Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Jag gillar soppor och försöker planera in det minst en gång i veckan. Tyvärr är inte mannen lika förtjust i soppor som jag är. Den här tomatsoppan får en väldigt söt ton av både sötpotatis och kokos, vilket jag tyckte var gott. Mannen tyckte inte det. Men han gillar å andra sidan inte alls kokosmjölk. Så, nu är det upp till er om ni vill testa eller inte. Lättlagat är det iaf!

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk

Annas tomatsoppa med sötpotatis och kokosmjölk
till 4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja

400 g sötpotatis
1/2 röd chili
400-500 g krossade tomater (1 burk)
0,5 tsk salt
1/2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk (1 burk)
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten

till servering (förslag):
ett gott bröd
krutonger

 

Hacka lök och vitlök, fräs i oljan.

Skala och hacka sötpotatisen. Hacka chilin.

Lägg i alla ingredienser i grytan/kastrullen.

Koka ca 15 min, tills potatisen mjuknat.

Mixa allt med mixerstav och späd med vatten om det behövs.

 

Källa: annaaxelsson68 privata konto på Instagram

Pasta Carbonara på stekhällen

En klassisk spaghetthi Carbonara går utmärkt att göra i wokpannan till stekhällen. Spaghetti kan dock vara svårt att hantera i stora mängder, så därför väljer vi att använda penne istället. Gott om plats för krämig grädde att rinna in i pastan dessutom ;)

Pasta Carbonara på stekhällen
till 4 portioner – på fotona är det omräknat till 10 portioner

400 g pasta
olja

250 g rimmat sidfläsk
1 gul lök

2 dl vispgrädde
0,5-1 dl mjölk
3 dl riven parmesanost
4 äggulor

nymalen svartpeppar och salt

till servering:
en sallad till för att lätta upp fungerar bra

Att förbereda innan du går ut:
Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet. När den är färdig, häll över lite olja, rör runt och låt stå.

Skär fläsket i små bitar eller strimlor. Riv parmesan. Skala och hacka löken. Knäck äggen och separera gulorna (vitorna kan du spara i kylen och göra maräng av sen).

Vid stekhällen:
Värm upp stekhällen och tillsätt eventuellt lite olja. Lägg ner fläsk och lök och fräs på ordentligt. Löken ska bli mjuk och fläsket börja få lite färg. Sänk värmen.

Lägg i pastan, häll på grädde och mjölk rör runt så att allt blandas. Blanda ner parmesan och äggulor och krydda med svartpeppar. Servera direkt.

Och nu med foton så att du ser också :)

Mycket uppskattat av både oss själva och gästerna :)

BBQ Hawaiiwraps – aka BBQ-kyckling- och ananas wraps

Hawaiian BBQ-kyckling wraps

Som alternativ till den vanliga fredagstacosen så provade vi att byta ut smakerna lite denna fredag. Ett riktigt lyckokast om du frågar mig. Dottern tyckte att den traditionella wrappen med tacokryddad köttfärs var att föredra dock.

2-3 portioner
Ingredienser:

2 kycklingfiléer
Drygt 1 dl BBQ-sås, färdig eller hemmagjord
1 dl riven smakrik ost
1 burk ananasringar, delad i mindre bitar
0,5 st liten rödlök, skivad i halvmånar
blandade gröna blad/valfri sallad
4-5 st tortillabröd
olja/smör att steka i
salt & svartpeppar
valfritt – koriander

Gör så här:
1. Hetta upp olja/smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt kyckling bitarna och krydda med salt och peppar.
2. När kycklingen är genomstekt ha i BBQ-såsen och vänd runt kycklingen. Stäng av värmen på plattan.
3. Bygg ihop din tortilla med sallad, kyckling, rödlök och ananasbitar. Om du vill så bred på lite extra BBQ-sås. Rulla ihop och servera genast.

Marias kommentar:
Hittade en bild på Pinterest och fick en idé om att kyckling i tacos är ju gott, BBQ-sås är himla gott och ananas ihop med detta borde vara fräscht. Picklad rödlök till tror jag lyfter det hela ytterligare, men hade inte gjort någon i förväg och nu var det snabba ryck att få fram maten på bordet. Orden idag blev en vällagrad prästost vilket fungerade bra. Ta din favoritost helt enkelt! Om ni inte äter upp allting så går kycklingen utmärkt att spara i en lufttät burk i några dagar. Går bra att toppa en sallad med den goda kycklingen också!

Kommer göra denna kyckling flera gånger när det vankas tacos här hemma framöver!

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

Idag blir det ett recept vi lånat nästan rakt av från ICA. Det var Pia som tipsade om den här enkla vardagsfavoriten och vi kan inte annat än att hålla med. Tack för tipset Pia!

Gnocchi-tips: Köper du färdiga gnocchi i kyldisken är de ofta ganska torra och bränner väldigt lätt fast. Lägg dem i kallt vatten 5-10 minuter först. Därefter ner i pannan som är full med bacon-fett.

gnocchi

Stekt gnocchi med bacon och kryddpeppar

1 gul lök
500 g färsk gnocchi
280 g tärnat bacon
1/2 tsk malen eller finstött kryddpeppar
3 msk smör
2 msk rapsolja
1 krm salt

till servering:
persilja till garnering
kokta små gröna ärter

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.

Stek lök, bacon och kryddpeppar i 1/3 av smöret i en stekpanna ca 5 minuter.

Ner med resten av smöret, olja och (den blötlagda) gnocchin i samma panna under omrörning ca 5-10 minuter, tills gnocchin är gyllenbrun och krispig. Krydda med salt.

Garnera med persilja.

Servera med gröna ärter.

Källa: http://www.ica.se/recept/stekt-gnocchi-med-bacon-och-kryddpeppar-719270/ Men tillagningssättet är ändrat, då vi som vanligt försöker göra saker och ting lite enklare och smidigare.

Millans kommentar: Fungerar bra att värma i micron dagen efter också.

Linssallad med rostad paprika och stekt endive

Så står man där på morgonen och inser att man åter igen glöm att fixa lunchlåda. Och jag var verkligen inte sugen på något av det som fanns i frysen heller. Som tur var hade vi gott om grönsaker hemma och jag känner mig själv, så det fanns en burk Gogreens färdiga röda linser och rostad paprika i olja (Garant).

sallad
Linssallad med rostad paprika och stekt endive
till 2 lunchlådor

1 st endive
olja (att steka i)

1 förpackning färdiga röda linser (ex. från gogreen)
1 knippe persilja
1 burk rostad paprika i olja (ex. Garant)
en näve småtomater
1 morot
ev. färska örter eller andra skott (på fotot gurkört)

Halvera endiven på längden och koka den i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Låt rinna av. Stek i olja och krydda med lite salt och peppar. Den ska bara få en snygg yta.

Skölj av linserna och blanda med grovhackad persilja, rostad paprika, halverade tomater, skalad och skivad morot.

1 2 3 4 15 16