Mustig viltgryta med öl

Huvudrätt, Kött, Öl

Som jag lovade tidigare kommer här receptet med det nya ölet. Receptet är skapat av ölkocken Stefan Bjur, som tidigare skrivit flertalet böcker med ölrecept och komponerat åtskilliga ölmenyer för stjärnrestauranger.

gryta

Mustig viltgryta med öl
till 3-4 personer

800 g tärnat älgkött 4×4 cm i diameter (alternativt nötkött)
2 msk smör

2 finstrimlade gula lökar
1 msk brun farin
1 flaska Maredsous 6°(33cl)
2,5 dl vatten
2-3 msk flytande kalvfond

2 krm timjan
2 krm kummin

1 stort syrligt äpple i tunna klyftor
salt och peppar
maizena eller mjöl

till servering:
potatis
grönsaker

Mustig viltgryta med öl

Torka av köttet och bryn i smöret.

Mustig viltgryta med öl

Tillsätt lök och farinsocker och låt bryna ytterligare en stund. Häll på Maredsous 6°, vatten och kalvfond. Koka upp och skumma av. Tillsätt därefter kryddorna.

Mustig viltgryta med öl

Låt grytan puttra tills köttet börjar kännas mört. Lägg i äppelskivorna och koka ytterligare 3-5 minuter. Red grytan med lite maizena eller mjöl utrört i vatten.

Mustig viltgryta med öl