Potatissallad med pesto
Ett ypperligt tillbehör till grillat kött/kyckling är potatissallad. En av mina favoriter kommer från min kompis Malin och har blivit ett stående inslag hos oss till allt grillat.
Potatissallad med pesto
4 portioner
1 kg färskpotatis (det fungerar även med kokt pasta om du har det i stället! 4 portioner kokt pasta byts mot färskpotatisen i så fall.)
1 rödlök
1 äpple
2 dl lätt crème fraiche
3 msk pesto, hemlagad eller på burk
2-3 krm salt
50-100 g marinerade soltorkade tomater
1/2 dl grovhackad basilika
1-2 msk balsamvinäger
½ ask körsbärstomater
Gör så här:
1. Borsta och dela de stora potatisarna i bitar. Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Dela ev. större potatisar i mindre bitar, halvera annars potatisarna.
2. Skala och finhacka löken och äpplet. Blanda lätt crème fraiche, pesto med lök- och äppelhacket.
3. Strimla de soltorkade tomaterna och halvera körsbärstomaterna och vänd ner i såsen.
4. Vänd ner potatisen och basilikan.
5. Smaka av med salt alt. flingsalt.
6. Garnera med basilika.
Skrivet av 
Reklam:
Pesto
Som jag är nötallergiker så undviker jag nötter i den mån det bara går. Pesto är därför lite klurigt. Visserligen är det okej med pinjenötter då det är fröet som finns i pinjekottar.
Hur som helst, jag har gjort min egen variant på pesto och har där uteslutit pinjenötterna ändå…
Ska du göra pasta/potatissallad med pesto så sparar lite basilika, ca ½ dl.
Ingredienser:
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
30 g riven färsk parmesanost
3 msk olivolja
salt
peppar
Gör så här:
1. skala vitlöken och släng ner den i en mixer alt. om du kör med handmixer.
2. plocka bladen på basilikan och mixa sedan vitlök med basilikabladen.
3. riv parmesanost och mixa med ned i röran.
4. häll ner olivoljan i en fin stråle och mixa till en slät massa.
5. smaka av med salt och peppar, helst från kvarn.
Tycker du peston är för tjock? Späd med mera olivolja.
Reklam:
Marias köttgryta
Något som vi ofta gör här hemma under vinterhalvåret är en köttgryta, men denna gryta fungerar året runt. Särskilt denna sommare då det har regnat mer än vanligt och kall mat inte alltid känns så lockande. Alla har sina egna specialvarianter och jag tänkte dela med mig av vår. Denna gryta går att variera i det oändliga, det blir lite man tager vad man haver.
Till 4-6 portioner behöver du följande:
ca 500 gr grytbitar/skinksnitzel/fläskfilé/kycklingfilé
1 burk Crème Bonjour Cuisine [Tomater & örter är en favorit, men de flesta smakerna fungerar finfint]
1 paket Milda matlagningsgrädde – valfri fetthalt
2,5 dl lättmjölk
1-2 morötter
1 gul lök
100-200 gr färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1-3 msk kalvfond
salt & peppar
Maizena redning
Gör så här:
1. Finhacka löken och vitlöken, skala morötterna och skär dem i lagom stora bitar, skär champinjonerna i kvartar.
2. Bryn löken och vitlöken, vänd ner champinjonerna och morötterna och låt dem steka med någon minut. Lägg över på en tallrik.
3. Strimla köttet, bryn det i en stekpanna och krydda med salt, peppar, grillkrydda eller vad du nu har för favoritkrydda.
4. Ha i Crème Bonjour Cuisine, matlagsningsgrädde och mjölk. Rör runt så att allting blandas. Ha i kalvfond. Börja med den mindre mängden och smaka av. Det beror på hur stark smak du vill ha på grytan…
5. Låt koka samman i ca 10 minuter.
6. Vänd ner lök och grönsakerna. Låt koka med 5-10 minuter.
7. Såsen kan lätt skära sig men detta löser du enkelt genom att häll ner lite Maizena redning, finns både ljus och mörk variant. Jag brukar använda den ljusa. Låt alltsammans koka upp.
Serveras med ris/pasta/klyftpotatis/kokt potatis och en sallad.
Reklam:
Kyckling Alfredo
Första gången jag stiftade bekantskap med denna maträtt måste ha varit 1997 när jag bodde i San Francisco. Minnet sviker mig lite, det kan ha varit tidiagre också, under någon av resorna till USA i början på 90-talet med mina föräldrar.
Olive Garden heter restaurangen som fick mig att få upp ögonen för denna rätt. Sedan dess har jag ätit Chicken Alfredo minst en gång varje gång jag har befunnit mig i USA, en stående paradrätt för min del med andra ord.
Till 3-4 personer behöver du:
1 finhackad vitlöksklyfta
200 gr Crème Bonjour vitlöksost 15% eller annan färskost med vitlökssmak. Det fungerar även med Crème Bonjour Cuisine.
1,25 dl lättmjölk
70 gr riven parmesanost
salt & pepper efter tycke och smak
Gör så här:
Fräs vitlöken i lite olja, ha i vitlöksosten så att den smälter, späd med mjölken. Vänd ner parmesanosten precis innan servering och smaka av med salt & pepper om det behövs. Serveras till nykokt pasta och grillad kyckling alt. stekt strimlad kycklingfilé om du vill ha det lite matigare.
Reklam:
Lördagsmeny på Östarp
Mina föräldrar firade sin 45-åriga bröllopsdag den 7/7 och bjöd ut barn och barnbarn på en middag på Östarps Gästgivaregård som ligger i Blentarp i Skåne. Vi åt lördagsmenyn som såg ut som följer:
Toast Skagen med löjrom
Grillad kalvytterfilé från Blentarp med sparris, Hällestachampinjoner, chilibearnaise & glacerad Skånsk potatis
Vit chokladglass med jordgubbar & knäckflarn
Lördagsmenyn kostade 295:- per person och allting var väldigt gott och vällagat, samtidigt som det var snyggt upplagt. Rekommenderas!
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 554 555 556 557 558 … 592 593 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
