Nyårsmat 2024/2025
Glittrande ljuvliga nyår. 🍾 En stund med familjen, tv-spel, disco, tomtebloss, skratt och massor av god mat. Och med detta önskar jag er alla en god fortsättning på året ❤️ Nyårsmat 2024/2025
Nyårsmat 2024/2025
Förrätt: Småplock med chark, ost, oliver och kex
I glasen: Richard Juhlin – Non Alcoholic Blanc de Blancs
”Fruktig smak med inslag av gula äpplen, marsipan, apelsin, kex, persika och vit choklad. ”
Källa: systembolaget.se
Huvudrätt: Gräddig ljuvlig Bouillabaisse
En favorit från tidigare nyårsfirande är den här gräddiga fisksoppan med lax, torsk och räkor. En solklar favorit som alltid känns som en vinnare. Receptet finns i bloggen sedan tidigare
>> Millans Bouillabaisse >>
Dessert: Clementinpannacotta med en spegel gjord på apelsin
Pannacotta
3 clementiner, (1 dl saft + 2 tsk skal)
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad
Apelsinspegel
2,5 dl apelsinjuice, typ Brämhults
3 gelatinblad
1 msk strösocker
Pannacotta
Riv det yttersta skalet på clementinerna och pressa saften.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Värm grädde, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp. Rör ner clementinsaft och skal. Ta kastrullen från värmen.
Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i den varma clementinblandingen och rör tills de smält.
Fördela smeten i portionsglas och ställ i kylen i 2 timmar.
Apelsinspegel
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Sila bort fruktköttet ur juicen.
Värm Juice och socker. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i apelsinjuicen. Rör tills de smält.
Häll blandingen ovanpå pannacottan och ställ kallt och stelna ca 2 timmar.
Recept från @klingskitchen Källa: https://www.instagram.com/p/DECZCPfOxoQ/
Kaffe, chips, godis & choklad
Skrivet av 
Reklam:
Nyårsmat 2023/2024
Vad var det nu vi åt förra året? Jag vet att frågan kommer där mot slutet på december, så lika bra att jag planerar för mig själv och gör det vanliga inlägget med årets Nyårsmat 2023/2024, även om det kommer ovanligt sent i år. Se det som inspiration eller kolla vidare här i nyårskategorin för fler tips!
Jag skulle iväg och spela på en nyårsbön i den underbart mysiga Hyby gamla kyrka. Så det fick bli en matigare förrätt innan jag åkte iväg och en mindre sen när jag kom hem, för att vi skulle hinna fixa med maten.
👉 Förrätt 1: Toast med räkor >>
Barnen ville inte ha samma som oss, så det blev lite matigare snittar åt dem.
👉 Förrätt 2: Chips med dippa (créme fraiche, röd rom , hackad rödlök och färsk dill)
👉 Huvudrätt: Sousvidead älgstek, krispig potatis, rödvinssås och smörstekta rotfrukter.
I glasen: Lat 42, Reserva, 2018 från Spanien (Nr 2043)
Potatis enligt @icasverige: https://www.instagram.com/p/C1Y9uFjI-ds/
Rödvinssåsen från det här receptet: https://saltpeppar.se/nyarsmeny-2020-2021/
Älgen fick en stund förlänge i sous videan, så jag väljer att inte dela med mig av receptet på den. Jag vill ju inte att ni också ska misslyckas.
👉 Dessert: Chokladmousse med nougat och rostade nötter a´la @ellematovin
https://www.elle.se/mat-och-vin/chokladmousse-med-nougat/10043265
Fast minstingen ville bara ha bär.
Och efter maten var jag så trött att jag kröp ner med barnen och somnade. Sen vaknade vi till vid tolvslaget och såg lite fyrverkerier. Men jag är nöjd med kvällen. Det blev bra det här!
Reklam:
Nyårsmiddag 2022/2023
Nyår, denna magiska kväll. Efter ännu en december där sjukdomarna har avlöst varandra och julen var som en kraschlandning rakt in i en vägg så ville vi inget annat än att fira lugnt och stilla hemma.
På eftermiddagen började vi med en favorit i repris, på önskemål av dottern. Och det var även hon som fick lägga upp chipsen och klicka ut godsakerna. Det ska börjas i tid..
Lyxiga chips
lättsaltade lantchips
créme fraiche
röd rom
hackad rödlök
färsk dill
I glasen:
Beaumont des Crayères, Grande Réserve Brut
Nr 7891 – 259 krNyanserad, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, rostat bröd, marsipan, päron och citrus.
Källa: systembolaget.se
Fantasin tog slut och när jag bläddrade i Allt om mat och såg det här receptet bestämde jag mig för att, för en gångs skull, faktiskt försöka följa ett recept. Och såhär i efterhand är jag glad att jag gjorde det, för det blev supergott! Såsen, den kommer garanteras att göras om många gånger här hemma!
Ugnsbakad torskrygg med kantareller och brynt smörsås med citron
Receptet kommer från Allt om Mat, signerat Catarina Köning. Dock nedan med några mindre ändringar.
Ugnsbakad torskrygg:
600 g torskrygg- utan skinn
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
Skär fisken i 4 bitar. Krydda dem runtom med salt. Låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Fortsätt undertiden med spetskålen nedan.
Därefter: Lägg fisken i en ugnssäker form och ringla över olja. Ställ formen i nedre delen av ugnen, under kålen, och tillaga i 15–20 min tills fiskens innertemperatur är 48 grader.
Förtydligande: Du sätter alltså in kålen i ugnen först på 200 grader, sedan sänker du till 125 grader och då sätter du in fisken.
Spetskål
1 spetskålshuvud- stort, eller 2 små
25 g smör
1 msk japansk soja
salt & peppar
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär spetskålen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem i en ugnssäker form. Hyvla över smör och ringla på soja. Krydda med salt och peppar. Tillaga i övre delen av ugnen i ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 125 grader. Ställ in fisken under kålen och tillaga i 15–20 min tills fiskens innertemperatur är 48 grader. Kålen är alltså inne 10 + 15 minuter.
Brynt smörsås med citron
1 citron
100 g smör
2 dl smetana
2 msk gräslök- finskuren
Skölj citronen noga. Riv skalet. Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllene och luktar nötigt. Ta kastrullen från plattan och rör i smetana och citronskal. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda på medelhög värme i 2–3 min. Blanda ner gräslöken och krydda med salt.
Smörstekta trattkantareller
150 g trattkantareller (då detta inte gick att få tag i, köpte vi två burkar á 150 g, mindre svamp än så skulle jag inte vilja ha.)
2 msk smör
salt & peppar
Ansa svampen. Lägg den i en het stekpanna och fräs tills all vätska kokat bort. Lägg i smöret och stek svampen tills den fått fin färg. Krydda med salt och peppar.
till servering:
oxalis
gräslök
dill
Lägg kålen på tallrikar och lägg på fisken. Häll såsen runt om. Toppa med svamp och kryddgrönt.
🥂 I glasen blev det:
Blason de Bourgogne Mâcon-Villages, Chardonnay, 2021
Nr 2295 119 kr
Fruktig, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, färska örter, nätmelon och citrus.
Källa: systembolaget.se
Även desserten blev en favorit i repris. Nämligen den underbara cheesecaken som fullkomligt smälter i munnen.
New York Cheesecake
Den här chessecaken har hängt med i många år och receptet hittar ni här: >> New York Cheesecake <<
Jag hoppas att ni alla hade en härlig nyår och önskar er alla ett gott nytt år!
Reklam:
Nyårsmeny 2020/2021
Ännu ett nyår i Coronans tecken har passerat. Efter en knäckande december månad valde vi att fira själva och fokusera på att försöka njuta så bra det gick. Och maten, den kan jag verkligen inte klaga på. En ganska klassisk toast till förrätt, följd av en helt perfekt ljuvlig anka. Desserten var perfekt som avrundning på middagen.
Skaldjurstoast med röd stenbitsrom
till 7 förrättsportioner
1/2 kg räkor (med skal)
1 burk kräftstjärtar
1 paket crabsticks (8 st)
0,5 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
1,5 msk grovhackad dill
0,5 rödlök (finhackad)
salt & peppar
till servering:
7 skivor formfranska/bröd
salladsblad
2 avokado (1/4 avokado per macka)
1 burk röd stenbitsrom
1 citron
ärtskott
dillkvistar
Skala räkorna och grovhacka dem tillsammans med crabsticks och kräftstjärtar. Spara några räkor till dekoration.
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt röran stå minst 15 minuter i kylen så att den hinner gotta ihop sig :)
Fördela på bröd och njut.
Förra året hade vi anka och det blev så lyckat att vi ville göra det även i år. Men vi ville göra något annat och jag var sugen på en riktigt god rödvinssås. Att sen servera den söta purén med rödvinssåsen blev perfekt kombination! Detta är verkligen fantastiskt!
Sous videad anka, blomkål- och potatispuré, äkta rödvinssås, friterad palsternacka och sallad
Sous videat ankbröst
2 ankbröst, totalt ca 600 g (själv blir jag mätt på 1/2 filé)
smör
Trimma eventuellt ankbröstet. Vakuumförpacka sedan ankbrösten och sous videa 58 grader, 1,5 timmar. Ta upp ur påsen och skär ett rutmönster med vass kniv.
Precis innan servering: Hetta upp en rejäl klick smör. Stek fettsidan av ankbröstet i hög värme så att den får rikligt med färg och blir snygg. Sen är det bara att skiva upp och servera.
Tips: Har du en bit palsternacka så hacka med den tillsammans med rödbetorna i såsen nedan. Det tar såsen ytterligare ett steg bättre, men då är det ju inte Myllymäkis ;)
Rödvinssås a´la Myllymäki
2 dl skivad schalottenlök
1 dl skivad rödbeta
matolja till stekning
5 dl rött vin
3 msk tärnat rökt sidfläsk
1 kvist timjan
1 lagerblad (inte mer, då smakar såsen gryta)
6 dl kalvfond
1 tsk plockad timjan
1 tsk sherry- alt rödvinsvinäger
25 g smör
ev 1–2 tsk maizena + 1–2 tsk vatten
salt & peppar
Bryn lök och rödbeta ordentligt i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vin, sidfläsk, timjankvist och lagerblad och koka upp.
Koka vinet tills cirka 1 dl återstår. Tillsätt fond.
Koka upp och sila av. Reducera tills 4 dl återstår, cirka 5 minuter på hög värme.
Tillsätt 1 tsk timjan och vinäger. Koka upp.
Fram till hit kan du förbereda och ställa svalt. Koka upp precis innan servering och fortsätt..
Blanka av såsen med smör och red eventuellt med maizena blandat med vatten.
Smaka av med salt och peppar precis före servering.
Friterad palsternacka
2 palsternackor
olja
Skala palsternackan och skär tunna fina strimlor med hjälp av en vass kniv eller med potatisskalaren.
Hetta upp oljan till ca 160 grader. Lägg i palsternackan och fritera tills de är gyllenbruna. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper, salta lätt.
Puré
500 g mandelpotatisar
1 litet blomkålshuvud
rejäl klick smör
mjölk, typ 1 dl
salt och peppar
Skala potatisen. Skär blomkålen i bitar. Ångkoka tills mjuka. Lägg i en kastrull. Tillsätt smör, mjölk, salt & peppar. Mixa till en luftig puré.
Vintips till anka
Irony Nr 6694 hos Systembolaget
Pinot Noir, 2019, USA, 750 ml 150 kr
“Kryddig, nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av jordgubbar, färska örter, hallon, choklad, kanel och vanilj.”
Desserter är ju varken min starka sida eller intresseområde, så här valde jag att lita på Fredriks fika och tog ett av hans recept på vit chokladmousse. Och det visade sig vara ett bra val.
Vit chokladmousse med hallonsås
till 4 portioner
150 g vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Hallonsås
0,5 dl socker
0,5 dl vatten
150 g frysta hallon
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Tänk på att vit choklad smälter fortare än mörk choklad. Chokladen ska precis smälta. Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir ljummen.
Knäck ägget i en bunke, och mät upp grädden i en annan bunke.
Vispa upp ägget med med en gaffel så att det är välblandat.
Vispa grädden med vaniljsockret, grädden ska vara fluffig med ganska lös.
Tillsätt den smälta chokladen till det uppvispade ägget under kraftig omrörning.
Rör ner vispgrädden lite i taget, rör till en jämn och fin mousse.
Häll upp moussen i glas eller burkar och ställ i kylen minst en timme.
Hallonsås
Koka upp socker, vatten och hallon och rör ihop ordentligt. Låt svalna helt.
Källa: Moussen är helt och hållet Fredriks och kommer härifrån: https://fredriksfika.allas.se/vit-chokladmousse-med-hallon/ Ändringar har jag gjort med Hallonsåsen pga. rekommendationer från Livsmedelsverket att alla utländska hallon ska kokas.
Reklam:
Nyårsafton och mattips
Sitter du, liksom många andra och söker efter receptförslag till nyår så har du kommit helt rätt! Det här inlägget har vi “återanvänt” ett antal gånger nu, men det är väl värt att använda igen ;)
Förrätter & huvudrätter – allt från enkelt till svårt.
Efterrätter & Desserter – visst är det någon speciellt med nyårsdesserten! Och vare sig du är mästerkock eller knappt har stått i ett kök tidigare så kommer du hitta något som passar dig perfekt här.
Då återstår det bara för oss att önska er lycka till med nyårsmaten.
Gott Nytt År!
Reklam:
1 2 3 4 5 Äldre inlägg »
Kom igång och baka med surdeg! Recept och tydliga bilder.
Receptsamling för slow cooker/crock pot
Receptsamling stekhäll och muurikka
Allt du behöver veta om att laga pizza! Recept, inspiration och tips.
Recept och inspiration till Thermomix
Recept med gröna sköna ärtor
Squash/Zucchini-recept
Recept med pumpor
Recept med värmande soppor
Grytrecept
Fisk & skaldjursrecept
Karins favoritmornar - vårt favoritbröd!
Tunnbrödsspecial - den perfekta picknickmaten!
