Laxtårta

Ett recept på världens godaste laxtårta. Favorit sedan min uppväxt som sedan följt med genom åren :)

laxtarta

Laxtårta
75 g smör eller margarin
200 g kavring

4 st gelatinblad
vatten

400 g kallrökt lax
1 knippe gräslök

2 dl vispgrädde
4 dl gräddfil
1 krm svartpeppar
1 msk pepparrotsvisp

Dekoration:
kallrökt lax
rödlök
dillkvistar
gräslök

 

Smält matfettet. Skär kavringen i mindre bitar och lägg i en mixer eller matberedare tillsammans med det smälta matfettet. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diamater).

Lägg gelatinbladen i vatten ca 10 minuter.

Skär laxen i mindre bitar (det är dessa bitar som ska ligga i tårtan). Hacka gräslöken.

Krama ur de smälta gelatinbladen och smält dem sakta i en kastrull på svag värme. Låt svalna men ej stelna.

Vispa grädden hårt. Blanda grädden med gräddfil, lax, gräslök, svartpeppar och pepparrotsvispen. Rör ner gelatinet och häll smeten över kavringsbotten.

Ställ tårtan att stelna (i kylen), minst 1 timme men gärna över natten. Dekorera tårtan precis innan servering.

Kräftröra med västerbottenost

kraftrora

Kräftröra med västerbottenost
till 6 personer (som förrätt)

6 skivor formfranska

1 burk kräftstjärtar (ca 170 g)
1,5 dl (60g) riven Västerbottensost

1/2 citron (finriv skalet)
2 dl crème fraiche
2 hårdkokta ägg (hackade)
2 msk grovhackad dill
½ rödlök (finhackad)

peppar
salt

Tips:
Passar perfekt som förätt till kräftskivan.

Om satsen ska dubblas, byt gärna ut hälften av kräftstjärtarna mot räkor och/eller crabsticks.

 

Häll av spadet från kräftstjärtarna och grovhacka dem.

Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Fisk bakad i folie på grillen

ugnsbakadfisk

Fisk bakad i folie på grillen

till 3 portioner

aluminiumfolie
smör

400 g fiskfilé
1-2 färska lökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk örtsalt
2 msk färsk hackad rosmarin, timjan eller persilja
2 dl crème fraiche

tillbehör:
grönsaker
potatis

 

Klipp till 4 rejäla aluminiumfolieark och smörj dem med smör.

Dela fisken i 4 bitar. Skiva löken och hacka vitlöken. Lägg fisken på folie och lägg löken ovanpå. Krydda med örtsalt och någon av örtkryddorna. Lägg en klick crème fraiche på toppen. Vik ihop paketen ordentligt så att ingenting kan rinna ut.

Lägg paketen på galler i ugnen och låt fisken baka ca 25 minuter (200 grader). Öppna och kontrollera att fisken är vit och fast.

Servera med grönsaker och potatis.

Cathas fiskgratäng

cathas fiskgratang

Cathas fiskgratäng
400 g torskfilé

1 msk smör
citronsaft

2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl mjölk
fisk & skaldjurskrydda

200 g färdigskalade räkor (gärna mer)
150 g crabsticks (gärna mer)
1 burk skivade champinjoner

tillbehör:
potatismos
på fotot ångkokta sockerärtor

 

Värm ugnen till 200 grader.

Skär torskfiléerna i två centimeterstora bitar.

Smörj en ugnssäker form med margarin och lägg i fiskbitarna. Häll över lite citronsaft och nymalen svartpeppar.

Blanda matlagningsgrädde med mjölk och fisk- & skaldjurskrydda. Häll över fisken och ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Skär crabsticksen i centimeterstora bitar. Blanda med räkorna och svampen.

Vänd fiskbitarna i formen och häll över crabsticks, räkor och svamp. Ställ in i ugnen ytterligare 15-20 minuter.

Servera med potatismos och grönsaker.

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis

sesampaneradfisk

Sesampanerad hokifilé med morötter och potatis
till 2-3 portioner

400 g hokifilé
1,5 dl skorpmjöl
1 dl sesamfrön
salt
peppar
1 ägg

Persiljemorötter:
5 morötter
0,5-1 dl hackad persilja
1 msk olivolja
vitlökssalt

500 g potatis

gräddfil

 

Koka potatisen

Skär hokifilén i bitar.

Knäck ägget i ett glas och vispa lätt med en gaffel. Blanda skorpmjöl, sesamfrön, salt och peppar. Pensla fisken med ägget och rulla i skorpmjölsblandningen.
Stek därefter tills de är gyllenbruna och färdiga.

Persiljemorötter:
Skala morötterna och skär i stavar. Koka dem några minuter i lättsaltat vatten.
Slå av vattnet och krydda med vitlökssalt och persilja. Ringa över olivoljan och blanda.

Servera fisken med morötterna, nykokt potatis och gräddfil.

1 2 36 37 38 39 40