Purjolöksgratinerat surdegsbröd
Det är ruggigt ute och jag var sugen på något varmt men orkade inte stå och laga mat. Det fick bli en enkel macka täckt med purjolök. Knappast Chrisses favoritmat, men för mig som gillar purjolök är detta den perfekta kvällsmaten eller lunchmackan när man är hemma. Välj en vällagrad ost med mycket smak så blir det perfekt. Lite Cheddar eller 24 månaders lagrad Herrgård är verkligen gott.
Purjolöksgratinerat surdegsbröd
till 5 mackor
en rejäl klick smör
2 purjolökar
4 msk vispgrädde
60 g ost (välj någon vällagrad sort med mycket smak)
örtsalt och/eller timjan
5 skivor surdegsbröd
salt & peppar
tillbehör:
grönsaker
Skölj och skiva purjolöken. Smält smöret i en stekpanna och lägg i purjolöken. Sänk värmen och låt stå och småputtra tills löken börjar mjukna. Rör ner kryddor och grädde. Låt puttra upp. Tillsätt nästan all ost, men spara lite till att lägga på mackorna. Salta och peppra lätt.
Rosta mackorna. Lägg purjolöksröran på brödet, toppa med riven ost. Ställ in i ugnen, 250 grader, högt upp tills osten smält.
Servera direkt, gärna med lite grönsaker.
Skrivet av 
Reklam:
Morots- och bondbönsrisotto
Våra egna små mörötter började äntligen bli färdiga och detta firades genom att laga denna fantastiska risotto. Som vanligt, använd bra rårvaror för att få någon smak på detta. Det måste vara parmesan med riktigt mycket smak, precis som morötterna. Ren njutning tycker både jag och Chrisse.
Morots- och bondbönsrisotto
till 4 portioner
1 msk raps- eller olivolja
40 g smör
1 stor gul lök, finhackad
ca 8 dl grönsakbuljong
200 g risottoris
1 dl torrt vitt vin
250 – 300 g späda morötter, skrubbade och halverade eller kvartade på längden
150 g späda bondbönor
20 g parmesan
en näve bladpersilja, hackad
havssalt och nymalen svartpeppar
till servering:
fin olivolja
Hetta upp olja och 25 g smör i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i löken och stek den varsamt 8-10 minuter, tills den är mjuk. Koka undertiden upp buljongen och låt den sedan sjuda på mycket låg värme.
Rör ner riset i löken, tillaga en eller ett par minuter och rör sedan om igen. Tillsätt vinet och låt det puttra några minuter, rör emellanåt, tills det kokat in.
Tillsätt nu den varma buljongen, ungefär en fjärdedel i taget, och se till att varje omgång kokar in helt innan nästa tillsätts. Håll risotton sjudande och rör om ofta. Det borde ta 20-25 minuter innan buljongen kokat och riset är färdigt men fortfarande al dente. Tillsätt morötterna när riset kokat ungefär 12 minuter och bondbönorna bara ett par minuter innan riset är färdigt.
Stäng av värmen när riset och grönsakerna är färdiga. Strö över osten och klicka resterande smör på risotton, lägg på lock och låt stå ett par minuter. Rör sedan ner den smälta osten och smöret i risotton tillsammans med det mesta av persiljan samt salt och peppar efter smak.
Fördela risotton på tallrikar. Strö över resten av persiljan, ringla över lite olja och dra ett varm med pepparkvarnen före servering.
Källa: Detta är ännu ett recept hämtat från min favoritkokbok – Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Reklam:
Paolo Robertos pasta med brödkrutonger och blomkål
Vi gillar Paolo Robertos mat, men det är väldans vad den mannen lyckas göra enkla saker omständiga ibland. Räkna med att du efter att ha lagat detta har använt alla plattor på spisen. Spara tid och tålamod genom att göra krutongerna vid ett annat tillfälle eller köpa färdiga. Strunta i att rosta ströbrödet, du lär ändå inte smaka någon större skillnad.
Paolos pasta med brödkrutonger och blomkål
till 3 portioner
400 g pasta linguine eller bavette (eller någon annan lång pasta)
300 g blomkål
3 skivor formbröd (eller färdiga krutonger)
3 msk ströbröd
1 dl olivolja
2 små torkage chilli (peperoncino)
2 hela vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 1/2 dl färskriven parmesanost
salt
peppar
Skölj blomkålen och dela den i små buketter
Koka upp lättsaltat vatten en en kastrull. Lägg ner blomkålen i kastrullen och låt koka i 3-5 minuter. Passa blomkålen noga, den ska vara al dente (ha ordentligt tuggmotstånd). Häll av vattnet.
Kantskär formbrödet och skär sedan brödskivorna i små tärningar. Rosta tärningarna ljusbruna i en torr stekpanna. Häll över krutongerna på ett fat och ställ åt sidan.
Rosta ströbrödet 2-3 minuter i en torr stekpanna. Rör flitigt och passa noga så att det inte bränns vid.
Häll oljan i en kastrull stor nog för att hålla hela pastarätten. Lägg i chilli och vitlök och fräs varsamt på låg värme utan att det tar färg, ca 10 minuter. Ta upp och kasta vitlök och chilli. Ställ kastrullen åt sidan.
Bryt pastan i 5 cm långa bitar och koka den al denta i en kastrull med lättsaltat vatten. Häll av vattnet men spara ca 1 dl i en kopp.
Ställ kastrullen med oljan på medelvarm platta och blanda snabbt men försiktigt i en skvätt av det sparade pastavattnet, pasta, blomkål, krutonger, ströbröd, persilja och parmesanost. Spara några skedar parmesan till servering. Smaka av med salt och peppar och rör om tills allt är väl blandat.
Servera pastan i djupa tallrikar. Strö över lite parmesan.
Källa: från Paolo Robertos stora italienska kokbok
Reklam:
Vegetarisk vecka – matplanering
Vi äter mycket vegetariskt här hemma, men det är sällan vi kör en hel vecka med det. Men nu är det verkligen säsong för fina grönsaker, så vi passar på! Veckan därefter är dock köttet tillbaka igen.
Tisdagens soppa
Vecka 36 – vegetarisk vecka
Måndag: Pyttipanna (länk)
Tisdag: Britts sommarsoppa med primörer (länk)
Onsdag: storkok: Ärtbiffar serverade med pasta och tomatsås (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: Bulgurfylld paprika (länk)
Vecka 37
Måndag: Mormor Sivs rotmos serverad med korv (länk)
Tisdag: vegetariskt: Färska rödbetor med pasta och feta (länk)
Onsdag: storkok/fisk: Torsk med ägg- och persiljesås (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: Köttbullar med feta (länk)
Måndagens fisk
Vecka 38
Måndag: fisk/grillat: Fisk i vindoftande paket med fänkål (länk)
Tisdag: vegetariskt: Pasta med ärtpesto (länk)
Onsdag: storkok/billigt: Korvstroganoff smaksatt med te (länk)
Torsdag: onsdagens rester
Fredag: snabbt: Omelett serverad med rester från kylen (typ påläggsskinka och grönsaker)
Reklam:
Filodegspaj med zucchini och ris
Även dagens recept; Filodegspaj med zucchini och ris är hämtat ur boken Grön mat, som ni kan läsa mer om här (klick). Filodegspajen är utsökt god och saftig. Det råa riset suger åt sig all vätska från squashen och det blir verkligen perfekt. Detta är ett återkommande recept hos oss vi gör minst en gång om året när squashen tar över trädgården!
Filodegspaj med zucchini och ris
till 3-4 personer
500 g zucchini/squash, grovt riven
75 g långkornigt vitt ris (inte kokt)
1/2 medelstor rödlök, finhackad
75 g hård getost eller lagrad cheddar, riven
2 stora ägg, lätt vispade
2 msk olivolja
en näve dill, hackad
en rejäl näve bladpersilja, hackad
250 g färdiga filodegsark
75 g osaltat smör, smält
halvssalt och nymalen svartpeppar
tillbehör på foto:
grönsallad
tomatsallad (tomater, citronsaft, olivolja, blandade färska hackade kryddor, salt & peppar)
Sätt ugnen på 190 grader.
Blanda zucchini, ris, lök, ost, ägg, olivolja och hackade örter i en stor skål. Salta och peppra generöst.
Pensla ett filodegsark med lite smält smör och klä en ganska liten ugnsform (ca 1,5 l) med den smörade sidan nedåt. Låt filodegen hänga över kanten. Lägg på ännu ett smörat ark och fortsätt tills endast ett ark återstår.
Häll över fyllningen i den degklädda formen. Vik över degändarna så att fyllningen innesluts, dutta på lite mer smält smör så att degen hålls samman. Ta det sista degarket och skrynkla det lite i händerna så att det får en trevlig struktur. Lägg det ovanpå pajen och tryck ner det utmed kanterna.
Pensla lite mer smör på ytan och grädda pajen 45 minuter, eller tills den är gyllengul. Servera varm eller ljummen.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Pajen är supergod att servera med lite blandat småplock.
🧀 Filodegsrullar med ädelost
Tre lager filodeg penslas med smält smör. Lägg i en bit ädelost och ringla över lite honung. Rulla ihop. Pensla med smör och in i ugnen ca 20 minuter, 190 grader.
Diverse småplock i form av:
ölkorv / oliver / parma / ostar / kex / melon / grönsaker
🍷 I glasen: La Corte del Pozzo, Valpolicella, 2019
Nr 72121, systembolaget
“Kryddig, något utvecklad smak med inslag av fat, torkade körsbär, pomerans, salvia och kanel.”
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 18 19 20 21 22 … 42 43 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
