Skinksnitzel med äppelglaserat bacon

Skinksnitzel med äppelglaserat bacon

4 portioner

Ingredienser:
4 skinksnitzlar
2 palsternackor
6-8 potatis
3 morötter
1 rödlök
0,5 purjolök
salt & svartpeppar
olivolja

Gör så här:
1. Skala rotfrukterna. Skär dem i jämnstora stavar. Blanda potatisen med lite olja och salt och peppar. Sätt in i 225 grader varm ugn i ca 20 minuter tills de är mjuka och har fått lite färg.

Rostade rotsaker

2. Blanda ner övriga rotfrukter samt båda löksorterna. Vänd runt så att alltsammans får lite olja på sig och salta och peppra lite till. Sätt in det äppelglaserade baconet bredvid rotfrukterna i ca 10 minuter.
3. Gör balsamicosåsen (se nedan)
4. Samtidigt så steker du skinksnitzlarna.
5. Lägg upp alltsammans snyggt på en tallrik och toppa med det äppelglaserade baconet.

Tillbehör:

Äppelglaserat bacon:
0,5 dl koncentrerad äppeljuice
1 påse färdig glaze (75 g)
ca 150 g bacon i tärningar
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Blanda äppeljuice och glaze. Smaksätt med salt och svartpeppar.
2. Vänd ner baconet i glazen. Bre ut det på en plåt [med bakplåtspapper alt. en teflonform]. Rosta i ugnen i 10–12 minuter.

Balsamicosås
Ca 4 portioner

Ingredienser:
2 schalottenlökar
2 msk smör
1,5 msk socker
1 krm svartpeppar
3 dl vatten
0,25-0,5 dl koncentrerad kalvfond (smaka av hur stark du vill ha såsen)
0,25-0,5 dl balsamvinäger (samma sak här, smaka av hur stark du vill ha såsen)
1 msk soja
2 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här:
1. Skala och hacka schalottenlöken.
2. Fräs löken i häflten av smöret i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt.
3. Häll i vattnet och tillsätt fond, balsamvinäger och soja. Låt koka utan lock i ca 10 minuter.
4. Vispa i redningen och låt koka i 1 minut. Avsluta med att rör i resten av smöret.

Kommentarer

Chrisse skrev 2008-02-22 klockan 20:20

När kommer du hit och lagar det till mig? ;D Ser jättegott ut!

Maria skrev 2008-02-22 klockan 22:59

Chrisse: Se till att masa er hit så lovar jag att jag ska bjuda på detta och en massa annat gott! ;-)

tina skrev 2008-02-22 klockan 23:00

oj så mycket gott jag hittade här hos dig! har bokmärkat flera recept som jag ser fram emot att prova, tack för inspiration.

Lämna en kommentar




*