Mustig viltgryta med öl
Som jag lovade tidigare kommer här receptet med det nya ölet. Receptet är skapat av ölkocken Stefan Bjur, som tidigare skrivit flertalet böcker med ölrecept och komponerat åtskilliga ölmenyer för stjärnrestauranger.
Mustig viltgryta med öl
till 3-4 personer
800 g tärnat älgkött 4×4 cm i diameter (alternativt nötkött)
2 msk smör
2 finstrimlade gula lökar
1 msk brun farin
1 flaska Maredsous 6°(33cl)
2,5 dl vatten
2-3 msk flytande kalvfond
2 krm timjan
2 krm kummin
1 stort syrligt äpple i tunna klyftor
salt och peppar
maizena eller mjöl
till servering:
potatis
grönsaker
Torka av köttet och bryn i smöret.
Tillsätt lök och farinsocker och låt bryna ytterligare en stund. Häll på Maredsous 6°, vatten och kalvfond. Koka upp och skumma av. Tillsätt därefter kryddorna.
Låt grytan puttra tills köttet börjar kännas mört. Lägg i äppelskivorna och koka ytterligare 3-5 minuter. Red grytan med lite maizena eller mjöl utrört i vatten.
Servera grytan med kokt potatis och grönsaker.
Tack till Galatea Spirits och Stefan Bjur för originalreceptet.
Och? Här är två personer som blev helsålda på grytan! Vilken mustig härlig smak! Detta kommer vi definitivt att göra igen!
Skrivet av 
Reklam:
Fylld kycklingfilé
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 kula mozzarellaost
4-6 soltorkade tomater i olja (låt tomaterna rinna av väl)
salt, peppar & Forest Blend kryddblanding från Santa Maria
Gör så här:
1. Banka ut kycklingfilé med hjälp av undersidan på en kastrull så att de blir tunnare.
2. Strimla tomaterna och mozzarellaosten.
3. Krydda kycklingfilén med nymalen peppar, salt och Forest Blend-kryddblandningen.
4. Lägg på några bitar tomat och mozzarellaost. Rulla ihop kycklingen till en rullad.
5. Vira bacon runt rulladen.
6. Bryn i stekpanna så att baconet får lite färg.
7. Efterstek i ugnen, 225 grader tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader. Använde en digital stektermometer. Annars tills köttsaften är klar.
Gott till är en balsamicosås och klyftpotatis eller ungsrostade rotfrukter.
Skrivet av
Reklam:
Raggmunk med majrova och palsternacka
Det var ett tag sen nu, men mat har lagats under tiden såklart och några ekolådor till har anlänt. Vi har dock bytt från baslåda till lilla grönsakslådan för det kändes mer användbart. En hel låda rotfrukter på två personer är ganska mycket.
Men ett recept från rotfruktslådan kan jag dela med mig av. Det var egentligen bara ett vanligt raggmunksrecept men med majrova och palsternacka. Jag gillar finrivet, så det blir som en pannkaka, medan sambon föredrar rårivet så det blir lite mer tuggmotstånd, lite mer som en råraka. Smaken är olika helt enkelt.
Raggmunk med majrova och palsternacka
4 portioner
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
2 ägg
500 g fast potatis
1 liten palsternacka
1 halv majrova
1 krm vitpeppar
smör
Riv potatis, palsternacka och majrova. Blanda ner ägg, mjölk, vetemjöl, salt och peppar. Stek smeten i lagom stora pannkakor på medelvärme, i smör. Serveras med lingonsylt, stekt fläsk och rivna morötter och majrova.
Mumsigt! Med majrovan och palsternackan så blir det lite sötare, man kan riva ner lite gul lök också om man vill ha lite mer stuns.
Skrivet av
Reklam:
Kyckling- och kantarellpytt
4 portioner
Ingredienser:
4 kycklingfiléer, i tärningar
1-2 gula lökar
200 gr kantareller
16 kalla kokta potatisar, i tärningar [eller den mängd potatis som 4 vuxna personer kan tänkas ät. Det beror ju helt och hållet på hur stora potatisarna är… Men om de är av mindre storlek, eller färskpotatis så brukar 16 potatisar vara lagom]
smör och matolja
salt och peppar
1 burk crème fraîche med smak av vitlök och örter
Gör så här:
1. Stek den tärnade kycklingen i en stekpanna med smör och olja tillsammans med den finhackade löken och kantarellerna.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Låt den stekta kycklingen, svampen och löken vila på en tallrik.
4. Hetta upp stekpannan på nytt och lägg i den tärnade, kokta potatisen.
5. Låt den steka så att den får färg.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd i kycklingröran och blanda försiktigt runt.
8. Servera pytten direkt med crème fraîchen.
Källa: Stefan Karlsson, TV4
Marias kommentar:
Ytterligare en gammal trotjänare här hemma. Brukar dock krydda med vanliga Piffi allkrydda eller grillkrydda ibland för att få en lite annorlunda smak. Himla enkelt att fixa samman och fungerar lika bra i lunchlådan dagen efter om det blir några rester kvar. Se dock till att värma med ett lock för kantarellerna vill gärna explodera i micron och det blir så jobbigt att skura rent hela micron efter att du värmt maten. Dina kollegor på jobbet lär inte bli allt för glada heller när du stoppar upp hela lunchkön till micron! ;-)
Reklam:
Saluhallen i Lund
I fredags tog vi en tur till Saluhallen i Lund.
Där är inte stort men det finns lite pärlor där trots allt. Osthuset har en trevlig disk och kunnig personal. Vi fick bland annat med oss en bit riktigt god Grevé.
Vi passade även på att besöka Alfredo´s Pasta. Gigantiska pizzor och folk köade för att få ta del av dessa. Dock var det deras färska pasta som lockade oss. Så vi köpte 370 g färsk ravioli fylld med spenat, skinka och ost samt en pestosås. Detta kostade 79 kr.
Ravolin fick koka 12 minuter och sen blandade vi ner pestosåsen och serverade med ruccola.
Saluhallen i Lund (vid Mårtenstorget)
Öppettider:
Mån-Fre: 09:30-18:00
Lör: 09:00-15:00
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 135 136 137 138 139 … 159 160 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
