Kycklinggryta med kidneybönor

kycklinggryta

Kycklinggryta med kidneybönor

2 kycklingfiléer

1 gul lök
1 gul paprika
1 liten zucchini/squash
olivolja

2 dl fullkornsris
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad rosmarin
lite chillisalt
svartpeppar

1 burk kidneybönor (400g)

 

Skär kycklingen i småbitar. Grovhacka lök, paprika och zucchini.

Fräs kycklingen i 4-5 minuter.

Lägg av kycklingen och fräs lök, paprika och zucchini i 3 minuter.

Lägg i kyckling, ris, pressad vitlök, krossade tomater och kryddor.

Låt koka på svag värme under lock 15 minuter.

Lägg i avsköljda kidneybönor och låt koka utan lock i 5 minuter.

Zucchinipasta/Squashpasta

zucchini squash pasta

Zucchinipasta
till 3 portioner

400 g spaghetti
2 små zucchini/squash (ca 500 g)
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2½ dl matlagningsgrädde
½-1 kruka färsk basilika
1 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar

 

Koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.

Skiva zucchinin/squashen tunt och stek lätt i omgångar med pressad vitlök och olivolja.

Lägg sen tillbaka all zucchinin i pannan, häll på grädden och låt koka några minuter så att zucchinin precis mjuknar.

Riv basilikabladen i bitar och lägg ner i såsen. Krydda med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Låt puttra en kort stund.

Blanda pasta och sås. Servera med parmesanost.

Fyllda kycklingfiléer med koktpotatis och tomatsallad

fyllda kycklingfileer

Fyllda kycklingfiléer med koktpotatis och tomatsallad
till 2 personer

2 kycklingfiléer

1 dl finhackad persilja
några vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1 msk olivolja

1 msk smör
1,5 dl buljong (1 köttbuljongtärning + 1,5 dl vatten)
0,5 dl vitt vin
2 tsk maizenaredning

snöre

till servering:
kokt potatis

Tomatsallad:
3 tomater
1 röd lök
2 msk citronsaft
2 msk vatten
örtkryddor

 

Blanda den finhackade persiljan med finhackad vitlök samt salt, peppar och olivolja.

Skär en längsgående ficka i filéerna och fyll med persiljeblandningen. Snöra ihop fileerna så att de inte går sönder under stekningen. Bryn i matfett tills de fått vacker färg och är genomstekta.

Häll ner buljong och vin i stekpannan, koka upp och tillsätt redningsmjölet. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsallad:
Skiva tomaten. Hacka löken fint. Blanda lika delar av pressad citron och vatten med kryddor (förslagsvis örtkryddor) och häll över tomaterna och löken. Låt stå en liten stund.

Servera med kokt potatis.

Beriths potatissallad

beriths potatissallad

Beriths potatissallad

1 – 1,5 kg potatis
1/2 purjolök
3 syrliga äpple
1 liter filmjölk
2-4 msk lättmajonnäs
svartpeppar

förslag på tillbehör:
grillat kött
kassler
kyckling

 

Koka potatisen, låt kallna.

Blanda hälften av filmjölken med majonnäsen.

Skär äpplena, liksom potatisen i lagom stora bitar. Strimla purjolöken fint.

Blanda ner i filmjölken och häll på mer efter behov. Tänk på att potatisen gärna suger åt sig av filen när den får stå. Krydda med lite svartpeppar.

Låt gärna potatissalladen stå och dra i kylen en stund.

På fotot serveras potatissalladen tillsammans med rökt fläskfile.

Italiensk pastasås

italiensk pastasås

Italiensk pastasås
till 3 portioner

2 kycklingfiléer

150 g burksvamp, hela
5 charlottenlökar

2 dl creme fraiche
2 buljongtärningar (knorr) italiensk ört
1/2 msk soya
3-5 dl mjölk
2 msk tomatpuré
2-4 msk maizenaredning (beroende på hur fast man vill ha såsen)

5-7 soltorkade tomater
1 broccoli (500g)

salt
peppar
chilipulver

pasta

 

Skär kycklingfiléen i bitar och stek.

Skär svampen i halvor. Skär löken i mindre bitar. Lägg tillsammans med kycklingfiléerna i stekpannan.

Häll creme fraichen, buljongtärningarna, soya, mjölk, tomatpuré och maizena i stekpannan. Skär tomaten i mindre bitar/strimlor och lägg i. Låt koka upp.

Bryt ner broccolin i småbuketter och lägg i stekpannan. Låt småputtra tills broccolin blivit mjuk.

Krydda med salt, nymald svartpeppar och chilipulver.

Servera med pasta.

1 2 564 565 566 567 568 573 574