostade 159:- per person.
Allting var jättegott, men den största fördelen är ändå den stora och välfyllda salladsbuffén, med massor av olika grönsaker och annat som tex en mycket god fetaost. Här är en liten del av salladsbuffén:
Efter middagen drack vi en öl på vår favoritpub i Nyhavn, Fisken. Det är en liten men mysig pub med speciell inredning. På väggarna samsas fiskeprylar med sk “franska kort” från tidigt 1900-tal.
Frukosten på hotellet var jättebra med i princip det mesta du kan önska på ett frukostbord, antingen du vill ha ägg och bacon, färsk frukt eller wienerbröd. Tyvärr blev det ingen bild från frukostbuffén, men på min tallrik fanns det bröd, ost och massor av färsk ananas.
Lördag: Efter att ha vandrat runt en del och shoppat lite så åt vi lunch på Phoebus vid Gammel strand. Mats åt en Phoebusburgare med grillade tomater, pesto och hemlagade pommes frites för 109:-.
Själv åt jag en Sandwich med bakad parmaskinka, parmesan och pesto för 75:-.
Det var mycket gott, brödet som de använder till både sandwichen och burgaren var verkligen supergott!
På kvällen hade vi beställt bord på Den lille fede på Stor Kongens gade 15. Vi har varit där ett par ggr förut och jag kan verkligen rekommendera restaurangen.
Vi beställde som vi gjort förut en 5-rätters meny med vinmeny. Det kostar 298:- för maten och 200:- för vinmenyn och det känns verkligen prisvärt. Jag skrev ner vad vi fick efterhand, men kan visst ha missat eller missförstått någon detalj eftersom vi fick allt presenterat på danska. Jag lyckades inte komma ihåg att ta foto på allt heller. Vinmenyn bestod av två vita, ett rött och ett dessertvin, som vi fick efterhand. Tyvärr missade jag sorterna, men all vinerna var väldigt bra och passade perfekt till maten.
Det här fick vi att äta:
1. Ramslökssoppa med vit sparris och gröna ärtor.
2. Grillad tonfisk med äpplemos, äppelsallad och creme fraiche med dijonsenap.
3. Kalvfilé, kalvrygg med basilkaskum, rädisor och gräslök, palsternackscreme, rödbeta och löksallad.
4. En chevrepizza med auberginecreme och diverse grönt.
5. Rabarbersymfoni bestående av rabarberkaka, chokladmousse på en rabarbersallad och rabarbersorbet.
Allting var väldigt fint upplagt och väldigt gott. Själv lät jag bli ärtorna i soppan och creme fraichen med dijonsenapen, Mats gillade inte getosten, annars åt vi allt. Servitriserna är mycket trevliga och man känner sig alltid väldigt välkommen och väl omhändertagen på Den lille fede. Det kanske inte är något för storätaren som vill ha mycket mat och fort, men numera finns det även en 7-rättersmeny för den som inte nöjer sig med 5 rätter och det finns även annat på menyn.
Vi hade en jättetrevlig och avslappnad weekend i Köpenhamn och fick mycket god mat på alla restauranger vi åt på.
Skrivet av
Reklam:
Salt & Peppar-tavla
Jag måste bara få visa vilken fin tavla jag fått i present av min jobbarkompis Åsa! Känner ni igen mig? (En av mina drömmar som Åsa känner till är att få ge ut Salt&Peppar i kokboksform.)
Tack Åsa! *kramar om*
Reklam:
Mysmiddag
Fredagkväll och man har hela helgen framför sig. Livet ler. Chrisse köpte svensk nypotatis på vägen hem från jobb idag och jag korkade upp en flaska vin. Sen stod vi länge i köket, lyssnade på musik och fixade maten. Nypotatis, Kycklingfile, Bönor, Broccoli, Vitlöksfräst Mangold, Gräddfil och Gräslök. Den tuffa arbetsveckan är slut, vinet gör mig fnissig och jag njuter av att bara finnas till. Av att sitta där med älsklingen, snacka skit och njuta av maten. Livet är härligt!
Vitlöksfräst Mangold
Mangold
Vitlök
Olivolja
Häll oljan i en stek- eller wokpanna. Pressa i en eller flera vitlöksklyftor. Riv Mangoldbladen i mindre bitar. Lägg bitarna i pannan och låt fräsa. Själva stjälken kan du kasta bort, för den smakar ändå inget.
Reklam:
Vad hände med grönsakerna?
Vad hände med grönsakerna
eller
Vad vi ätit i veckan
(https://saltpeppar.se/blog/?p=192)
Som utlovat kommer här en rapport.
Dag 1 – fredag
Vi gjorde köttfärsås till dagens middag. Då Chrisse inte är speciellt förtjust i squash blev det två olika rätter. Min middag till vänster (Köttfärsfylld squash) och Chrisses till höger (Spaghetti och köttfärssås).
Så, till köttfärsåsen gick det åt gul lök och morötter. Dessutom använde vi squash och tomater.
Dag 2 – lördag
Till middag idag blev det Crepes. Till detta blev det en sallad med gurka, tomat, majs och salladslök.
Alltså: sallad och tomater.
Till efterrätt blev det en fruktsallad med färsk ananas, kiwi, 2 olika meloner och konserverade mandarinklyftor. Till detta hade vi vaniljvisp.
Dag 4 – måndag
Ibland räcker inte riktigt tiden till när man måste jobba, så idag blev det snabbmat.
Dag 5 – tisdag
Vi som hade sådana planer för helgens middagar och sen blev det inte mycket av det. Så sakerna låg kvar i kylen, med risk för att ligga där tills det var försent. Så idag blev det förrätt.
Chévregratinerad Sparris
250 g grön sparris
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1/2 tärning grönsaksbuljong
några skivor Chévre
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär bort den nedersta delen på Sparrisen och lägg sedan Sparrisen i en ugnssäker form.
Blanda grädde, vin och smulad buljongtärning och häll i formen.
Gratinera i övre delen av ugnen 3-5 minuter (precis så att Sparrisen börjar mjukna något).
Ta ut formen och lägg ostskivorna över Sparrisen. Gratinera ytterligare 5-8 minuter. Osten ska precis börja smälta. Mmm..
Efter denna delikata förrätt blev det..
Alltså: inte mycket av sakerna från lådan som blev använt, men dock några morötter.
Dag 6 – onsdag
Idag kom Chris på besök och åt middag. Blev Veronikas gyllene pastasås och en sallad.
Alltså: Morötter, sallad och tomat.
Slutsats: Vi har faktiskt varit väldigt duktiga på att planera utifrån lådan. Champinjonerna gav vi bort, vilket är väldigt synd eftersom de var så fina. Men jag kan inte hjälpa att jag är allergisk mot dem :(
Alla saker som funnits i lådan har varit av mycket bra kvalitet.
Dag 7 – torsdag
Och vi blev så förtjusta i sakerna att vi den här veckan bestämde oss för att testa den StorStora lådan.
Sparris, Mangold, Ruccola, Blomkål, Kastanjechampinjoner, Lök, Morötter, Tomater, Paprika (både gul och röd), Gurka och Squash.
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 563 564 565 566 567 … 592 593 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
