Älggryta med gorgonzola och björnbär

Den här helgmiddagen gjorde vi för någon vecka sedan och den är något av det godaste jag ätit på länge. Receptet hittade jag i Elle mat & vin. Det verkade från början vara en gansk vanlig gryta, men tro mig, det var det inte. Den fantastiska gorgonzolasmakande såsen i kombination med älgköttet var ljuvlig!

älggryta med gorgonzola

Älggryta med gorgonzola och björnbär

800 g älgkött (eller grytbitar av nöt)
1 paket bacon
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor

1/2 kruka timjan
4 dl rödvin (vi använde ett riktigt smakrikt vin, Tamarí AR Malbec nr 6442, som visade sig vara perfekt i detta)
1 msk soja
1/2 liter vatten
3 msk kalvfond

300 g kantareller eller annan svamp
150 g gorgonzola
2,5 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

till servering:
800 g mandelpotatis
200 g frysta björnbär (lägg dem att tina i kyl under natten)
ev. sallad

Putsa och skär köttet i lagom stora bitar. Klipp ner baconet i grytan och fräs tills baconen börjar bli krispig i kanterna. Lägg i köttet.

Finhacka lök och vitlök och låt det fräsa lite lätt tillsammans med köttet och baconet.

älggryta med gorgonzola

Häll på vin, soja, vatten och kalvfond. Lägg en knippe färsk timjan i grytan och låt allt sjuda under lock i cirka en timme. Ta sen upp timjankvistarna.

Stek svampen gyllenbrun i smör och salta och peppra.

Blanda ner svampen, gorgonzolan och grädden i grytan. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Låt allt bli varmt.

Avsluta med att lägga på björnbären och strö över färsk timjan. Servera med potatis.

Källa: Receptet kommer ursprungligen från tidningen Elle mat & vin nr 1 2013, men är här något ändrat för att passa oss bättre.

älggryta med gorgonzola

Som sagt, en av de godaste grytorna på länge :)

Kommentarer

Marie skrev 2013-03-01 klockan 10:17

Det ser verkligen gott ut! Gorgonzola - mums! Annorlunda med björnbär i maten. Det blir jag nyfiken på.

Vardagsmat a la Jess skrev 2013-03-01 klockan 10:21

Björnbär till gryta, det lät väldigt intressant minst sagt, det måste jag bara testa!

Sandras Matkrypin skrev 2013-03-02 klockan 09:33

Vilket härligt och annorlunda recept! Ser väldigt gott ut :)

Mårtenssons kök skrev 2013-03-02 klockan 18:07

Det borde ju fungera med vildsvinskött också, vi har ju liksom en hel del av den varan i frysen...

Lämna en kommentar




*