Pulled Pork i slow cookern

Pulled Pork, maträtten som hamnade på 3e plats bland de mest populära matsökningarna på google 2013. Jag kan dock avslöja att det inte ens kommer in på min topplista över favoriträtter, och det är nog därför jag helt missat att blogga om det. Men nu när jag började titta på recept i kategorin Slökokning/Slow cooker, så insåg jag att det kanske är på tiden att vi lägger in det här.

Vi har inget riktigt favoritrecept, utan första gången vi gjorde det utgick vi från det som finns på svenska Crock Pots hemsida. Sen kör vi på ungefär samma fast ändrar kryddningen beroende på vilket humör vi är på. Det mesta blir faktiskt gott.

pulled pork

Pulled Pork

1 kg fläskkarré

2 klyftade gula lökar
4 hackade vitlöksklyftor
en rejäl klick smör


Sås/Marinad:

1 dl ketchup/chilisås
1 dl vätska typ vatten/öl/coca-cola
1 msk socker av något slag typ farinsocker eller flytande honung
2-4 tsk kryddor, allt från örtkryddor till piffi allkrydda går bra, men blanda inte för mycket ;)

pulled pork

Stek lök och vitlök i smör och lägg ner i grytan.

Lägg köttet ovanpå i grytan.

Rör ihop såsen och häll över.

Koka på 7-9 timmar på den låga inställningen. Dra isär köttet med en gaffel.

serveringsförslag pulled pork
Serveringsförslag:
– I tortillas bröd med grönsaker (fotot)
– tillsammans med pommes, grönsaker och någon sås
– i hamburgarbröd med grönsaker
– som fyllning i brunchmuffins

Tips: Syrad rödlök är riktigt gott ihop med köttet, klicka här för att komma till recept.

Slökokt Sjömansbiff

Sjömansbiff gjord med köttfärs har vi bloggat om för flera år sedan. Nu var det dags att göra en Slow cooker-variant på det hela.

sjömansgryta

Slökokt Sjömansbiff
till 4 portioner

600 g innanlår eller ytterlår
smör

800 g potatis
2 morötter
3 gula lökar

1-2 tsk torkad timjan
4 lagerblad
2 msk tomatpuré

1 flaska porter (öl)
4 dl kraftig mörk köttbuljong (2 tärningar eller kapslar plus vatten)

till servering:
grönsaker

 

Skiva köttet i ca 0,5 cm tjocka skivor och bryn köttet i ett stekjärn i smör så att det får fin färg.

Skala och skiva potatis, morot och lök.

Varva kött, lök, morötter, potatis och tomatpuré i slow cookern
eller
i en gjutjärnsgryta på spisen.

Slå över buljong, kryddor och öl. Se till att allt är täckt med vätska.

sjömansgryta

Slökokning: Sätt maskinen på låg värme och låt stå 5-6 timmar. Om du har möjlighet, rör gärna en eller två gånger i grytan undertiden.

På spisen: Gör du det det i en vanlig gryta går det betydligt snabbare. Men sätt grytan på svag värme och låt stå och puttra några timmar. När potatisen är mjuk och köttet genomkokt är det färdigt.

sjömansgryta

öl i sjömansgryta

I grytan:

Guinness Extra Stout (nr 1561)
Smak: Smakrik, rostad öl med tydlig beska, inslag av kaffe, soja, pumpernickel, charkuterier och lakrits.
Pris: 17,90 kr
Källa: systembolaget.se

I glasen:

Gambrinus (nr 11489)
Smak: Maltig smak med inslag av knäckebröd, aprikos, örter, apelsinskal och honung.
Pris:16,50 kr
Källa: systembolaget.se

Hel slökokt kyckling

Mårtenssons kök är en säker källa när det gäller att hitta bra recept. Dagens slökokta kyckling fungerar lika bra att göra i specialgrytan som i en traditonell gjutjärnsgryta som man sätter in i spisen.

Det blev väldigt gott, kycklingen saftig och såsen smakade mer – gärna med sked:)
/Mårtenssons kök

slökokt kyckling

Hel slökokt kyckling
till 3 portioner

1 hel kyckling
1 vitlöksklyfta

2 morötter
1 gul lök
2 palsternackor
1/2 rotselleri

1 msk olja

1/2 tvättad citron, rivet skal
1/2 tsk rosmarin
salt och peppar

1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin

sås:
fonden från grytan
2 dl grädde
redning (vatten eller mjölk + mjöl vispas samman)

tillbehör:
potatis (sparrispotatis på fotot)
broccoli

slökokt kyckling

Skiva vitlöken tunt och tryck in skivorna under skinnet på kycklingen.

Skiva morot, gul lök, palsternackor och selleri i 1 cm-tjocka skivor.

slökokt kyckling

Slå oljan i botten av crock potten och lägg i de skivade rotfrukterna och löken.

slökokt kyckling

Lägg kycklingen på rotfrukterna, riv över citronskal, krydda med rosmarin, salt och peppar.

Häll vin och fond i grytan, lägg på locket och tillaga på den låga inställningen i 8 timmar.

slökokt kyckling

När kycklingen är klar så tar du den ur grytan och silar ner vätskan från crockpotten i en gryta. Låt det koka upp, slå i grädden och låt såsen puttra några minuter. (Grönsakerna från grytan är nu så sönderkokta att de tyvärr inte går att använda till något vettigt, så det är bara att kasta dem.) Smaka av med ev. mer kryddor och red av såsen till önskad konsistens.

Servera med kokt potatis och någon grönsak.

Källa: Mårtenssons kök – martenssonskok.blogspot.se/2012/01/hel-kyckling-i-crocken.html

Millans kommentar: Det här smakar husmanskost. Kyckling, så mör att den knappt gick att ta upp ur grytan för att den föll sönder i bitar, och gräddig sås. Jag ville väl inte äta upp såsen med sked som Mårtenssons, men gott var det. Varianter på detta kommer vi definitivt att göra igen.

Slökokt ärtsoppa

Hösten är här och med den alla långkok, grytor och soppor. Något vi aldrig har gjort är ärtsoppa. På torsdagarna under vinterhalvåret går ofta Chrisse iväg med jobb och äter det på Rådhuskällaren i Malmö. Själv är jag inte speciellt förtjust i det, vilket är det största förklaringen till att vi aldrig gjort det. Men hos Öhmans mat & vin-blogg hittade jag ett recept vi bestämde oss för att testa.

Resultatet blev makalöst bra. Konsistensen blev helt perfekt trots, eller kanske tack vare, avsaknaden av blötläggning. Både färg och smak blev djup och fin med en nästan karamelliserad ton. /Öhman

ärtsoppa

Slökokt ärtsoppa

500 g gula ärtor
500 g rimmat fläsk i bit
2 oxbuljongtärningar
1 skivad morot
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk timjan

1 gul lök
10 kryddnejlikor

18 dl vatten + eventuellt lite kokande vatten på slutet för att få en lösare konsistens

ingredienser ärtsoppa

ärtsoppa

Lägg ärtorna, fläsket i bit, oxbuljongtärningar, morot, vitlök och timjan i grytan.

Skala löken och tryck i kryddnejlikorna. Lägg i grytan tillsammans med 18 dl vatten.

Kör igång på hög effekt i 8 timmar. Är du hemma och har möjlighet så rör gärna runt lite försiktigt i grytan 1-2 gånger.

ärtsoppa fläsk

ärtsoppa

Ta upp löken och släng den. Ta upp fläsket, dra av svålen och skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i soppan. Smaka eventuellt av med salt och späd med mer vatten för att få önskad konsistens.

Källa: Öhmans mat & vin – ohmansmatovin.com/2013/12/02/slokokt-artsoppa/ med några små ändringar och förtydligande.

pannkakor

..och givetvis blev det pannkakor med grädde och sylt till efterrätt :)

Millans kommentar: Jag gick hela dagen i doften från soppan som stod där och puttrade. När det väl var dags att äta var jag riktigt sugen och faktiskt så blev det den bästa ärtsoppa jag någonsin smakat. Nu är det ju dock inte jag som är ärtsoppe-experten här hemma, så jag lämnar över ordet till Chrisse.

Chrisses kommentar: Vilken ärtsoppa! Bättre än både Rådhuskällaren och Operagrillen! Detta måste vi göra om fler gånger!

Ny kategori på Salt & Peppar – Slökokning / Slow cooker / Crock Pot

Vad är slökokning och behövs det verkligen en ny kategori för det?
Slökokning är det som oftast kallas långkokning. De flesta riktigt goda köttgrytor som står flera timmar på spisen faller in i den här kategorin, tillsammans med vissa soppor och köttfärssåser.

chili con carne i crock pot

Sedan några år tillbaka har tillverkaren Crock Pot slagit sig in på den svenska marknaden med sina specialgrytor. Vi har skrivit om Crock Pot tidigare i det här inlägget: Test av Crock Pot Slowcooker och tillagning av Texas Chili Con Carne. Efter det har vi inte ens nämnt grytan, trots att vi faktiskt använt den. För ska jag vara ärlig tycker jag bättre om mina gjutjärnsgrytor och att stå och provsmaka ur dem hela dagen. Att lämna Crock Poten påslågen hemma hela dagen, när jag inte är hemma, har visat sig fungera utmärkt, men jag är inte helt förtjust i det. Däremot har jag inga problem att lämna den några timmar på helgen medan jag gör annat.

chili con carne i crock pot

Men varför då göra en kategori för detta? Det är många som har insett tjusningen med att låta sakerna stå och puttra i denna gryta och det är även många som insett att det kanske inte är så lätt som man först trodde. Du kan inte bara ta ditt favoritgrytrecept och slänga ner och tro att det ska bli “som vanligt”, utan det krävs lite anpassningar. Vi har fått efterfrågan på den här typen av anpassade recept och därför blir det en ny kategori. Alla recepten här går givetvis lika bra att göra på traditionellt sätt.

Har du något bra recept du vill tipsa om? Skriv gärna receptet eller en länk till var det finns i en kommentar till det här inlägget.

Imorgon blir det ärtsopperecept och veckorna framöver kommer vi bland annat att bjuda på Hel slökokt kyckling och Slökokt Sjömansbiff :)

1 2 5 6 7 8