Ostpaj med lök
Jag har genom åren gått med i diverse receptklubbar. Bl a så fick jag under lång tid receptkort från Mina bästa recept. Många av dessa hamnade längst in i nåt skåp, men ett och annat guldkorn hittade jag och har använt ofta. Bland dem finns den här ostpajen, som blir hög och luftig och fantastiskt god. Den passar bra både som lunch eller middagsrätt med en sallad eller som en del av en buffé.
Tid: ca 1 timme, men degen bör vila innan.
Ugnsvärme: 200°
Till 4-6 port:
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 dl vetemjöl
4 dl mjölk
1/2 dl finhackad gul lök
3 ägg
200 g riven ost
2 dl gräddfil
1/2 tsk salt
1 kryddmått riven muskot
1. Hacka samman mjöl, salt och matfett, tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman degen.
2. Låt degen vila kallt minst en timme (här har jag ofta fuskat med tiden och det har blivit bra ändå).
3. Vispa samman mjöl och mjölk i en tjockbottnad kastrull, låt det hela sjuda upp under vispning.
4. Tillsätt löken, låt blandningen sjuda ca 5 minuter på svag värme och sedan svalna.
5. Vispa upp äggen.
6. Rör ner ägg, riven ost och gräddfil i lökblandningen. Smaksätt med salt och muskot.
7. Klä en form med pajdegen. Stick några hål i degen med en gaffel. Grädda den i ca 10 minuter.
8. Häll i ost- och lökmassan och grädda pajen i ytterligare ca 30 minuter eller tills den fått färg och verkar genomgräddad och fast.
Skrivet av 
Reklam:
Ishavsräkor à la provencale
Det här blev vår lördagsmiddag den här helgen. Vi har lagat det förut, men det var alldeles för länge sen. Det här är mycket gott och dessutom snabblagat.
Det här behöver du till 4 pers:
1 kg stora ishavsräkor
2 + 2 msk smör
1 gul lök
3–4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
300 g färska champinjoner
4–5 tomater
2 1/2 dl torrt vitt vin (späd med mer vin om det behövs)
1 fiskbuljongtärning
1 msk smör + 1 msk vetemjöl
salt
ca 1/2 dl hackad persilja
Tillbehör: Baguette
1. Skala och skiva löken och vitlöken i tunna skivor. Tvätta och skär champinjonerna i tjocka skivor. Klyfta tomaterna i mindre klyftor.
2. Fräs löken och vitlöken i ca 2 msk smör utan att den får färg. Tillsätt tomatpurén, champinjonerna och tomaterna samt smula i buljongtärningen. Späd med vinet och ge det hela ett uppkok.
3. Blanda 1 msk smör med 1 msk vetemjöl till en slät massa och klicka i under omrörning. Låt allt koka sakta ca 10 min. Skala under tiden räkorna.
4. Strax före serveringen tillsätts räkorna tillsammans med 2 msk smör. Hetta upp det hela under omrörning utan att det kommer i kok. Smaka ev av med salt. Strö över persilja och servera med baguette.
Receptet kommer från: Gourmetmat på 60 minuter (Prisma)
Reklam:
Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
En härlig lördagsmiddag för hela familjen!
Helstekt fläskfilé med rödvinssås med en touch av kakao
Till 4-5 portioner
100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar
Dagen till ära fanns det ingen rotselleri hemma men det gick finfint ändå.
Gör så här:
1. Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.
2. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.
3. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
4. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15-25 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.
5. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.
Att bryna på en fläskfilé och sedan eftersteka den i ugnen tycker jag är toppen. Köttet blir väldigt mört och fint på detta sätt. En digital kökstermometer är en finfin investering till den matinresserade.
Stek fläskfilén tills den har en innertemperatur på 68-70 grader och låt den sedan vila något så stiger innertemperaturen ytterligare med ca 2-5 grader.
Serveras med förslagsvis klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!
Skrivet av
Reklam:
Freddy på besök
Charmige Freddy tittade förbi för att äta middag med oss idag. Vi bjöd på massor av Thailändsk kyckling. Så Freddy var mätt redan när huvudrätten var avslutad.
Thailändsk kyckling (Fast vi fick inte plats att blanda ner alla nudlarna)
Att det sen blev Marängsviss till efterrätt var nog inget Freddy hade räknat med *fniss*
1 påse Maränger
1 paket vaniljglass
2 dl vispgrädde som vispas lagom hårt
3 bananer
chokladsås
Efter maten blev det massor med spännande drinkar, men allt vinet från maten hade redan slagit ut mig, så kameran glömde jag bort hur man använde *fnissar*
Tack för en trevlig kväll Freddy!
Skrivet av
Reklam:
Veronikas gyllene pastasås
Det här receptet fick vi av Veronika redan 2007 och har sedan dess varit en återkommande favorit hos oss, därav namnet; Veronikas gyllene pastasås. Det är lätt att göra, billig mat och blir dessutom väldigt gott.
Receptet nedan har blivit uppdaterade med instruktioner för att tillagas i Thermomix, om du har en sån. Då går det ännu snabbare och blir mindre disk dessutom.
Veronikas gyllene pastasås
4 morötter, 250-300 g
2 dl buljong
2 dl crème fraiche
salt & vitpeppar
0,5 tsk timjan
1 dl riven lagrad ost
till servering:
hackade hasselnötter / rostade pinjenötter / rostade solrosfrön
grönsallad
färsk pasta
Skala morötterna och skär i små bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med buljongen och koka dem mjuka.
Mixa morötterna och buljongen till puré.
Blanda ner crème fraiche, salt, peppar, timjan och ost i kastrullen. Låt koka några minuter.
Servera med nykokt pasta, hackade nötter och en grönsallad.
Laga pastasåsen i Thermomix
Lägg ner morötter och buljong i mixern.
7 minuter – 100 grader – hastighet 0,5
Mixa:
45 sekunder – hastighet 4,5
Lägg i övriga ingredienser till såsen. Rör ihop:
2 minuter – hastighet 1,5
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 145 146 147 148 149 … 158 159 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
