Det här hade jag planerat att göra i början på sommaren, men så kom grillförbudet och ingenting blev gjort. Så jag gick här och planerade och funderade hur jag skulle få ihop det här. Jag hade en plan när jag började och wow alltså, ibland blir jag stolt över mig själv ;)

Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon
till 3-4 portioner

25 g smör

1 gul lök
2 vitlöksklyftor

240 g ren- och älgskav

4 dl grädde
1,5 msk kalvfond
2 msk mjöl
4 msk djupfryst hackad persilja

1 burk kantareller
1 dl lingon

till servering:
1 dl lingon att dekorera med
persilja till dekoration
potatis

Hemligheten med stekhällen är som vanligt att förbereda allt. Hacka lök och vitlök och lägg i en skål. Blanda grädde, fond, mjöl och persilja. Koka potatisen.

Smält smöret och fräs lök och vitlök en kort stund. Tillsätt köttet och fräs.

Slå på gräddblandningen och kantarellerna och låt fräsa upp. Häll på lingon och rör runt.

Servera med potatis.

Idag dammade vi av ett gammalt recept på Grekisk pyttipanna. Från början ett recept att göra i ugnen, men nu tillfixat för att passa tillagning på stekhäll istället. Som vanligt med stekhällen så handlar det mycket om att förbereda allt innan. Hacka och skär alla grönsaker och se till att ha allt med dig ut. För när du väl börjar går det undan och maten är färdig på ett kick. Lätt att göra till massor av folk dessutom.

Grekisk pyttipanna på stekhäll
till 4 portioner

500 g fläskfilé
500 g klyftpotatis
1 röd paprika
1-2 lökar (gul och/eller röd)
500 g tomater
1 fetaostblock
1/2 citron i klyftor

Marinad:
2 dl olja
1 dl soja
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk djupfryst hackad ingefära
1 tsk sambal oelek
salt & svartpeppar

Sås:
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1/2 msk italiensk salladskrydda
1/4 msk lökpulver

Dela fläskfilén i mindre bitar och marinera några timmar.

Gör såsen och ställ kallt fram till servering.

Klyfta löken, dela paprikan i bitar, halvera tomaterna och skär citronen i klyftor.

Häll köttet med all marinad på stekhällen och rör runt. Blanda ner de djupfrysta potatisklyftorna och löken. Stek tills köttet är färdigt och potatisen genomvarm.

Stäng av stekhällen och tillsätt paprika och tomat. Rör runt och låt stå på eftervärme. Smula över fetan och lägg på citronklyftorna.

Servera med såsen.

En klassisk spaghetthi Carbonara går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)

Pasta Carbonara på stekhällen
till 4 portioner – på fotona är det omräknat till 10 portioner

400 g pasta
olja

250 g rimmat sidfläsk
1 gul lök

2 dl vispgrädde
0,5-1 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
4 äggulor

nymalen svartpeppar och salt

till servering:
en sallad till för att lätta upp fungerar bra

Att förbereda innan du går ut:
Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. När den är färdig, häll över lite olja, rör runt och låt stå.

Skär fläsket i små bitar eller strimlor. Riv parmesan. Skala och hacka löken. Knäck äggen och separera gulorna (vitorna kan du spara i kylen och göra maräng av sen).

Vid stekhällen:
Värm upp stekhällen och tillsätt eventuellt lite olja. Lägg ner fläsk och lök och fräs på ordentligt. Löken ska bli mjuk och fläsket börja få lite färg. Sänk värmen.

Lägg i pastan, häll på grädde och mjölk rör runt så att allt blandas. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar. Servera direkt.

Och nu med foton så att du ser också :)

Mycket uppskattat av både oss själva och gästerna :)

2017 började vi med stekhäll ute och jag ska erkänna att jag var lite skeptisk. Visst, jag trodde att det skulle bli bra, men inte kommer vi att använda den speciellt mycket. Men jag hade fel! Den gick verkligen varm första sommaren och har fortsatt sedan dess. Så lätt att ta den lilla pannan och laga lite mat när det är vardag och sen ta den stora pannan när det är mycket folk. Kul att laga mat på den är det också!

Här samlar jag alla våra stekhällsrecept, så att ni lätt får överblick och inspiration. Har du något bra tips att dela med dig av så skriv gärna en kommentar!

Högrevsburgare på stekhäll – godare än såhär kan inte en hamburgare bli!

Pad thai på stekhäll – risnudlar och kyckling i en lyckad kombination

Pyttipanna på grillen med stekt ägg – att en enkel pyttipanna kan bli så gott!

Ren- och älgskavsgryta med kantareller och lingon – alltså, detta är bara så gott! Nästan så att vi ville slicka stekhällen efteråt ;)

Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris – vardagsmat när den är som bäst! Att fläskfärs ens kan bli såhär gott!

Grekisk pyttipanna på stekhäll – Hur grekiskt detta egentligen är låter jag vara osagt, men gott är det iaf.

Grillade varma mackor på stekhäll – visst går det att göra varma mackor också.

Brunch på stekhällen – En grillad brunch till många går snabbt att få ihop.

Grilla tillbehör på stekhäll – om du behöver inspiration till lite tillbehör är det här inlägget för dig.

Fisk & skaldjur på stekhällen

Lyxig paella med saffran – skaldjur och saffran i en vinnande kombination!

Grillad chèvrefylld lax med stekt potatis – låt laxens skinn friteras i olja och njut av krispet!

I wokpannan

Kycklingwok – Lätt att förbereda till många gäster och dessutom gott.

Fish & chips i wokpannan – fritera i wokpannan är en given succé!

Pasta Carbonara – En klassisk spaghetti Carbonara går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)

Langos på stekhällen – Langos är en ungersk maträtt, som numera blivit en klassisk flottig rätt på svenska marknader. Det är friterad deg toppad med olika tillbehör och blir fantastiskt gott när man gör det själv!

Information

Hur rengör man en stekhäll?

Instekning av stekhäll

Har du några frågor kring stekhällar eller tips på bra recept så tveka inte att skriva en kommentar :)

Det händer ganska ofta nuförtiden att huset är fullt med folk och vi inte har planerat mat till så många. Som tur är har det varit sommar och både grill och stekhäll har använts flitigt.

Brunch på stekhällen

förslag på saker att steka upp:
Korv (vi köper en massa olika sorter så får folk ta vad de tycker bäst om)
Bacon (köp tjocka skivor eller stekfläsk, de vanliga tunna blir inte bra)
Svamp
Paprika
Squash/zucchini
Ägg (äggröra eller hela stekta ägg, fungerar bra vilket som)

utöver sakerna på stekhällen:
bröd
ost
smör
grönsaker
dryck (kaffe, te, juice, vatten)

..eller titta in i det här inlägget för mer inspiration >>