Pestopasta med räkor

Något som jag försöker göra när jag har mycket basilika hemma är hemmagjord pesto. Peston använder jag sen på lite olika sätt. Det här sättet är ett av dem:

anna_090130

Pestopasta med räkor, 2 portioner

1 kruka basilika
en bit parmesanost
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
3-4 tsk pinjenötter
örtsalt
1 dl matlagningsgrädde
10-15 räkor med skal (går lika bra utan skal)

valfri pasta

1. Tina frysta räkor med skal, skala dem. Jag tycker den sortens räkor är absolut godast, men det blir ju lite merjobb förstås.

2. Sätt på pastavatten och koka pasta.

3. Hacka basilikan och vitlöksklyftorna grovt, lägg dem i en mixer. Tillsätt pinjenötter och riv parmesanost över. Jag brukar ta ca 1 cm ost utifrån en trekantig parmesanostbit. Det är en smaksak så ta hellre lite i början och lägg till efter smak. Ringla över olivolja, jag brukar börja med någon 3-4 matskedar och ta lite i taget. Mixa alltihopa. Salta och tillsätt mer olja för mer krämig konsistens. Det går också att byta ut basilikan mot soltorkade tomater.

4. Lägg peston från mixern i en kastrull, red av med matlagningsgrädde. Ju mer grädde desto mer “sås”. Värm såsen och lägg i räkor, de ska bara bli varma, inte koka länge.

5. Blanda ner pestosåsen med pastan. Servera med sallad!

Reklam:

Läckra laxpaket

Under påsken var vi hemma hos mina föräldrar och blev bjudna på några mycket goda laxpaket. Receptet fick mina föräldrar när de var på besök hos sina vänner, Anita och Göran. Tack för receptet!

till 6 portioner

225 g skalade räkor
125 g färskost med vitlök
2 msk majonnäs
salt, peppar
1 purjolök
12 tunna mindre skivor färskrökt lax (eller 6 större)

Tillbehör:
Sallad, gurka, rädisor, rostat bröd

Gör så här:
Hacka räkorna grovt och blanda med ost och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

Sprätta upp purjolöken. Skär minst 12 långsmala ½ cm breda strimlor och koka i vatten i 1 minut.

Lägg ut 6 laxskivor på ett skärbräde. Lägg de återstående laxskivorna i kors ovanpå (alltså 2 skivor till varje paket).

Fördela ost-räkblandningen mitt på varje paket. Vik ihop och knyt om med purjolöken som snöre.

Går bra att göra dagen innan och förvara i kylskåp.

Reklam:

Fräsch tonfiskröra med pasta

Även idag blir det ett av de inskickade recepten vi valt att testa. Dagens recept kommer från Kicki. Kicki själv skriver “Det här är en klar vardagsfavorit som är superenkel att göra“.

Fräsch tonfiskröra med pasta
till 2-3 portioner

1 burk creme fraiche 30% (2 dl )
2 burkar tonfisk i vatten
1 citron
citronpeppar

eventuellt något av följande:
lite finstrimlad purjolök (tack till Tiggy för tipset)
1/4 finhackad rödlök
lite finstrimlad basilika

till servering:
färsk tagliatelle

Till dekoration:
Färsk basilika

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Medan pastan kokar blanda creme fraichen med avrunnen tonfisk i en kastrull (om du vill ha lök i så blanda ner det nu också). Låt sjuda på svag värme några minuter. Pressa sedan i citronen och krydda väl med citronpeppar.

Häll den varma röran över den färska pastan och dekorera med den färska basilikan.

Servera gärna med ett gott vitt bröd som man kan doppa i tonfiskröran.

Ett glas vitt är kalasgott till.

Och? Vi kan inte annat än att hålla med om att det var superenkelt att göra! Middagsmaten blev snabbt klar och jag tyckte att det var riktigt gott. Sambon var lite mer tveksam men kommer utan problem att äta igen nästa gång vi gör det.

Uppdaterat: Detta har blivit en riktig vardagsfavorit här hemma. Lite olika örtkryddor i och det smakar lite olika varje gång. Enkelt att göra om man är själv hemma och ska fixa middag också. Räcker dessutom till lunchlådan dagen efter. Blir bra att värma i micro.

Reklam:

Marias torskgryta

Vi fortsätter att testa de inskickade recepten. Från Maria Green har vi fått det här receptet på en torskgryta.

500 g torskfiléer
bladspenat (vi tog en påse a 70 g)
1 purjolök
1 burk creme fraiche
1 citron
1 burk kräftstjärtar (alt. rökt lax)
1 fiskbuljongtärning + 2,5 dl vatten

(saffrans)ris
sallad

Strimla och bryn purjolök i lite matfett

Tillsätt bladspenaten. Låt fräsa en kort stund.

Häll på 2 1/2 dl fiskbuljong + saften av en citron.

Häll i creme fraichen. Rör runt.

Lägg i torskfiléerna. Koka på svag värme i ca 8 minuter.

Häll på kräftstjärtarna strax före servering. Låt bli genomvarmt men koka inte.

Smaka av tillsätt svartpeppar och ev. salt.

Och? Helt okej vardagsmat. Utan kräftstjärtarna hade det varit ganska trist, så skippa inte dem.

Fungerar bra att frysa tillsammans med riset och använda i lunchlådan.

Reklam:

Snabbfixade crepes

Är bara pannkakorna färdiga går det snabbt att slänga ihop crepes till middag. Själva brukar vi alltid göra dubbel sats pannkakor och frysa in. Men det finns ju färdiga pannkakor i frysdisken också.

Crepsen serveras med en sallad. Och de fungerar utmärkt att frysa.

1 burk kräftstjärtar sköljes och grovhackas. Blanda med 1 burk creme fraich, 1 knippe hackad dill och 2 dl riven ost (gärna någon med lite smak). Smaka av med lite citronsaft, salt & peppar.

Lägg fyllningen i pannkakorna och rulla ihop. Fyllningen räcker till ca 6 stycken. Lägg dem i en ugnssäker form och strö över lite ost. Gratinera 20 minuter i 200 grader.

Reklam:

1 2 37 38 39 40 41 46 47