Älggryta med gorgonzola och björnbär
Den här helgmiddagen gjorde vi för någon vecka sedan och den är något av det godaste jag ätit på länge. Receptet hittade jag i Elle mat & vin. Det verkade från början vara en gansk vanlig gryta, men tro mig, det var det inte. Den fantastiska gorgonzolasmakande såsen i kombination med älgköttet var ljuvlig!
Älggryta med gorgonzola och björnbär
800 g älgkött (eller grytbitar av nöt)
1 paket bacon
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
4 dl rödvin (vi använde ett riktigt smakrikt vin, Tamarí AR Malbec nr 6442, som visade sig vara perfekt i detta)
1 msk soja
1/2 liter vatten
3 msk kalvfond
300 g kantareller eller annan svamp
150 g gorgonzola
2,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
till servering:
800 g mandelpotatis
200 g frysta björnbär (lägg dem att tina i kyl under natten)
ev. sallad
Putsa och skär köttet i lagom stora bitar. Klipp ner baconet i grytan och fräs tills baconen börjar bli krispig i kanterna. Lägg i köttet.
Finhacka lök och vitlök och låt det fräsa lite lätt tillsammans med köttet och baconet.
Häll på vin, soja, vatten och kalvfond. Lägg en knippe färsk timjan i grytan och låt allt sjuda under lock i cirka en timme. Ta sen upp timjankvistarna.
Stek svampen gyllenbrun i smör och salta och peppra.
Blanda ner svampen, gorgonzolan och grädden i grytan. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Låt allt bli varmt.
Avsluta med att lägga på björnbären och strö över färsk timjan. Servera med potatis.
Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen Elle mat & vin nr 1 2013, men är här något ändrat för att passa oss bättre.
Som sagt, en av de godaste grytorna på länge :)
Skrivet av 
Reklam:
Älgfärsfyllda pitabröd med grönsaker
För någon vecka sedan fick man sex pitabröd för 5 kr på ICA. Nu gällde det bara att använda upp dem på lämpligt sätt :) Resultatet blev en supergod älgfärsröra att fylla bröden med.
Älgfärsfyllda pitabröd med grönsaker
räcker till 6 pitabröd
300 g älgfärs (eller nötfärs)
rejäl klick smör
grillkrydda
lite purjolök
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk kalvfond
peppar
tillbehör:
pitabröd
grönsaker (ex. sallad, gurka, tomat, paprika)
lingonsylt (ja, jag vet, det låter konstigt, men älgfärsen är faktiskt väldigt god ihop med en klick lingongsylt)
Fräs älgfärsen i en rejäl klick smör och krydda med lite grillkrydda. Tillsätt lite finstrimlad purjolök. Fräs till färsen är genomstekt. Tillsätt grädde, fond och peppar. Låt puttra ett par minuter.
Servera i pitabröd med grönsaker.
Till detta drack vi ett smakrikt rödvin som föll oss båda i smaken. Dock ska jag erkänna att vi inte drack upp hela flaskan, utan det överblivna åkte dagen efter rakt ner i en gryta där den satte rejäl smak. Mångsidigt vin!
Tamarí AR Malbec (nr 6442)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt från Argentina
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 15,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Mycket fruktigt, smakrikt vin med fatkaraktär, inslag av blåbär, svarta vinbär, salvia, choklad och vanilj. Fairtrade.
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Jamie Olivers lasagne via Mårtenssons kök samt Coast Ridge Cabernet Sauvignon
Köttfärssås kan vara något fantastiskt gott. En av våra tidigare favoriter är Paolo Robertos Pasta al forno. Mustig köttfärssås som får koka riktigt länge med vin. Dagens recept är förvillande likt, fast istället för att hälla vinet i maten dricker vi det till istället ;) Krämig och god lasagne som dessutom fungerar bra att frysa till lunchlådor.
Innan du börjar laga så tänk på att detta är helgmat, för det tar sina timmar att laga. Köttfärssåsen ska inte stressas utan puttra i minst 1,5 timme och sen ska det dessutom in i ugnen minst 30 minuter till.
Jamie Olivers lasagne
till 6-8 portioner
2 skivor bacon (ett par skivor till skadar inte)
2 gula lökar, fint hackade
2-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 morötter, finhackade
2 selleristjälkar, finhackade
2 tsk torkad oregano
600 g färs (vi körde på nötfärs)
2 burkar krossade tomater + vatten
salt och svartpeppar
färsk basilika
lasagneplattor
100-150 g parmesanost
6 dl crème fraiche
tomater, skivade
olivolja (här rekommenderar jag att använda en olivolja smaksatt med basilika för extra smak)
tillbehör:
sallad
Skär baconskivorna i små bitar och fräs dom med oreganon tills baconbitarna får fin färg.
Lägg i grönsakerna och stek tills de mjuknar och får lite färg, ca 5-10 minuter, rör om då och då under tiden. Rör ner färsen och bryn.
Häll i de krossade tomaterna. Fyll den ena tomatburken med vatten och slå det i grytan, salta och peppra ganska generöst.
Ta bort bladen från basilikan, finhacka stjälkarna och tillsätt dom i grytan.
Låt såsen koka upp och sedan puttra under ett lock som ligger lite på glänt i 1 timme, rör om då och då. Ta av locket och koka ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Tycker du såsen börjar se för torr ut så späd med mer vatten. När såsen kokat färdig smaksätter du med färska grovhackade basilikablad.
Blanda samman crème fraiche och det mesta av osten, spara lite ost till att strö över innan det ska in i ugnen.
Lägg en tredjedel av köttfärssåsen i botten, lägg på ett lager av lasagneplattor och bred en tredjedel crème fraiche på. Fortsätt tills plattor och sås är slut. Se dock till att sista lagret blir enbart med pastaplattor och cremefraiche-röran.
Lägg på tomatskivor, eventuellt några basilikablad och strö till sist över parmesanost. Ringla lite olivolja över allt och täck formen med aluminiumfolie.
Ställ in formen mitt i ugnen på 200 grader, först 30 minuter med folie sen ca 10-20 minuter utan – lite beroende på vad du har för lasagneplattor. Känn med en provsticka så du är säker på att det är klart.
Servera lasagnen med en sallad.
Källa: http://martenssonskok.blogspot.se/2013/01/jamie-olivers-lasagne-en-hit.html
Till den här delikata middagen serverades ett fruktigt rödvin. Perfekt ihop med lasagnen och dessutom till ett bra pris.
Coast Ridge Cabernet Sauvignon Merlot (nr 6289)
Rött vin, Fruktigt & Smakrikt från USA, Kalifornien
Årgång: 2010
Alkoholhalt: 14,0 %
Användning: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm- eller nötkött.
Smak: Fruktig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av mörka bär, körsbär, pepparmynta, tobak och choklad.
Pris: 79,00 kr för en 750 ml flaska
Källa: systembolaget.se
Reklam:
Whiskycheddarkassler med pasta
I julklapp på jobbet så fick vi en läcker whiskycheddarost. Den sista skalken revs ner och hamnade i den här pastasåsen tillsammans med resterna av julskinkan. God mat gjord på rester :)
Whiskycheddarkassler med pasta
till 3-4 portioner
400 g blandad pasta
300 g kassler i tärningar (eller överbliven julskinka)
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
70 g riven whiskycheddarost
salt & peppar
till servering:
70 g ruccolasallad
röd paprika
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Tärna kasslern. Skölj och strimla purjolöken och skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en stekpanna med olja i och bryn alltsammans tills purjolöken är mjuk.
Krydda med salt och peppar. Rör ner creme fraiche och ost. Rör runt och låt koka in några minuter.
Blanda såsen med pastan. Toppa med ruccolasallad.
Reklam:
Rosmarinjärpar med äppelrösti
Sveriges Mästerkock har dragit igång igen och jag följer givetvis serien. Gör ni?
Här är ett recept från förra årets omgång som jag har gjort om något för att passa oss lite bättre.
4-5 portioner
Ingredienser:
Järpar
0,75 dl ströbröd
1,5 dl vatten
500 g nötfärs
2 st ägg
0,5 st gul lök
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl finkrossade tomater
Rosmarin
Timjan
Salt och Svartpeppar
Smör
Äppelrösti
500 gr riven potatis
0,5 st gul lök
2 st rivna äpplen
Smör och rapsolja
Gräddsky
2,5 dl vispgrädde
1 dl finkrossade tomater
2 krm torkad timjan eller rosmarin
Salt och svartpeppar
Källa: Lina Nordström – Sveriges mästerkock 2012, men ändrat något av mig
Gör så här:
Järpar
1. Rör ihop ströbröd och vatten i en bunke, ställ åt sidan att svälla en stund.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör till en jämn, slät smet.
3. Forma järpar, det går lättast med hjälp av en blöt sked.
4. Stek järparna gyllenbruna i en medelvarm panna i 6–8 minuter, skaka pannan hela tiden så att de blir de jämnt formade och vackert stekta.
Gräddsky
5. Vispa ur stekpannan med grädde och tomatkross. Salta och smaksätt med timjan eller rosmarin. Smaka av med salt och peppar.
Äppelrösti
6. Grovriv potatis, lök och äpple, krama ur vätskan. Salta och peppra.
7. Forma rundlar med händerna, tryck till dem lätt med stekspaden i en medelvarm panna med smör och olja.
8. Stek tills de är knapriga och gyllenbruna.
9. Ett tips är att varmhåll röstin i ugnen tills du har stekt klart alla. Sätt ugnen på 100 grader i så fall.
10. Servera järparna med rösti och gräddsky. Garnera gärna med lite hackade, färska örter.
Smaklig måltid!
Marias kommentar:
Jag brynde mina järpar sedan lätt jag dem gå klart i ugnen där jag även varmhöll röstin. Sätt ugnen på 100-125 grader och lägg röstin på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem helst inte på varandra för då tappar de sin kripsighet.
Upplevde inte att äpplet blev särskilt framträdande i röstin och kommer öka på mängden äpple nästa gång. I originalreceptet så var det bara 1-2 st medelstora potatisar men det upplevde jag som för lite. Vi är helt enkelt en potatisfamilj! ;-)
Gott tyckte jag och maken, den snart fyraåriga dottern är inne i en period då allting är konstigt och vägrar kategoriskt att smaka på det mesta vilket är en stor sorg för mig. Vad tusan gör man?
Skrivet av
Reklam:
« Nyare inlägg 1 2 … 19 20 21 22 23 … 44 45 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
