Kycklingwok

Haha, den här middagen blev inte riktigt som planerad, men gott blev det. Solen sken från en klarblå himmel och vi dukade upp utomhus. Men vi hann knappt laga färdigt maten innan himlen öppnade sig och det fullkomligt forsade ner. Bara att springa in med tallrikar, dynor och allt annat. Stekhällen överlevde ösregnet iaf ;)

Kycklingwok lagad utomhus

Kycklingwok
till 8 portioner

1,2 kg kycklingfiléer
4 cm färsk ingefära
chili (finns färdighackad djupfryst som fungerar riktigt bra till detta)
3 msk olja
1 msk soya

9 morötter
2 röda paprikor
2 paket salladslök, ca 20 st (fast på fotot är det purjolök, vilket det fick bli eftersom citygross hade slut på salladslök. Men det är godare med salladslök.)
2 burkar minimajs
ev. 1 squash (inget måste för smakens skull, men med tanke på att vi har massor av squash så “måste” jag ju använda dem till allt.. )

soja
5 dl vatten
salt
svartpeppar
ev. lite extra torkad ingefära på slutet

4 paket äggnudlar á 250 g

Kycklingwok lagad utomhus

Att laga mat på stekhäll, med vanlig slät panna eller wokpanna, går riktigt snabbt. Så hemligheten ligger i att förbereda allt innan man ens startar upp.

Skär kycklingfilén i strimlor och lägg i en plastpåse. Skala ingefäran och riv den. Blanda ner i kycklingfilen tillsammans med olja och soja. Finhacka lite färsk chili och blanda i. Låt ligga i kylen tills det är dags.

Skala morötter och skär i tunna strimlor. Kärna ut, skölj och strimla paprikan. Strimla salladslöken/purjolöken.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Det brukar vara att koka upp vatten och lägg i nudlarna några minuter.

Kycklingwok lagad utomhus

Kycklingwok lagad utomhus

Fräs kyckligen i olja. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.

Wok på gång :) #wok #stekhäll #wokpanna #grillsymbol #food #foodblog #foodblogging #instagood

A video posted by Millan (@saltpepparse) on

Häll i soja, vatten och kryddor och rör om.

Kycklingwok lagad utomhus

Blanda samman med nudlarna och låt gästerna ta för sig :)

Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >> .
Läs mer om vårt samarbete med GrillSymbol här >>

Reklam:

Fish & chips i wokpannan

En wokpanna borde man kunna ha till mer än att woka med tänkte vi och bestämde oss för att fritera i den. Med inspiration från vårt besök i Lyme Regis, England så fick vi ihop en middag, som faktiskt blev bättre än något av ställena vi testade i England! Får jag presentera vår variant av den engelska klassikern; Fish & chips i wokpannan.

Fish & chips i wokpannan

Fish & chips i wokpannan

eller friterad fisk och pommes som vi kallar det

1 kg torsk eller annan vit fisk typ kolja

Panering:
400 g mjöl
salt & peppar
6 dl öl

1 liter olja (någon form av olja som klarar höga temperaturer, typ raps eller solros)

Tips: Du behöver också någon form av hålslev eller metallsil för att kunna få upp panering som flyter runt i oljan och/eller plocka upp de färdiga sakerna. Du behöver även en kökshandduk du inte är rädd om, som fisken/pommesen kan få droppa av på.

Ärtmos

25 g smör
1/2 kg gröna ärtor
färsk mynta

Koka ärtorna. Smält smöret i en kastrull och låt fräsa en kort stund. Lägg i ärtorna och hackad mynta. Mosa runt med en gaffel.

Remoulde

se recept här >>

Rör ihop smeten till Fish & chips i wokpannan

Paneringen: Blanda mjöl med salt och peppar. Tillsätt ölen, lite i taget och rör ihop till en klumpfri smet.

Bena ur fisken och skär i bitar. Lägg ner fisken i paneringen och ta ut till stekhällen. Sen plockar du upp bitarna direkt från smeten och lägger ner i oljan.

Tips: Testa med en brödbit om oljan är tillräckligt varm. Lägg ner brödbiten och se till att den blir gyllene.

Fish&Chips friterade i wokpanna
Fish&Chips friterade i wokpanna

Gör inte alla på samma gång, utan ta några i taget. De behöver ca 3 minuter i oljan.

Nedan en liten film jag la upp på Instagram när vi höll på :)

https://www.instagram.com/p/BIXtyPnjqua/?taken-by=saltpepparse
Fish&Chips friterade i wokpanna

Plocka upp och låt rinna av på en handduk.

friterade pommes i wokpanna

Och när oljan redan är uppvärmd så är det bara att fortsätta med pommes. Det går lika bra med färdigköpta djupfrysta (direkt från frysen) som hemmagjorda. Bara skär potatis i stavar och släng i. Svårare än så är det inte.

Fish & chips i wokpannan

Lika ljuvligt gott att äta som att titta på :)


Maten är tillagad på en Grillsymbol Stekhäll set PRO-720 samt wokpannan.


Tallrikarna är Rörstrands Ostindia som finns att köpa hos KitchenTime.se >>

Reklam:

Pyttipanna på grillen med stekt ägg

Vad bjuder man på när det kommer fem småttingar i åldern 1 – 1,5 år och deras föräldrar? Det ska “bara” vara en enkel lunch och det ska dessutom gå snabbt att fixa till? Svaret här hemma blev pyttipanna på stekhällen. Lite förberedelser kvällen innan och sen gick det snabbt att bara värma upp allt och servera dagen efter. Barnen fick plocka sina favoriter och alla verkade bli nöjda :)

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Pyttipanna på stekhällen
till 10 portioner

2 kg potatis
1 kg morötter
2 stora sötpotatisar
2 gula lökar (gärna färska gula lökar med blasten kvar, så kan du hacka den och slänga på mot slutet)

800 g lunchkorv
1 kg köttbullar
2 paket bacon

finhackad persilja
ev. Salt & peppar (ska du bjuda småttingar är det bättre att ställa fram detta på bordet i efterhand)

ägg (ca 1/person)

till servering:
inlagda rödbetor

 

Kvällen innan (eller samma dag om du hinner): Skala potatis och morötter och förkoka så att de börjar mjuka. De ska dock inte bli färdiga. Skär sedan i bitar och förvara i kyl.

Skär korven i bitar och dela köttbullarna på mitten. Klipp baconen i bitar. Förvara i kyl.

På morgonen: Skiva det gröna på löken fint och hacka resten av löken.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Tillagning: Hetta upp lite olja på stekhällen. Lägg på lök tills den börjar få lite färg. Tillsätt bacon och låt fräsa en kort stund.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Fortsätt genom att lägga på potatis (både vanlig och sötpotatis), morötter, korv och köttbullar. Rör runt tills det är varmt. Krydda med persilja.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

När allt är genomvarmt, knuffa ut det på sidorna medan du gör äggen i mitten. Hemligheten med äggen är att du måste sänka värmen drastiskt på hällen och tillsätta lite fett, för annars bränner det.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Pyttipanna tillagad på stekhäll

grilla på stekhäll

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Efterhand som äggen börjar bli färdiga kan du bara lägga upp dem ovanpå pytten och låta folk börja ta.

pyttipanna till de minsta

De minsta gästerna fick valet att plocka sina favoriter.

Pyttipanna tillagad på stekhäll

Sen är det bara att servera!

Ska du ha ännu fler gäster hade jag valt att servera med en enkel grönsallad och bröd också.

 

Maten är tillagad på en Stekhäll set PRO-720 >> .
Läs mer om vårt samarbete med GrillSymbol här >>

Reklam:

Grilla tillbehör på stekhäll

morötter och fänkål

Det går snabbt att steka upp tillbehör, morötter, fänkål, palsternacka, sockerärtor. Bara att blanda som du vill.

Såhär steker du tillbehör:
Blanda grönsaker/rotfrukter ex. morötter, palsternacka, fänkål, sockerärtor, svamp, minimajs.
Blanda med lite olja och örtkryddor och stek.

 

stekt svamp

Stekt svamp

Skär svampen i tjocka skivor och fräs tills de börjar mjukna.

 

stekt lök

Ett fantastiskt gott tillbehör till exempelvis hamburgare är stekt lök.

Stekt lök på grillhäll
4 gula lökar
1 msk strösocker

Skala löken och skär i tjocka skivor. Blanda med socker. Fräs upp i lite olja tills löken är genomstekt.

 

stekt potatis

Stekt potatis

Har du nypotatis över från gårdagens middag tar det inte många minuter att förvandla dem till riktigt goda småfriterade potatisar. Jag föredrar att använda förkokta potatisar, men det går lika bra att råsteka dem. Blanda gärna med lite lök. Även jordärtskocka är riktigt gott att blanda med.

 

Reklam:

Lyxig paella med saffran

Jag får fortfarande en hel del frågor om varför man ska skaffa en stekhäll när man redan har en grill. Jag har redan visat flera recept (ni hittar dem alla i stekhälls-kategorin), som bara fungerar på just en stekhäll. Dagens recept är omöjligt att göra på en vanlig grill men blir helt fantastiskt gott på en stekhäll/murrikka. Så vi bjöd hit lite vänner och njöt av en av sommarens första varma kvällar.

skaldjurspaella

Lyxig paella med saffran
till 10 portioner i stekhäll där pannan har en volym om 6 liter

1 kg kycklingfiléer
olja

2 gula lök
2 röda paprikor
5 vitlöksklyftor

5 tomater
2 förpackningar saffran (á 0,5g)
1 msk paprikapulver
3 tsk torkad timjan

4,5 dl ris (basmati eller vanligt “matris” fungerar utmärkt, dock inte snabbris eller andra redan halvkokta varianter)
2 kycklingbuljongtärningar som löses upp i 1 liter vatten + ev. 5 dl varmt vatten beroende på hur mycket riset behöver
1-2 kg skaldjur (ex. räkor, havskräftor, crabsticks, hummer)
1 kg musslor (se tillagning i slutet på receptet)
4 dl djupfrysta ärtor
1 stor burk majs
salt och peppar

till servering:
citronklyftor

ingredienser paella
Tips: förbered allt innan du går ut och börjar laga maten.

stek kycklingen paella

Skär kycklingen i stora bitar och fräs i olja under omrörning. Salta och peppra och ta upp kycklingen.

tillsätt  vitlök paella

Skär lök, paprika och vitlök mindre bitar och fräs några minuter i olja tills det mjuknat.

saffran paella

Blanda ner grovhackade tomater, saffran, paprikapulver och timjan och fräs i ytterligare 5 minuter.

ris paella
buljong paella

Tillsätt ris, blanda väl och späd med buljongen. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Om det blir torrt, tillsätt mer vatten.
Tillsätt kycklingen och låt puttra ytterligare 10 minuter utan att röra om.

skaldjur paella

Lägg till sist ner skaldjur, ärtor och majs. Rör om försiktigt. Stäng grillen och låt stå på eftervärme så att allt blir varmt.

Avsluta med att salta och peppra. Lägg på musslor och räkor med skal. Dekorera eventuellt med lite citronklyftor.

detaljbild paella

Hur man tillagar färska musslor

När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de verkligen är färska. Musslorna ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna, om de stänger sig är det okej att använda dem. Annars får du tyvärr slänga dem. Är skalet trasigt, tyvärr bara att kasta då också. Skölj av dem och skrubba rena från trådar och alger. Om de efter tillagning inte öppnat sig, bara att slänga.

Vinkokta musslor
1 kg musslor
rejäl klick smör, typ 5 msk
3 vitlöksklyftor i tunna skivor
5 dl vitt vin

Fräs smör och vitlök i botten på en gryta, slå på vinet och låt koka upp. Lägg i musslorna och låt dem koka under lock ca 5 minuter. Det gör inget om vätskan inte täcker, för de kommer att ångkokas. Rör gärna om någon gång undertiden. Om de får koka förlänge blir de sega.

paella med saffran

Om tillagningen

Maten är lagad på en Stekhäll Grillsymbol set PRO-460 med Långa ben. Men det går givetvis bra att tillaga på vilken typ av stekhäll som helst. Men du bör ha kanter på din stekhäll, vilket inte alla sorter har.

Stekhäll är ett samlingsnamn på den här typen av köksredskap. Grillsymbol, Muurikka och Hällmark är exempel på olika typer av stekhällar.

dryckestips till paella

Vintips till Paella

Du kan göra paella på flera olika sätt, vår variant är inte speciellt kryddig, vilket gör att lättare viner fungerar utmärkt. Har du däremot i massa stark kryddig korv, som vissa, behöver du viner med mer smak i. Men vi föredrar som sagt lite mer sommarvärme och lättare viner när vi äter vår Paella. Jag vet att Systembolaget säger att det röda passar till lamm och nötkött, men det passar faktiskt riktigt bra :)

Porta 6 Nr 22018 hos Systembolaget
Portugal
Flaska , 750 ml för 69 kr
Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gula päron, vita blommor, gröna äpplen, ananas och lime. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk och kyckling, eller till vegetariska rätter.

Beronia Nr 12126 hos Systembolaget
Spanien
Flaska , 750 ml för 95 kr
Ekologiskt – Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, blåbär, kakao, kryddnejlika och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

Reklam:

1 2 3 4 5 6