Hyvlade sommargrönsaker
Vi äter mycket grönsaker här hemma och på hösten när sakerna är som godast äter jag dem gärna råa i sallader. Detta recept kommer från favoritkokboken av Hugh Fearnley-Whittingstall.
Hyvlade sommargrönsaker
till 4 portioner
2 gulbetor
1 medelstor kålrabbi (ca 100 – 150 g)
150 g rädisor
1 liten squash (ca 150 g)
dressing:
1 tsk engelsk senap
2 tsk flytande honung
1 msk pressad citronsaft
4 msk rapsolja
havsalt och peppar
på fotot/serveringsförslag:
Filodegspaj med zucchini och ris
sallad
Ansa alla grönsakerna och skapa betor och kålrabbin. Använd en mandolin (eller osthyvel) och hyvla så tunnt du kan. Blanda samman.
Blanda alla ingredienserna till dressingen i en burk och skaka tills senapen har löst upp sig. Ringla över salladen och servera.
Källa: Grön mat av Hugh Fearnley-Whittingstall
Skrivet av 
Reklam:
Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad
Varmrökt lax är verkligen gott och passar perfekt med den här potatissalladen av Paolo Roberto. Riktigt god sommarmat!
Varmrökt lax serverad med romsås och potatissallad
till 3 portioner
300 g varmrökt lax
Romsås
2 dl creme fraiche
1/2 – 1 burk röd eller svart rom (den svarta rommen färgar ner creme fraichen så att den blir en ljuslila röra, om du inte gillar det så använd istället den vegetariska tångrommen)
Rör ihop ingredienserna och låt stå i kylen tills det är dags att servera.
Potatissallad
10 små potatisar (helst färskpotatis)
1/2 finstrimlad fänkålsstånd
12 st rädisor, skivade eller i bitar (vilket var slut i affären, så vi hade i sockerärtor istället)
1 liten strimlad rödlök
50 g grovhackad rucola
2–3 msk kapris
Dressing:
0,75 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
1 msk strimlad mynta
1 msk strimlad basilika
1 msk gräslök, finstrimlad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Borsta, skölj och koka potatisen mjuk, men ej överkokt, i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av och svalna. Skär sedan potatisarna i halvor eller kvartar, beroende på storlek. Lägg potatisen i en stor salladsskål.
Blanda ner fänkål, rädisor, lök, rucola och kapris i salladsskålen.
Rör ihop samtliga ingredienser till dressingen i en stor skål.
Häll dressingen över salladen och, för att få en välblandad potatissallad med alla ingredienser hela och snygga, skaka skålen försiktigt och häll sedan salladen mellan de två skålarna några gånger.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare lite olja och vinäger.
Låt salladen stå och dra en stund innan den serveras.
Källa: http://www.recept.nu/paolo_roberto/sallader/gronsaker__potatis_och_andra_rotfrukter/potatissallad/
Reklam:
Kokos- och limekyckling med mangosallad
Sommar och grillningarna avlöser varandra. Till dagens grillning testade vi ett recept på fylld kycklingfilé och mangosallad, hämtad från Allt om mats stora grillbok, som förövrigt är en av mina favoritböcker. Till detta blev det lite småplock av vad som fanns hemma.
Kokos- och limekyckling med mangosallad
till 4 personer
4 kycklingfiléer
fyllning till kycklingfiléerna:
1 kruka mynta (finhacka bladen)
1/4 röd chili (finhackad)
1,5 dl kokosflingor
2 msk rapsolja (gärna lite extra så att fyllningen inte blir helt torr)
1 lime (finriv det gröna skalet)
1 msk limesaft (spara det som blir över till mangosalladen)
salt & peppar
Hacka och blanda ingredienserna i en skål.
Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med kokosröran. Snöra ihop filéerna och grilla ca 20 minuter, tills de är färdiga.
Ta loss snörena och skär fileérna i skivor.
Mangosallad
(utseendet på fotot stämmer inte överrens med receptet, då vi inte riktigt gillade den versionen, så här nedan är ett recept vi prövat oss fram till som smakar betydligt bättre)
500 g djupfryst mango i bitar (ex. 2 paket ICA´s mango)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl hackad persilja
1/2 rödlök (hackad)
1/4 chilifrukt (finhackad)
1/2 lime (saften)
peppar
Tina mangon, det gör inget om den fortfarande är “isig”, men det ska inte vara stora klumpar. Förbred ingredienserna och blanda ihop dem till en sallad.
Till servering (förslag):
Kålsallad (vitkål, italiensk salladskrydda, vitvinsvinäger och olja)
tomater
labneh (yoghurtbollar) som jag blandar med hackad basilika och peppar
turkisk yoghurt, som sås
squash, grillad i skivor som penslats med basilikaolja och kryddats med citronpeppar
Millans kommentar: Kycklingen blev en höjdare som både smakade gott, fräscht och var snygg. Även gästerna uppskattade denna fullt ut.
Mangosalladen gick inte riktigt hem. I originalreceptet fanns det såväl koriander som gräslök och jag var enig med våra gäster om att detta inte var helt lyckat. Men vi har gjort andra varianter på detta under sommaren, så receptet här ovanför är modifierat till en version som jag vet är godare.
Reklam:
Vitlökssmör och ostsmör
Ett enkelt tillbehör till det grillade köttet. Går utmärkt att förbreda flera dagar innan och förvara i kyl, eller veckor innan och förvara i frysen.
Vitlökssmör:
50 g smör
4-6 vitlöksklyftor
1 dl finhackad persilja
vitlökssalt eller vanligt salt
1 tsk citronsaft
Finhacka persiljan, pressa vitlöken och blanda med smöret. Krydda med salt och citronsaft.
Gör rullar av smöret och lägg i gladpack i kylen. När smöret har stelnat, skär upp det i skivor.
Ostsmör:
100 g smör
1 dl riven stark lagrad ost
1 msk senap
salt
peppar
Riv osten och rör samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Gör rullar av smöret och lägg i gladpack i kylen.
Reklam:
Den perfekta gräddsåsen till köttbullar
Det finns säkert lika många varianter på gräddsås som det finns hushåll. Men här kommer den perfekta gräddsåsen till köttbullar, enligt oss!
Den perfekta gräddsåsen till köttbullar
1 gul lök
1 äpple
smör
4 dl kalvfond (4 dl vatten + 2-3 msk kalvfond)
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk Sardellcreme (zeta)
1 msk svartvinbärsgelé
salt
ev. redning (vispa lite mjölk tillsammans med mjöl och häll försiktigt ner i såsen undertiden du rör runt)
Skiva lök och äpple tunt och fräs i en kastrull med en rejäl klick smör. Både löken och äpplet ska bli riktigt mjuk och sunkigt.
Häll i fonden och koka tills ungefär hälften är kvar.
Häll i grädde och mjölk och låt koka tills lite mer än hälften är kvar.
Sila bort äpple och lök och häll tillbaka såsen i kastrullen.
Smaka av med sardellcreme (för sältans skull) och svartvinbärsgelé (för både sötma och färg).
Vill du ha lite tjockare sås så red av den.
Servera såsen med Mormor Sivs köttbullar. Mer klassiskt än så blir det inte ❤️
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 12 13 14 15 16 … 35 36 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
