Yakiniku

Alltså, ibland får man bara till det sådär perfekt att man inte vill sluta äta; Yakiniku! Maken, som är ett stort Yakiniku-fan har dissat många av mina försök att få till den här läckerheten. Jag har använt sambal oelek som någon elak sajt föreslog, jag har testat diverse färdiga blandningar. Allt med samma “tja, det går ju att äta”-resultat. Men så idag! Alltså! Den stora hemligheten är alltså mirin! Ja, i kombination med massa annat. Men godare än såhär blir inte en Yakiniku!

Yakiniku

Yakiniku på stekhällen
till 4 personer

1,2 kg entrecote
lite olja till stekningen
1 liten purjolök (bara det gröna)
3 msk (rostade) sesamfrön

marinad:
1,5 dl japansk soja
4 msk mirin
2 msk sesamolja
1 dl ljust muscovadorörsocker (går nog bra med farinsocker också)
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk finriven ingefära
lite nymalen svartpeppar

serveringsförslag:
ris
picklad rödlök
edamame/sojabönor
tomater (på fotot chokladtomater)

Yakiniku

Börja med att blanda marinaden. Skär köttet i tunna strimlor och låt köttet marinera minst några timmar.

Rosta sesamfröna genom att lägga dem i en torr stekpanna. Strimla det gröna på en liten purjolök.

Hetta upp lite olja på stekhällen och låt bli riktigt varmt. Lägg ner köttet och låt fräsa några minuter. Om du vill kan du tillsätta purjolöken redan nu, jag personligen tycker det blir godast. Men ska du göra på “riktigt” ska den sparas till serveringen.

Servera direkt med ris och något av tillbehören.

Har du ingen stekhäll? Den här maträtten går givetvis att laga i stekjärn eller gryta på vanliga spisen också. Jag skulle dock välja att steka upp det i omgångar, så att köttet verkligen hinner få lite yta.

Vill du ha fler recept för stekhäll? Då får du surfa vidare till den här posten; Receptsamling för stekhäll och muurikka. Där hittar du mängder med recept anpassade för utomhusmatlagning.

Reklam:

Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw

Sommartid är hamburgartid för mig, till skillnad från Maria som gärna äter det året om. Här är en variant vi gjorde på stekhällen tidigare i våras. Den där slawen toppad med pickad lök var riktigt god!

Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw

Morots- och rödbetsslaw
3 morötter
2 rödbetor
1 msk flytande honung
2 dl grekisk yoghurt
salt & peppar

Skala morötter och rödbetor och skär i tunna stavar, gärna med en mandolin. Rör ihop honung och yoghurt och blanda ner stavarna. Smaka av med salt & peppar. Låt stå kallt fram till servering.

Timjanpickad schalottenlök
1 dl vit balsamvinäger
1 msk honung
några kvistar färsk timjan
2-4 schalottenlökar

Koka upp vinäger, honung och timjan. Skala och skiva löken tunt och lägg i. Låt puttra på svag värme ca 15 minuter. Låt sedan kallna.

Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw på stekhäll

Högrevshamburgare

170 g kött /burgare
salt & peppar

Blanda färsen med kryddorna och gör hamburgare av dem. Krydda med lite extra peppar på toppen på varje.

Stek dem så att de får snygg yta men fortfarande är lite rosa i mitten. På stekhällen rinner inte fettet bort på samma sätt som på en “vanlig” grill, utan stannar på ytan och ger godare smak.

Högrevsburgare med morots- och rödbetsslaw

Till servering:
hamburgerbröd
sallad
pommes

Reklam:

Surdegspannkakor / Pannkakor på surdeg

Det var inte så länge sedan jag skrev ett jättelångt inlägg om olika typer av pannkakor, men inte anade jag väl då att Coronan skulle slå till och jag skulle bli manisk på att testa surdegssaker. Surdegspannkakorna visade sig bli en riktig höjdare! Smeten beter sig inte riktigt som vanlig pannkakssmet och de sväller upp på ett annat sätt, men oj vad goda de blev.

surdegspannkakor

Surdegspannkakor
till ca 8 stycken

3 ägg
2 dl mjöl
4,5 dl mjölk
gnutta salt
2-3 dl bubblig surdeg
ev. 20 g smält smör (detta behövs inte, men ger en godare smak till pannkakorna och du behöver mindre smör när du steker dem sen)

Tips: Vill du ha sötare pannkakor med lite kola-aktig smak blir det supergott att bryna smöret först.

surdegspannkakor

Vispa samman allt utom surdegen och vispa sedan ner surdegen.

Tips: Fram till hit kan du förbereda flera timmar i förväg.

Lägg en klick smör i pannkaksjärnet och slå i ca 1,5 dl smet och stek tills pannkakan fått snygg färg.

surdegspannkaka
surdegspannkaka i form av en enhörning / unicorn

Surdegssmeten är lite tjockare än vanlig smet och fungerar utmärkt att göra figurer av. Gissa om dessa gjorde succé på dotterns barnkalas :)

surdegspannkakor på stekhäll

Surdegspannkakor på stekhällen

Ytterligare en fördel med den här smeten är att den är lite tjockare än vanlig pannkakssmet, vilket gör att den fungerar riktigt bra på stekhällen.
Se till att du har lite olja att steka i så blir det perfekt. Än en gång lyckliga barn och ett helt berg med pannkakor!

Gyllene surdegspannkakor

Vill du ha riktigt fina gyllene pannkakor? Ett tips är att använda ölandsvete, som ger en matigare känsla och dessutom snygg färg.

🥞 Surdegspannkakor
till 65 plättar och 10 pannkakor

6 ägg
2 dl mjöl
2 dl ölandsvete
9 dl mjölk
salt
5 dl bubblig surdeg
40 g smält smör

Reklam:

Langos på stekhällen

Langos är en ungersk maträtt, som numera blivit en klassisk flottig rätt på svenska marknader. Det är friterad deg toppad med olika tillbehör. I Ungern serveras den ofta bara med vitlöksolja och salt. Men här lyxar vi till det ordentligt :) Så till alla er som efterfrågat receptet på Instagram, här är det; Langos på stekhällen!

Langos på stekhällen

Langos på stekhällen

till 16 bitar – räcker till ungefär 5-6 personer

25 g jäst
3 dl ljummet vatten

200 g kokt potatis
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt

till utbakningen:
vetemjöl

till friteringen:
olja

Langos på stekhällen  vitlöksolja

Vitlöksolja till Langos

5 vitlöksklyftor
1 dl neutral olja, typ rapsolja

Skala och pressa vitlöken och blanda med oljan. Pensla langosarna direkt när de kommer upp från oljebadet. Doften är helt otrolig i det läget!

Tillbehör till langos

Förslag på saker att servera med din Langos:

gräddfil
riven ost
rödlök
röd och svart rom
räkor
picklad rödlök

Langos på stekhällen degen
Degen: Rör ut jästen i vattnet.

Mosa potatisen och blanda med mjöl och salt. Vänd ner i jästblandningen och arbeta till en lös deg. Jäs i 45 minuter.

Kavla eller trycka ut degen
utkavlad deg redo att friteras

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem till tunna ark. Jäs bröden 15 minuter.

fritera langos

Hetta upp oljan till 180 grader, ungefär, och fritera bröden. Ca 3 minuter per sida blir lagom.

Låt svalna på galler. Tänk på att de kommer att droppa olja så lägg en handduk eller hushållspapper under.

pensla med olja

Pensa med vitlöksolja medan de fortfarande är varma. Verkligen pricken över i:et!

Langos på stekhällen försvinnande goda

Sen är det bara att toppa med vilka tillbehör du vill! Godare än vilken marknad som helst enligt oss!

Reklam:

Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris

Sommarmatlagning när det är som bäst! Att kunna stå ute i kvällssolen och laga mat är verkligen skönt. Den här snabba vardagsrätten är både god och går snabbt som sjutton att göra. Woksåsen kan du förbereda dagen innan och ställa i kylen om du vill. Låt mig presentera; Ginger Pork Wok på stekhällen serverad med ris.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Ginger Pork Wok
serverad med ris

till 4 portioner

500 g fläskfärs
salt
2 rödlökar
1 burk hela champinjoner delade på mitten
150 g sockerärtor/sugar snaps
olja

Woksås:
2 msk djupfryst hackad ingefära
1 msk socker
2 msk japansk soja
4 msk vatten
1/2 tsk chili flakes
2 tsk vitvinsvinäger
3 vitlöksklyftor (pressade)

till servering:
ris
grönsaker
ev. picklad rödlök

Alla ingredienserna

Som vanligt när det gäller matlagning på stekhällen gäller det att förbereda allt innan du går ut.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Woksås: Blanda ingefära, socker, japansk soja, vatten, chili flakes, vitvinsvinäger och pressade vitlöksklyftor

Klyfta rödlöken. Skölj och dela svampen. Dela sockerärtorna på mitten.

Börja med att fräsa fläskfärsen

Hetta upp stekhällen med en rejäl skvätt neutral olja. Fräs fläskfärs med lite salt på hög temperatur 3-4 min, tills den blivit lite friterad och frasig.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Blanda ner lök och svamp. Fräs ytterligare 2-3 min.

Ginger Pork Wok serverad med ris

Tillsätt sockerärtor och woksåsen och sjud 1-2 min.

Servera med ris och grönsaker.


Vill du ha fler tips på maträtter till stekhällen?
>> Receptsamling för stekhäll och muurikka >>

Reklam:

1 2 3 4 5 6