Pad thai
150 g risnudlar

2 tsk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
ingefära

250 g kycklingfile

5 salladslökar
3 morötter

1/2-1 tsk chilisalt
3 msk soja

125 g färska böngroddar

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketen (brukar vara att koka upp vattnet, dra av från plattan, lägg i nudlarna 3 minuter, slå av vattnet och häll på lite olja).

Häll 1 tsk olja i en wok eller stekpanna. Lägg i pressad vitlök, uppvispat ägg och krydda med ingefära. Rör tills ägget stelnat och blivit äggröra. Ta upp blandningen.

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och riv. Skär salladslöken fint.

Hetta upp resten av oljan i pannan och lägg i kycklingstrimlorna. Fräs dem under omrörning tills de nästan är färdiga.

Tillsätt salladslök och chilisalt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt nudlar, böngroddar, morötter, soya och äggröran.

Lättlagade och goda luncher och middagar som är lätta att variera.

Omelett – grundrecept
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten (eller mjölk eller grädde)
salt
smör

tillbehör (bilden):
tomat
babyspenat
skinka
riven parmesanost

tillbehör (förslag):
brieost
oliver
rucola
lättstekta squashskivor
lax
räkor
creme fraish
creme cheese
fräst svamp
persilja

Tillagning:
Rör ihop ägg, vatten och salt i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten med tillbehör på en tallrik.

Dillomelett med lax och spenat
till 1 portion

2 ägg
2 msk vatten
2 tsk dill (färsk eller djupfryst)
salt
smör

2 dl babyspenat
några skivor lax (kallrökt eller gravad)
salt
peppar

Rör ihop ägg, vatten, salt och dill i en skål.

Hetta upp en stekpanna (ca 17 cm i diameter) och lägg i smöret. Slå därefter i äggblandningen. Låt blandningen gräddas tills nästan allt stelnat. Den ska vara lite “geggig” på ytan. Stick hål på eventuella luftbubblor som kommer undertiden.

Lägg upp omeletten på en tallrik och servera med spenat och lax.

Tunnbrödsrulle
till 4 rullar

4 tunnbröd
100 g Philadelphiaost)
1 morot
1/2 rödlök
50 g solrosskott (eller andra groddar)
2 salladsblad
2 msk solroskärnor
salt
peppar

Tips:
Skär varje bröd i sex bitar och fäst med en tandpetare. Servera som tilltugg eller förrätt.

Bred osten på tunnbrödet.

Skala moroten och strimla tunt med potatisskalare. Strimla även rödlöken tunt.
Fördela sakerna på tunnbröden, salta och peppra.

Rulla ihop bröden.

Saffransgryta med kyckling

3 kycklingfileer

1 gul lök
3 tomater

1 msk smör
1/2 kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel

2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond

salt
peppar

till servering:
ris eller bulgur

Skär kycklingfileerna i mindre bitar.

Skala och skiva löken. Klyfta tomaterna.

Stek kycklingen gyllenbrun i smöret med saffran, kanelstång och malen kanel. Ringla över honungen.

Tillsätt lök, tomat, vatten och fond. Låt grytan koka under lock 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med bulgur eller kokt ris.

Tack till Anna J för receptet!

Timjandoftande kyckling med rucolasås
till 2 personer

2 kycklingfiléer (eller Halloumi)
2 tsk färsk timjan
2 msk olivolja
4 msk smör
350 g pasta

2 dl crème fraiche
3 dl rucolasallad
1 dl riven parmesanost
1/2 dl pinjenötter
2-3 hackade vitlöksklyftor
salt
peppar

till serveringen:
parmesanost
rucolasallad
körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Häll lite olivolja på kycklingfiléerna och krydda med timjan, salt och lite peppar. Bryn i smör tills de fått vacker färg och är genomstekta.

Använd en stavmixer och mixa creme fraiche, rucola, parmesan, pinjenötter och vitlök.

Blanda med den nykokta pastan.

Lägg pastan på tallrikarna. Lägg lite rucola över och sedan kycklingen. Riv över lite parmesan. Dekorera med några tomater.

Här serveras pastan med Halloumi.