Mammas äppelpaj – ett favoritrecept

mammas äppelpaj

Mammas äppelpaj – ett favoritrecept

Pajdeg:
150 g margarin
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 g margarin
2½ dl socker
2 ägg
4-5 äpplen
½ citron (skalet)

Tillbehör:
Vaniljsås eller
vaniljglass

Sätt ugnen på 225 grader.

Pajdeg:
Smula margarin i vetemjöl blandat med salt. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
Låt den vila en stund (ca 10 min) innan du trycker ut den i en pajform.

Fyllning:
Vispa margarin och socker pösigt. Tillsätt äggen. Vispa.

Riv äpplena och blanda ner raspet i äggsmeten. Riv skal från citronen och blanda ner i äggsmeten. Slå fyllningen i pajskalet.

Grädda kakan mitt i ugnen 25-30 minuter.

Servera den ljummen med vaniljsås.

Tack till mamma Berith för receptet!

Beriths skaldjursmousse

skaldjurspate

Beriths skaldjursmousse

3 burkar tonfisk i vatten

3 hg räkor och crabsticks

2 dl majonäs
1 dl chilisås
3 dl gräddfil eller cremefraiche
1 knippe dill
1 “skvätt” citronsaft

6 tsk gelantinpulver
vatten

salt
peppar

Dekoration:
Räkor
Gröna ärtor
Citron
Dill

Sås:
Gräddfil
rom (svart eller röd)

Låt tonfisken rinna av och mosa den med en gaffel.

Hacka räkor och crabsticks grovt. Det ska vara småbitar.

Blanda majonäs, chilisås, gräddfil, dill, citronsaft och kryddor. Blanda ner tonfisk, räkor och crabsticks.

Blanda gelantinpulvret med någon matsked vatten och låt stå några minuter. Låt pulverblandningen koka upp (går bra att värma någon minut i micron). Låt svalna något och rör ner i mousseblandningen. (Mer information om hur gelantinpulvret fungerar står på paketen)

Lägg gladpack i en avlång form och häll i moussen. Ställ in i kylen, tills den svalnat och stelnat (gärna över natten).

Dekoration:
Koka upp rikligt med gröna ärtor att lägga runt om. Dekorera med räkor och/eller tunna citronskivor och lite dill.

Sås:
Blanda gräddfilen med romen.

Klassisk grönsakssoppa

grönsakssoppa

Klassisk grönsakssoppa

morötter
potatis
purjolök
blomkål
broccoli
palsternacka
persiljerot
sellerirot

2 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 basilika och timjan buljongtärningar
1 msk trocomare örtsalt
färska kryddor ex. persilja, libsticka

tillbehör:
bröd

Skala och tvätta alla grönsaker.

Skär grönsakerna i lämpliga bitar.

Koka upp vattnet med kryddorna och lägg i grönsakerna. Låt koka tills grönsakerna precis mjuknat.

Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd

lindas löksoppa

Lindas löksoppa med ostgratinerat bröd

4 gula lökar
2 msk smör

4 tsk mjöl
8 dl vatten
8 msk vitt vin
2 tärningar köttbuljong (för vegetariskt använd grönsaksbuljong)
4 krm timjan
salt och svartpeppar

4 skivor vitt bröd (typ toastbröd)
riven västerbottenost
svartpeppar

Skala och skiva löken tunt. Fräs den glansig i margarinet i en stor kastrull.

Strö över mjölet och tillsätt vatten och vin under omrörning. Smula ner buljongtärningarna och kryddorna. Koka under lock ca 20 minuter. Smaka av med lite salt och ytterligare kryddor.

Sätt ugnen på 250 grader.

Rosta brödskivorna och skär dem i stavar. Lägg stavarna på ett bakplåtspapper på plåten och lägg ost på dem. Krydda med svartpeppar. Ställ in i ugnen ca 5 minuter tills osten smält.

Här serveras soppan med ett glas vitt vin och det ostgratinerade brödet.

Tack till Linda H för receptet!

Klassiska goda kanelbullar

kanelbullar

Kanelbullar
ca 40 bullar

150 gr smör
5 dl mjölk
1 paket jäst för söta degar
½ tsk salt
1 dl socker
ca 1,4 liter vetemjöl

fyllning:
250 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk kanel

pensling och garnering:
1 ägg
ev. pärlsocker

tips:
1 tsk malen kardemumma i smeten gör om möjligt bullarna ännu godare!

 

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandingen blir fingervarm (+37 grader).

Lös upp jästen med lite av degspadet. Häll i resten av vätskan.

Blanda i salt och socker och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen smidig, ca 4 minuter om du använder en assistens och ca 8 min om du arbetar degen för hand.

Tillsätt ev. ytterligare mjöl om degen känns för kladdig, men spara ca 1 dl till utbaket.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Dela degen i två delar.

Kavla ut den ena degbiten till en rektangulär kaka. Blanda fyllningen i en skål och bred sedan ut på degen. Rulla ihop och skär varje rulle i ca 20 bitar.

Ställ degen i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa övertäcka med en bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ihop ägget och pensla de jästa bullarna. Strö ev. över lite pärlsocker på varje bulle. Grädda bullarna mitt i ugnen, 5-8 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Tack till Maria, cyberoasen.se för receptet!

1 2 561 562 563 564