Ljuvlig lax

Igår råkade jag slänga ihop en av de bästa rörorna till lax jag någonsin gjort!

Ljuvlig lax

Ljuvlig lax
till 2 portioner

2 bitar (tinad) laxfilé
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraich
1 dl riven parmesanost
3-4 tsk finhackad dill
salt
peppar

Ugnsbakade rotfrukter:
200 g potatis
200 g rotfrukter t ex morötter, rödbetor och palsternacka
2 msk smör
salt
peppar

tillagning av lax

Sätt ugnen på 225 grader.

Ugnsbakade rotfrukter:
Skala rotfrukterna. Skär allt i bitar eller klyftor. Lägg smöret i en liten långpanna och låt det smälta i ugnen. Ta ut långpannan och lägg i rotfrukterna. Krydda och vänd runt. Stek i mitten av ugnen ca 35 min (efter 20 minuter sätter du in formen med laxen).

Laxen:
Skär ett snitt i laxen och lägg i en ugnssäker form.
Hacka räkorna grovt och blanda med creme fraich, riven ost, dill, salt och peppar.
Fördela röran på laxbitarna. Sätt in i ugnen 15 minuter.

Färsk tonfisk med citronmajonnäs

I lördags hade vi gäster och bestämde oss för att bjuda på något som vi själv tycker är väldigt gott. Det tyckte gästerna också!
När det är lite varmare ute, så är det perfekt att grilla tonfisken, men nu halstrade vi den i stekpannan.

Förbered med att göra citronmajonnäsen en stund innan.
Blanda lättmajonnäs, pressad citron och hackad basilika. Smaka av.
chris_070318a.jpg

Marinera tonfisken i 10-15 min i lite olja, pressad citron, salt och hackad röd chilipeppar. Grilla tonfisken och pensla under tiden med resten av marinaden.

Rå tonfisk
Grilla inte tonfisken för länge. Det ska vara något rött kvar i mitten för att den ska bli riktigt god.

chris_070318.jpg
Servera med klyftpotatis och en sallad! Smaklig spis!

Laxtårta

Ett recept på världens godaste laxtårta. Favorit sedan min uppväxt som sedan följt med genom åren :)

laxtarta

Laxtårta
75 g smör eller margarin
200 g kavring

4 st gelatinblad
vatten

400 g kallrökt lax
1 knippe gräslök

2 dl vispgrädde
4 dl gräddfil
1 krm svartpeppar
1 msk pepparrotsvisp

Dekoration:
kallrökt lax
rödlök
dillkvistar
gräslök

 

Smält matfettet. Skär kavringen i mindre bitar och lägg i en mixer eller matberedare tillsammans med det smälta matfettet. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diamater).

Lägg gelatinbladen i vatten ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar (det är dessa bitar som ska ligga i tårtan). Hacka gräslöken.

Krama ur de smälta gelatinbladen och smält dem sakta i en kastrull på svag värme. Låt svalna men ej stelna.

Vispa grädden hårt. Blanda grädden med gräddfil, lax, gräslök, svartpeppar och pepparrotsvispen. Rör ner gelatinet och häll smeten över kavringsbotten.

Ställ tårtan att stelna (i kylen), minst 1 timme men gärna över natten. Dekorera tårtan precis innan servering.

Kräftröra med västerbottenost

kraftrora

Kräftröra med västerbottenost
till 6 personer (som förrätt)

6 skivor formfranska

1 burk kräftstjärtar (ca 170 g)
1,5 dl (60g) riven Västerbottensost

1/2 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
2 msk grovhackad dill
½ rödlök (finhackad)

peppar
salt

Tips:
Passar perfekt som förätt till kräftskivan.

Om satsen ska dubblas, byt gärna ut hälften av kräftstjärtarna mot räkor och/eller crabsticks.

 

Häll av spadet från kräftstjärtarna och grovhacka dem.

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Fisk bakad i folie på grillen

ugnsbakadfisk

Fisk bakad i folie på grillen

till 3 portioner

aluminiumfolie
smör

400 g fiskfilé
1-2 färska lökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk örtsalt
2 msk färsk hackad rosmarin, timjan eller persilja
2 dl crème fraiche

tillbehör:
grönsaker
potatis

 

Klipp till 4 rejäla aluminiumfolieark och smörj dem med smör.

Dela fisken i 4 bitar. Skiva löken och hacka vitlöken. Lägg fisken på folie och lägg löken ovanpå. Krydda med örtsalt och någon av örtkryddorna. Lägg en klick crème fraiche på toppen. Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut.

Lägg paketen på galler i ugnen och låt fisken baka ca 25 minuter (200 grader). Öppna och kontrollera att fisken är vit och fast.

Servera med grönsaker och potatis.

1 2 36 37 38 39 40