Apelsinfisk

apelsinfisk

Apelsinfisk

500 g torskfile

1/2 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1-2 msk fiskfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

Ugnsbakade rotfrukter:
500 g potatis
500 g rotfrukter t ex morötter, rödlök
olivolja
salt
peppar
örtkryddor

 

Ugnsbakade rotfrukter:
Sätt ugnen på 225 grader.

Skala potatis, morötter och lök. Skär allt i bitar eller klyftor.

Lägg ett bakplåtspapper i en form och lägg därefter på rotfrukterna. Droppa över olivolja och krydda sedan.

Stek i mitten av ugnen ca 30 min.

Apelsinfisk:
Dela fisken i mindre bitar.

Vispa ihop grädde, mjölk, mjöl, fiskfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta. Låt det koka upp och lägg ner fisken. Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 10-15 min utan lock.

Servera med de ugnsbakade rotfrukterna.

Panerad spätta med potatis

paneradfisk

Panerad spätta med potatis
spättfileer
smör, att steka i

panering:
ca 2 dl skorpmjöl
1-2 ägg beroende på hur många fileer som ska paneras
svartpeppar
salt

tillbehör:
potatis
grönsaker
dillsås

 

Knäck ägget/äggen i ett glas och vispa runt lite.

Blanda skorpmjöl, lite salt och lite peppar.

Pensla fileerna med ägget och doppa sedan i skorpmjölsblandningen. Stek i smör tills fisken är färdig.

Lindas exotiska fiskgryta

lindas exotiska fiskgryta

Lindas exotiska fiskgryta
till 4 personer

800 g torskfilé
1 purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
1 burk minimajs
2 dl lätt creme fraiche
2-3 msk konc. apelsinjuice
1 tsk ingefära
½ fiskbuljongtärning
½ tsk salt
1½ dl mjölk

tillbehör:
ris

 

Skär fisken i ganska stora bitar när den är halvtinad. Strimla purjolök och paprika. Dela minimajsen på mitten.

Vispa ihop creme fraich, juice, ingefära, buljongtärning, salt och mjölk i en gryta. Låt det koka upp.

Rör i fisken och alla grönsakerna och låt koka upp. Låt sedan sjuda under lock tills fisken är färdig och purjolöken mjuknat.

Servera med ris.

Tack till Linda H för receptet!

Färskostavokado med räkor

färskostavokado

Färskostavokado med räkor

3 avokado
1 paket färskost med vitlök och örter (ca 125 g)
citronsaft
räkor

 

Dela avokadorna och tag bort kärnan. Gröp ut innehållet och lägg i mixern. Behåll skalen. Lägg färskosten i mixern och ca 1 msk citronsaft. Mixra till en jämn smet.

Fördela röran i fyra av skalhalvorna. Lägg räkorna över och droppa lite citronsaft över varje halva. Citronsaften ger dels en god smak och förhindrar att röran mörknar.

Beriths skaldjursmousse

skaldjurspate

Beriths skaldjursmousse

3 burkar tonfisk i vatten

3 hg räkor och crabsticks

2 dl majonäs
1 dl chilisås
3 dl gräddfil eller cremefraiche
1 knippe dill
1 “skvätt” citronsaft

6 tsk gelantinpulver
vatten

salt
peppar

Dekoration:
Räkor
Gröna ärtor
Citron
Dill

Sås:
Gräddfil
rom (svart eller röd)

Låt tonfisken rinna av och mosa den med en gaffel.

Hacka räkor och crabsticks grovt. Det ska vara småbitar.

Blanda majonäs, chilisås, gräddfil, dill, citronsaft och kryddor. Blanda ner tonfisk, räkor och crabsticks.

Blanda gelantinpulvret med någon matsked vatten och låt stå några minuter. Låt pulverblandningen koka upp (går bra att värma någon minut i micron). Låt svalna något och rör ner i mousseblandningen. (Mer information om hur gelantinpulvret fungerar står på paketen)

Lägg gladpack i en avlång form och häll i moussen. Ställ in i kylen, tills den svalnat och stelnat (gärna över natten).

Dekoration:
Koka upp rikligt med gröna ärtor att lägga runt om. Dekorera med räkor och/eller tunna citronskivor och lite dill.

Sås:
Blanda gräddfilen med romen.

1 2 36 37 38 39