Köttfärslimpa fylld med kantarellost och rökt skinka
4-5 portioner
Ingredienser:
500 gr köttfärs
1 dl havregryn
1,5 msk potatismjöl
1,25 dl vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ägg
1 paket á 140 gr bacon
Fyllning:
1 ask färskost med kantarellsmak (100 gr)
50 gr kallrökt skinka
1-2 msk hackad persilja
Gör så här:
1. Blanda havregrynen med vattnet och låt stå i någon minut. Blanda i potatismjölet och rör runt ordentligt.
2. Ha i färsen och salt och peppar. Blanda väl.
3. Ha i ägget. Blanda inte för länge för då blir köttfärsen seg. Jag använder degkrokarna till elvispen, men det går givetvis för hand också.
4. Hacka skinka och blanda den med osten. Vänd i den hackade persiljan.
5. Bred ut två ark med gladpack som ligger lite omlott. Ha ut köttfärsen i en rektangel.
6. Klicka ut fyllningen längs med en långsidan och rulla sedan ihop rullen som en rulltårta. Tryck ihop ändarna så att fyllningen inte åker ut.
7. Lägg köttfärslimpan i en ugnsfast form. Täck köttfärslimpan med baconskivor.
8. Sätt in köttfärslimpan i en 200 gr varm ugn i mitten och grädda den i 50-60 minuter. Håll koll så att baconet inte bränns.
Källa: Mamma
Marias kommentar:
Roligt med lite annorlunda smaksättning på köttfärslimpan. Serverade den idag till rostade rotfrukter med timjan och sedan lite rödvinsås för den som så önskade. Gott och det fungerade utmärkt i lunchlådan dagen efter. Blir det någon köttfärslimpa över så går det utmärkt att frysa den.
Skrivet av 
Reklam:
Vegetarisk vecka – matplanering
Vi äter mycket vegetariskt här hemma, men det är sällan vi kör en hel vecka med det. Men nu är det verkligen säsong för fina grönsaker, så vi passar på! Veckan därefter är dock köttet tillbaka igen.
Tisdagens soppa
Vecka 36 – vegetarisk vecka
Måndag: Pyttipanna (länk)
Tisdag: Britts sommarsoppa med primörer (länk)
Onsdag: storkok: Ärtbiffar serverade med pasta och tomatsås (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: Bulgurfylld paprika (länk)
Vecka 37
Måndag: Mormor Sivs rotmos serverad med korv (länk)
Tisdag: vegetariskt: Färska rödbetor med pasta och feta (länk)
Onsdag: storkok/fisk: Torsk med ägg- och persiljesås (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: Köttbullar med feta (länk)
Måndagens fisk
Vecka 38
Måndag: fisk/grillat: Fisk i vindoftande paket med fänkål (länk)
Tisdag: vegetariskt: Pasta med ärtpesto (länk)
Onsdag: storkok/billigt: Korvstroganoff smaksatt med te (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: snabbt: Omelett serverad med rester från kylen (typ påläggsskinka och grönsaker)
Skrivet av
Reklam:
Veckomatsedel vecka 36
Måndag: Äppeljärpar med kokt potatis, gräddsås, lingon och inlagd gurka
Tisdag: Pesto cannelloni och sallad
Onsdag: Äter inte hemma
Torsdag: Rosmarinjärpar och äppelrösti
Fredag: Luffarbiff med murkelsås och hasselbackspotatis
Lördag: Africana med ris
Söndag: Revbenspjäll, klyftpotatis och coleslaw
Marias kommentar:
Luffarbiffen är ett nytt köttstycke för mig och så även revbenspjäll. Just revbenspjäll är inget jag äter i normala fall. För kladdigt, för lite kött och för bökigt har jag känt. Men lite nya utmaningar måste man jag ha mellan varven, så även i köket. Så nu ser jag fram emot era bäst tips på hur jag ska tillaga mina revbenspjäll. Om vädret tillåter så är tanken att grilla dem. Tänkte förkoka dem i någon god lag och sedan grilla dem och pensla på en god glaze. Eller sitter någon här på ett bättre tips så tar jag tacksamt emot det. Har som sagt var aldrig tillaga detta köttstycke. Även luffarbiffen har jag planer att slänga på grillen. Än är inte grillsäsongen över (tack och lov att grillen står under tak på altanen!) ;-)
Reklam:
Filodegspaj med zucchini och ris
Även dagens recept; Filodegspaj med zucchini och ris är hämtat ur boken Grön mat, som ni kan läsa mer om här (klick). Filodegspajen är utsökt god och saftig. Det råa riset suger åt sig all vätska från squashen och det blir verkligen perfekt. Detta är ett återkommande recept hos oss vi gör minst en gång om året när squashen tar över trädgården!
Filodegspaj med zucchini och ris
till 3-4 personer
500 g zucchini/squash, grovt riven
75 g långkornigt vitt ris (inte kokt)
1/2 medelstor rödlök, finhackad
75 g hård getost eller lagrad cheddar, riven
2 stora ägg, lätt vispade
2 msk olivolja
en näve dill, hackad
en rejäl näve bladpersilja, hackad
250 g färdiga filodegsark
75 g osaltat smör, smält
halvssalt och nymalen svartpeppar
tillbehör på foto:
grönsallad
tomatsallad (tomater, citronsaft, olivolja, blandade färska hackade kryddor, salt & peppar)
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda zucchini, ris, lök, ost, ägg, olivolja och hackade örter i en stor skål. Salta och peppra generöst.
Pensla ett filodegsark med lite smält smör och klä en ganska liten ugnsform (ca 1,5 l) med den smörade sidan nedåt. Låt filodegen hänga över kanten. Lägg på ännu ett smörat ark och fortsätt tills endast ett ark återstår.
Häll över fyllningen i den degklädda formen. Vik över degändarna så att fyllningen innesluts, dutta på lite mer smält smör så att degen hålls samman. Ta det sista degarket och skrynkla det lite i händerna så att det får en trevlig struktur. Lägg det ovanpå pajen och tryck ner det utmed kanterna.
Pensla lite mer smör på ytan och grädda pajen 45 minuter, eller tills den är gyllengul. Servera varm eller ljummen.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Pajen är supergod att servera med lite blandat småplock.
🧀 Filodegsrullar med ädelost
Tre lager filodeg penslas med smält smör. Lägg i en bit ädelost och ringla över lite honung. Rulla ihop. Pensla med smör och in i ugnen ca 20 minuter, 190 grader.
Diverse småplock i form av:
ölkorv / oliver / parma / ostar / kex / melon / grönsaker
🍷 I glasen: La Corte del Pozzo, Valpolicella, 2019
Nr 72121, systembolaget
“Kryddig, något utvecklad smak med inslag av fat, torkade körsbär, pomerans, salvia och kanel.”
Reklam:
Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Kan man bli kär i en kokbok? Ja, jag tror faktiskt att jag kan bli det. Jag har länge haft en dröm om att få åka till River Cottage, men ännu har den inte slagit in och jag vet inte heller om den någon gång kommer att slå in.
Uppdaterat 2014: Drömmen slog in, läs mer här >>
Men jag dagdrömmer gärna om recepten därifrån och när Hugh äntligen släppte en bok som översatts till svenska var jag nog bland de första att beställa hem den. En regnig kväll satt jag där med post-it-lapparna och började markera sida efter sida med saker jag ville testa att göra. Jag inser att detta inte är en bok som går hem hos alla, då det är många “konstiga” ingredienser. Men den är perfekt för mig! Allt jag testat har fallit mig i smaken. Ett av recepten, Lasagne med squash och fänkål finns redan här på salt&peppar och ett till får ni strax med dagens inlägg. Filodegspaj med zucchini och ris.
Läckra foton och recept som får mig att vilja sätta post-it-lappar på varannan sida!
Boken innehåller såväl festrecept som enklare tapas-varianter. Alla recept är vegetariska, men det finns även några veganrecept.
Uppdatering: Detta har faktiskt blivit min favoritkokbok av alla kokböcker jag har. Ingen annan kokbok jag lagat så mycket recept från. Så väl värd att köpas!
Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
När vi ändå är inne på Hughs böcker så finns även denna i min samling. Efter att ha sett första säsongens tv-program var jag helt övertygad om att jag skulle laga allt i denna. Så blev det inte. Det står säkert allt du behöver veta om matlagning i denna bibel, men jag orkar inte ta mig igenom den.
Jag vill egentligen inte säga något dåligt om den här boken, men jag använder den faktiskt inte.
The River Cottage Cookbook av Hugh Fearnley-Whittingstall
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 248 249 250 251 252 … 598 599 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
