Slökokt Chili con carne med gröna linser

Tidningen Mat magasinet hade en grytspecial i sitt oktobernummer och jag har som plan att testa flera av deras grytrecept. Ett av recepten tyckte jag verkade passa bättre för slow cookern, så jag gjorde om receptet och anpassade det för vår crock pot. Resultatet blev en krämig Chili con carne med god smak! Receptet är gjort för att förberedas på kvällen, ställas i kylen över natten och sen sättas igång på morgonen.

chili con carne med gröna linser

Slökokt Chili con carne med gröna linser

500 g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
2 msk olivolja

1 msk chilipulver
1 msk spiskummin
1 tsk salt

1 burk krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten + 5 dl vatten

200 g gröna linser (okokta)
1 grön paprika
1 röd paprika

till servering:
bröd

Kvällen innan: Skala och hacka löken. Fräs tillsammans med olja, nötfärs, tomatpuré och kryddor. Lägg ner i slow cookern ELLER i en skål. (Alla slowcooker-skålar klarar inte att gå från kylskåpskall till att värmas upp, så är du osäker lägg allt i en annan form under natten och bara ös ner i grytan på morgonen.)

Slå över krossade tomater, buljongtärningen och 5 dl vatten. Ställ in formen/skålen i kylen över natten.

På morgonen: Häll i extra vatten (ca 5 dl) och rör runt. Rör i de okokta gröna linserna. Det ska vara blött i grytan, för linserna suger åt sig ganska mycket vätska.

Sätt igång på låg 7 timmar.

När det återstår ca 1 timme skär du paprikorna i mindre bitar och blandar i.

I glaset/vintips

En smakrik rätt kräver ett smakrikt vin. Till denna härliga chili föreslår jag därför Allesverloren Shiraz (Sb 29002). Här trängs mörk frukt med inslag av björnbär, svarta vinbär, ceder, kryddor och choklad. Välbalanserade tanniner och en fin syra ger vinet läcker längd. Tänk på att gärna lufta vinet i karaff en halvtimme före servering.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier

Reklam:

Dragen älg/pulled älg

Långt ner i frysen låg den där, kvarglömd. Först såg jag inte vad det var för något, men sen insåg jag att det var älgstek. Underbart! Crock poten stod framme och älgen åkte direkt ner i den. Resultatet blev en riktigt god middag.

pulled älg

Dragen älg/pulled älg
Måtten nedan får du anpassa efter hur stor älgstek du har. Vår bit var ganska liten.

en bit älgstek

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör

1 dl bbq-sås
1 dl vatten
2 tomater
några kvistar dragon

till servering:
torilla-bröd
grönsaker
picklad rödlök

pulled älg

Skär löken i tjocka skivor och hacka vitlöken. Fräs i smör i ett stekjärn tills löken precis börjar ta färg. Lägg löken i botten på slow cookern. Lägg köttet ovanpå.

pulled älg

Grovhacka tomaterna och lägg runt om. Häll på vattnet. Häll bbq-såsen över köttet och avsluta med några kvistar dragon.

pulled älg

Sätt igång slow cookern på låg i 7-9 timmar. Om du är hemma, ös gärna över köttet några gånger.

pulled älg

Plocka upp köttet och dra isär det med två gafflar.

pulled älg sås

Sås: Ta resten av det som är kvar i slow cookern och mixa samman.

Servera med bröd, grönsaker, picklad rödlök och sås.

Reklam:

Slökokt Borsjtj

Favoritreceptet från Peter är framletat och denna gång tillfixat för att passa tillagning i slow cookern.

borstjt

Borsjtj på Peters vis
anpassat för slow cooker/crock pot

500 g rödbetor
ev. 1 vit rova
ev. 1 klyfta kålrot
1 gul lök eller 1 purjolök
300 g vitkål
2 morötter
200 g nötkött

1,5 l vatten
1 köttbuljongtärning
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk socker
några kvistar dill
salt
peppar

tillbehör:
creme fraiche
bröd

Skala rödbetorna (och rovan/kålroten) och skär alla utom en rödbeta i tärningar (den sista grovriver du och sparar till slutet). Strimla löken. Strimla kålen. Skala och grovriv morötterna.

Lägg ner rotfrukterna och strimlat nötkött i grytan och slå på vatten och alla kryddor. Lägg hela kvistar med dill på toppen.

millan_151005a

Låt puttra på low i ca 6 timmar.

borstjt

Plocka upp lagerbladen och de hela kvistarna med dill. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den sista rivna rödbetan och rör runt.

Servera med bröd och creme fraiche.

Källa: https://saltpeppar.se/borsjtj-pa-peters-vis/

 

I glaset/vintips

Även i år har vi glädjen att kunna få vintips från Andreas, tack!

Till rödbetorna fina sötma och syra behöves ett lätt och fruktigt vin med fin syra. Därför föreslår jag klassikern Morgon från Georges Dobeuof (Sb 5106) i Beaujolais. Här bjuds läckra smaker av röda bär, blåbär och örter tillsammans med en välbalanserad syra och mjuka tanniner som tillsammans ger en fin eftersmak.

/Andreas Kjörling, prisbelönt författare & sommelier

Reklam:

Långkokt helgskinka/julskinka

När butikerna säljer ut julskinkorna så gäller det att passa på att köpa några och lägga i frysen. Här kommer ett enkelt recept på hur du i princip bara värmer upp den långsamt och får ett riktigt mört kött.

långkokt helgskinka

Långkokt helgskinka/julskinka

1,5 kg kokt helgskinka
3 lagerblad
1 gul lök
30 svartpepparkorn/vitpepparkorn/grönpepparkorn
vatten, så det täcker skinkan
0,5 tsk salt för varje liter vatten

serveringsförslag:
potatissallad
grönsaker

långkokt helgskinka

Skölj av skinkan i kallt vatten. Lägg skinkan i slow cookern.

långkokt helgskinka

Lägg ner pepparkorn, grovt hackad lök och lagerblad. Slå på vatten så det täcker skinkan och häll över salt. Koka sedan på låg temperatur i slow cookern i 6-8 timmar.

Sen är det bara att äta :)

TIPS: Har du däremot köpt en rimmad okokt skinka föreslår jag att du sous videar den för bästa restultat >>

Reklam:

Glöggryta i advent

Alltså gör den bara! Glögg, kanel, apelsin… du vet ju redan nu att du kommer älska den!
/Linda Lagerstrand

Med den beskrivningen kunde jag ju inte låta bli att testa. Linda hade skrivit några förslag på förbättringar som hon trodde kunde göra det bättre, så jag har ändrat lite i vår variant av receptet. Resultatet blev en riktigt julig och god gryta.

glöggryta

Glöggryta i advent
till 4 portioner

1 kg högrev
1 gul lök
10 champinjoner (eller en burk konserverade)
2 msk tomatpure
4 msk smör

3 morötter
1 palsternacka
3 dl glögg (jag tömde lite flaskor jag hade hemma, så det blev 2 dl alkoholfri och 1 dl med alkohol)
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 kanelstång
1 pressad vitlöksklyfta
1 apelsin (både saften och skalet)
salt & peppar

till servering:
ris/potatis
grönsaker

Skala och skär morötter och palsternacka i tjocka bitar, ca 2 cm.

Skär köttet i lagom stora bitar och krydda med salt och peppar. Skär löken i klyftor. Om du använder färska champinjoner, dela på hälften. Bryn kött, lök och champinjoner i smör. Klicka i tomatpurén så att den blir lite brynt också.

Lägg alla ingredienser i slow cookern.

Fram till hit kan du fixa kvällen innan och sätta in grytan i kylen under natten.

Sätt på låg i 7-8 timmar.

glöggryta

Här serverad med ris och kokta Haricots verts.

Källa: Receptet kommer ursprungligen härifrån: https://lindalagerstrand.wordpress.com/2015/11/25/crockpot-glogggryta-i-advent/ Jag har dock ändrat lite i bland annat tillagningen och ingredienserna.

Reklam:

1 2 3 4 5 6 7 8 9